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廿七歲 燒臘 店老闆@急急子

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真的想不到,這間燒味店的老闆,會是個後生仔。

 

在油麻地新填地街和碧街交界的海記 燒臘 飯店,在三十多年前,本是一個賣 燒臘 的排檔,位置就在現址的門口。經營了五、六年後,海記搬入地舖,一直經營至一年多前,老闆兼業主打算退休,第二代沒有接手的意思,然後,便遇上了現年廿七歲的阿細。

阿細的家人一直經營海鮮批發和零售生意,亦有位Uncle有經營燒臘檔的經驗。年多前,阿細知道海記要結業,便與家人決定頂了海記來做,繼續維持着海記的招牌、餐牌,連裝修也沒有改。當許多年輕人,都希望開間咖啡店來品味生活,阿細卻頂一間充滿佬味的燒臘飯店來做,第一個原因是,他看見舊式燒臘飯店愈來愈少,他希望靠自己去保留。而第二個原因,就是他喜歡在舊式店舖內,老闆和客人的緊密關係,他希望能在這間店舖與街坊建立感情。

噢!廿多歲人,真的對老闆與客人之間的感情,有深刻的感覺嗎?

阿細在沙田的公共屋邨成長,有一個孿生的哥哥,或許因這對孿生兄弟特別可愛,或許因這對孿生兄弟特別百厭,屋邨不同店舖的老闆也認得他們。他記得小時候,有次想買四驅車摩打卻沒有錢,於是偷偷在家拿了一大堆散銀到文具店買摩打。結果,文具店老闆向他的爸爸通風報信,爸爸便知道家中散銀失蹤的原因,責罵兒子。雖然阿細說的,似乎是件瘀事,他卻很喜歡老闆和客人這種緊密的連繫。現在,他也要當個和客人有講有笑的老闆。阿細常常留在店中和客人搭訕,常用句子:「做乜唔食燒鵝?」(因為阿細自己喜歡吃燒鵝)。頂手一年多,海記已經有熟客。有位獨居的伯伯每天都會來海記吃午餐和晚餐,海記就是他的飯堂。之前有數天伯伯沒有來吃飯,阿細便向伯伯的朋友打探他為什麼沒有出現,原來伯伯進醫院了。伯伯出院後,便繼續每天吃海記,阿細亦問他要了電話號碼,方便聯絡,讓伯伯有個照應。若你也曾經感歎:「啲人情味唔見晒!」可以學學阿細,主動出擊,與街坊建立感情。

「生意上係難做,情感上係好做」阿細說。海記的餐牌、裝修全部照舊,食物也沒有特別的綽頭,大概做點改變可以吸引一些新客人,但阿細就是想好好Keep住這一種「舊式」,繼續做街角的街坊飯堂,每天早上十一時和下午五時,廚房香噴噴燒味出爐。

 

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