富士山55-海膽沾麵芝士飯@甜仔
富士山55-海膽沾麵芝士飯@甜仔

富士山55-海膽沾麵芝士飯@甜仔

對於富士山55,可說是又愛又恨,路過時總想衝進去點一碗,但又卻步。只因自己身體問題,基本上終年水腫,尤其是吃濃味食物及熬夜之後。最近為了大量的完Sem手尾以及校外事宜,整個星期都是日出而息,每日睡三小時左右。熬夜少睡這點暫時沒法子改變,食方面,有時候都全日不吃,淨做。每一次經過,就算好想好想食,還是過門而不入,心心念念上回牛介沾麵的香美。

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有那麼忙嗎?絕對有。那不斷更改的小組報告內容及方向,以及Data set……做不完的工作還是排山倒海而來,就連作為興趣的寫作、繪畫等等都放下了。結果今日終於交了第一份報告,波折重重,雖說非個人問題,但全組更有扣分的可能。身體累了,心也累了,看到友人Facebook上再次提到這海膽沾麵……我需要它!

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我左看右看上看下看,終於得見海膽沾麵的推廣海報。否則只看那有文字及手繪卡通的點餐紙,誰會想像到實物的樣子?加上這是限定新款,不是以往恆常出品,主餐牌不會有其縱影。點餐時,還是一貫的硬麵,我愛這裏的「不要筍」選項,若果可以多蔥就更棒了。另外再點了幾款小食,熬夜過後腦子昏沉沉的,需要食物的救援。

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海膽沾麵 $188

首先要一提,這款一推出就超受歡迎,加上好似話海膽供應商表示貨源緊張。本身已經一放學就去食,避開七點八點放工時間,但去到都只是剛好食到尾二果碗。理想與現實,完全一致,難得參考圖跟實物沒多大分別。除了我選擇要走筍之外,就是色澤沒海報上的那麼橙如落日。滿滿一碗淨麵之上疊起了兩層的海膽,表面更是點上粒粒晶瑩剔透的三文魚籽。另外會附上半隻半熟溏心蛋,稍為溢出的閃亮蛋黃是何等地誘人?

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單是麵上的加拿大海膽配料就已經估量60g,澎湃不過,叫人驚呼連連。新鮮綿滑的海膽入口即溶,細緻得會溜入口,那份鮮美甘甜頓時化開。沒有半點放久了的苦澀,色水統一,維持那份鮮色橙黃。橙透飽滿的三文魚籽下手也不手軟,輕輕一抿,秒間爆破。三文魚油的濃味香郁一下子滲進味蕾,微微鹹香,配搭海膽的甜,恰到好處。碗邊內圍的多片紫菜可用來包著海膽、三文魚籽及少許蔥花。一口吃下,甜美鹹鮮盡收,淡清的蔥香去掉膩感,大滿足。

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之前在雜誌上看過有介紹這款沾汁底,用料不僅是平時的豚骨。說到海膽沾麵,原來不只是那碗麵上的豐潤海膽,實則連沾汁都有加入海膽。也不要低估沾汁,看到如此成色及點綴,想到的是什麼?不就是龍蝦湯嘛,聽聞這個沾汁也有用上龍蝦去製作,更添鹹鮮。不得忽視的還有這小小電磁爐,富士山55的強力賣點,可以隨時翻熱沾汁。

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也是從雜誌得知的消息,店方換了麵款,現在選用的是9號極太麵。加上我點的是硬麵,來得更為條條分明,煙韌富嚼勁。因為不想搗碎海膽,刺破三文魚籽,我還是先吃完大部分的配料才進入主題。沾麵重要,但為了海膽,這次不得不說我好偏心,讓麵條晾一邊。幸好靜心等待的淨麵沒有軟趴吸水的跡象,可見甩水甩得通透。掛汁力足,鹹香濃郁的沾汁為軟韌的麵條添上陣陣鮮味,卻不教人覺得油膩難當。

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日式芝士雜炊 +$20

吃完沾麵,剩下半兜有多的的沾汁,靜默下來。鹹甜味足的沾汁,我可不想就這樣倒光,浪費掉,可是替玉嘛……又不太有這個勁。隔桌客人的一句:「唔該!幫我加個芝士飯。」,一言驚醒夢中人。上回吃過的牛介版本就有點平平無奇,不知道這次又會否有所進步?

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這回店方拿回廚房煮好才端上桌,事先加入了米飯、Mozzarella以及芝士粉。輕拌之下頗為拉出了細弱牽絲,不過畢竟是汁底濕潤,沒有澎湃如布的牽絲陣。飯粒比起上次幾乎要爛化的程度要改善多了,這次是濕版Risotto的感覺。當然未有真正的Risotto略帶咬口的感覺,但飯稔而不爛。芝士香加上沾汁的郁厚,兩者相輔相成,唯恐有點膩口。然而米飯份量控制得宜,稠度剛好,加上溫熱時馬上吃,放待放涼就更不會膩了。

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雞軟骨棒(Wasabi沙律醬) $28

吃過燒芝士味的版本,味道是可以的,但結論是非必食。當時貼文一出,有嚐過這家的友人便私聊提到Wasabi這一款,並極力推薦。老老實實,我對Wasabi此物真心冇符,就算只是壽司中間夾的一抹,也足以讓我感動流涕。以前都吃過加入了Wasabi沙律醬的小食,還是受不住,明明已經稀釋。最後我還是點了,不知道是不是太眼訓,傻傻下先會想食。

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一客兩件,一人吃光也無傷大雅,反正誰理你吃多少。雞軟骨棒還是外頭紥實,內裏略帶水分不乾身的模樣,加上帶酸燒汁就更去膩。雞肉碎間沒有粒粒脂肪肥油,有的就是碎細軟骨位,咬落去夠爽。沙律醬本身的奶潤香滑不失,漸現的芥末味道清而不嗆鼻。就連我也可以接受到的,大概是初入門食芥末亦可無難度掌握。

還是那個樣子,總有人問我為什麼一邊叫忙,一邊又可以去食去打文。若我視之為興趣,做得頭昏腦脹,想要放鬆的時候,就是如此。將對食的興致,對寫作的熱情結合,那就是食完打食評的原因。如果我不想投入這件事,大可以一個字都不輸入,消失一兩星期。甚至乎像以往一樣,消失個一年半載,已經試過兩次了。對我而言暫時放下興趣根本沒什麼大不了,反正我又不是要靠此搵三餐。當初要寫的原因就只是因為喜歡寫,試不試食,出名與否,又有何相干?

富士山55

地址:香港銅鑼灣伊榮街9號欣榮商業大廈地下1號舖

電話:+8522363 3334

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