太子德哥鍋貼 日賣1,000隻!手工搓皮 生煎包+小籠包+酸辣湯雲吞|小店你好嘢
太子德哥鍋貼 日賣1,000隻!手工搓皮 生煎包+小籠包+酸辣湯雲吞|小店你好嘢

太子德哥鍋貼 日賣1,000隻!手工搓皮 生煎包+小籠包+酸辣湯雲吞|小店你好嘢

太子最近新開一間德哥鍋貼,鍋貼不論是鍋貼皮或餡料,均是全人手製造,皮脆餡靚富肉汁,就連同場的生煎包、小籠包、雲吞等都是每日鮮包手製,落足心機,係時候搵埋朋友一齊去嘆啦!

撰文:Rice 攝影:Fion

手工掛帥!太子德哥鍋貼

太子餃子店向來多,最近就開了一間德哥鍋貼,負責人之一Donald每清早9點半準時回到店舖,便一手包辦打麵糰、搓皮、包餡料,每日千隻鍋貼均是全手工製。另一負責人明哥則表示坊間的鍋貼皮靠來貨,口感粉粉的,不夠煙韌,反而全手工搓皮,方能確保質素。坊間的鍋貼大多用平底鑊煎熟 ,反而明哥則用上傳統生鐵鍋,貪它傳熱快,不痴底,煎好的鍋貼皮薄且酥脆,質感煙韌更能鎖住肉汁。

店內設攪拌機,方便Donald打麵糰。
只見Donald把麵糰切成一小塊,再搓成條狀,後切成一小份。
Donald會把2肥8瘦的豬肉,按比例混和,再添韮菜、葱等材料混和後,放入雪櫃一晚,待豬肉完全吸收調味料精華後,第二清早備用。
輕輕一壓,圓形麵皮即成形。
鍋貼皮成形後,便加入豬肉碎,輕輕一搓,一隻鍋貼便誕生。
一大盤鍋貼,師傅在十分鐘內便完成
一有柯打便會把鍋貼和生煎包放到生鐵鍋上,需約6-7分鐘時間方可。

鍋貼有豬肉和韮菜口味,豬肉肉味香濃,入口較幼滑。記者則推介韮菜味,韮菜份量足料,香味濃郁,啱晒韮菜迷。

店舖多以外賣為主,亦可供人立食。
韮菜生煎鍋貼$22/4隻
入口韮菜味四溢,香氣逼人。
記得蘸上辣椒醬,亦是明哥自己調配,以咖喱做膽,混和3款辣椒而成,香辣過癮。
韮菜份量多,啱晒韮菜迷。
原味生煎鍋貼$18/4隻
肉味濃郁,口感夠滑腍。

即煎生煎包 皮薄小籠包

除了鍋貼外,店內亦有數款傳統麵食可選,如生煎包、小籠包、雲吞等,當中最受歡迎的莫過於生煎包 ,煎得底脆可口。

生煎包同樣是全人手包起
Donald會一次過整好幾盤生煎包,待有柯打時才下鍋煎。
生煎包$18/3隻
3隻生煎包內餡均是豬肉餡料,只是放在頂端的配料不一。
餡料足料,當中更混和了椰菜,口感更爽脆。
小籠包$26/4隻
小籠包皮夠薄身,口感較煙韌。
肉汁飽滿富油香。
菜肉雲吞$24/碗
每碗會有6粒,粒粒外型飽滿,餡料份量足。
鮮肉雲吞$24/碗
肉質鮮嫩,配上灑上湯頭的點點葱花更開胃。
酸辣湯$24/碗
有豬肉絲、豬皮、豬紅、木耳、豆腐等材料,十分豐富。
酸辣湯麵$30/碗
麵質煙韌彈牙。
2位負責人Donald(左)、明哥(右)

 

德哥鍋貼

地址:太子界限街38號地下03A鋪(顯示地圖
電話:9226 7517
營業時間:星期一至日 12nn-12mn
備註:收現金及支付寶

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