沙田潮食燒味 跟百年老店學藝 脆皮爆汁陳皮燒鵝+鬆化燒腩仔+蜜汁叉燒|區區搵食
沙田潮食燒味 跟百年老店學藝 脆皮爆汁陳皮燒鵝+鬆化燒腩仔+蜜汁叉燒|區區搵食

沙田潮食燒味 跟百年老店學藝 脆皮爆汁陳皮燒鵝+鬆化燒腩仔+蜜汁叉燒|區區搵食

沙田石門有不少臥虎藏龍的食店,這次介紹的沙田一是燒味專門店,每晚都排長龍非常墟冚,主打皇牌陳皮古井燒鵝,燒得皮脆肉汁多,味道非常醇厚,值得一試!

撰文:陳玉|攝影:Meck

裝修新潮整潔 擺脫燒味老土印象

有北上過深圳的朋友,應該會覺得沙田一的裝修有點熟口熟面,的確其招牌、風格都跟國內名店「太二酸菜魚」有七八分相似。抄是抄的了,倒是抄得來也不失氣勢,餐廳幾句標語:「一種味道,半世紀的堅持」、「高朋滿座,斬料首選」,看來還是對自己的出品充滿信心。以環境而言,實在是破格燒味店。

沙田一
小店光猛簡潔,飛甩燒味老土味。
沙田一
餐廳宣傳品都似國內的太二酸菜魚,但山寨得來也算好看,Logo簡單有型。

脆皮古井燒鵝 秘訣在30年陳皮

沙田一的招牌菜是古井燒鵝,而古井其實是內地新會的一個地方,與粵式燒鵝以鹽、五香粉調味不同,新會燒鵝用上米酒、草果、蒜蓉、乾葱、芫荽、甜麵醬等十多種材料,而當中最重要就是放入醃料的30年新會陳皮。老闆Marco特意找來新會一家百年老店授以秘方,學成才開了沙田一自己做燒味。

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