百頁豆腐竟不是豆腐!7成是油脂 營養師:熱量比一般豆腐高6倍|食是食非  
百頁豆腐竟不是豆腐!7成是油脂 營養師:熱量比一般豆腐高6倍|食是食非  

百頁豆腐竟不是豆腐!7成是油脂 營養師:熱量比一般豆腐高6倍|食是食非  

豆腐一向讓人覺得是健康食品,而豆腐種類繁多,你又知不知道百頁豆腐成分是什麼?根據台灣媒體TVBS報導,原來百頁豆腐根本稱不上是傳統豆腐!而且油脂含量十分高,熱量可達一般豆腐的3倍,脂肪含量更達6倍,過量攝取更會跌入致肥陷阱,即睇詳情!

撰文:AO 圖片: 網上圖片、TVBS

百頁豆腐原來不是豆腐!

近年,台式小食店開遍大街小巷,入口綿軟又Q彈的百頁豆腐,也逐漸成為大受歡迎的常見食材,出現在滷水、火鍋、鹽酥小吃當中。然而,根據台灣媒體TVBS報導,美味的百頁豆腐其實埋藏健康陷阱。很多人把豆腐當成營養食品,傳統豆腐如木綿豆腐、板豆腐、嫩豆腐,確實有豐富蛋白質與人體必需的氨基酸。不過,百頁豆腐的製作卻與傳統豆腐不同,據報市面上的大多以大豆蛋白還原豆漿,加上澱粉、凝固劑與大量的食油而製成。嚴格而言,百頁豆腐並非豆腐,而是以大豆蛋白為原料,做成的類似魚糕的加工食品。

百頁豆腐
百頁豆腐軟綿Q彈,口感相當討好。
百頁豆腐在製作過程中加入大量食油,因此熱量極高。
百頁豆腐在製作過程中加入大量食油,因此熱量極高。

而傳統豆腐,則以黃豆製成的豆漿,加入石膏粉或鹽滷等凝固劑,使豆腐成形,過程當中基本不會加入大量食油。

市面上的大多以大豆蛋白還原豆漿,加上澱粉、凝固劑與大量的食油而製成。
市面上的大多以大豆蛋白還原豆漿,加上澱粉、凝固劑與大量的食油而製成。

美味口感 全因油脂爆燈

營養師警告,百頁豆腐的熱量可達一般豆腐的3倍,脂肪含量更達6倍,多食容易致肥,有心血管病痛的朋友,更應小食為妙。

百頁豆腐竟不是豆腐!7成是油脂 營養師:熱量比一般豆腐高6倍|食是食非  

一件百頁豆腐,當中七成是油脂
一件百頁豆腐,當中七成是油脂
熱量比起傳統豆腐與玉子豆腐也要高。
熱量比起傳統豆腐與玉子豆腐也要高。

百頁豆腐 吸湯更有害!

此外,百頁豆腐表面的細孔,具有吸收湯汁的特性,吸了滷水和火鍋湯,更會變得高鹽、高納,影響健康,絕對可以稱得上是垃圾食物。

吸滿滷水汁,更多了大量鈉質。
吸滿滷水汁,更多了大量鈉質。

 

 

 

 

 

 

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