母親節食譜 簡易蛋糕！玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕｜懶人廚房
小貼士
本蛋糕食譜是按22cm焗盤份量編寫的。這次用了玫瑰花瓣、乾士多啤梨粒做裝飾，白朱古力可隨個人喜好增減。不過，如果增加朱古力份量，則建議減少白砂糖份量，避免太甜。
準備食材
裝飾：
白朱古力粒 1.5 杯
忌廉 1/2 杯
玫瑰花瓣 適量
乾士多啤梨粒 適量
*亦可按個人喜好添加裝飾，例如：七彩糖珠
蛋糕：
蛋糕粉 160克（蛋白質7-8%那種，日文叫薄力粉）
蛋黃 5個（中Size蛋）
蛋白 6個（中size蛋）
幼砂糖 110克
水 80ml （+/-）
菜油 65ml
Earl Grey 粗粉狀茶葉 6克 （可向蛋糕用品店查詢）
雲尼拿香油 1茶匙
製作蛋糕
1.篩好蛋糕粉備用。
2.預熱焗爐170度。
3.將蛋黃、1/3 糖混到碗內，打成淡黃和發起。（ 可以把碗放在盛了熱水的盤上打，但水溫不要過熱，以免蛋黃變熟！）
4.慢慢加入菜油、水、茶葉和雲尼拿香油，最後慢慢將篩好的蛋糕粉混在一起，放在一邊備用。（質地應該是濃稠的蛋漿。）
5.打蛋白。準備一個完全沒有水和油的乾淨大碗，用打蛋機將蛋白打起，開頭有泡的時候，開始慢慢加入剩下的糖，將蛋白打至完全挺身。（蛋白的尖峰挺立不垂下或慢慢倒轉碗時蛋白不會掉下便代表已打好。）
製作蛋糕
6.將蛋白分4次加入［3］，慢慢均勻地混在一起。但注意不能過度攪拌，否則蛋白的氣泡會流走、蛋糕不會發起。
7.放入焗爐下段，焗45分鐘。 開始焗的前40分鐘絕對不要打開焗爐門。
8.時間到可用蛋糕測試針測試熟透與否。針上沒有麵糊黏著，代表熟透。
9.把焗盤倒轉放，待蛋糕完全涼透才取出。
裝飾蛋糕
1.蛋糕涼透後取出。
2.將忌廉和朱古力加入玻璃碗中， 放入微波爐加熱至液體狀態。 建議每次加熱30秒並觀察狀況。
3.當朱古力完全溶於忌廉，攪拌至確認沒有小顆粒，然後放涼至室溫。
4.慢慢倒在蛋糕表面。（記得預先把蛋糕放在焗盤架上，可以防止朱古力漿到處亂流。）
5.撒上玫瑰花瓣和乾士多啤梨粒做裝飾即成。
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