母親節食譜 簡易蛋糕!玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕|懶人廚房
母親節食譜 簡易蛋糕!玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕|懶人廚房

母親節食譜 簡易蛋糕!玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕|懶人廚房

想搵母親節食譜煮比媽媽食?唔想煮主菜的,不如整個簡易甜品,這個蛋糕食譜把玫瑰、白朱古力和伯爵茶放在一起,香氣清幽迷人,再配以雪芳蛋糕的軟綿質感,咁有氣質的蛋糕最啱送比媽媽!別以為精美的蛋糕很難自製,來跟著食譜做一次,包你話簡單。

編輯:晴 | 食譜來源:野崎家的港女新抱| 其他圖片:新傳媒資料庫

母親節食譜
玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕

蛋糕食譜

小貼士

本蛋糕食譜是按22cm焗盤份量編寫的。這次用了玫瑰花瓣、乾士多啤梨粒做裝飾,白朱古力可隨個人喜好增減。不過,如果增加朱古力份量,則建議減少白砂糖份量,避免太甜。

蛋糕食譜
女士們應該愛玫瑰花?這款蛋糕食譜以乾玫瑰作裝飾,超級好看啊,送花畀媽媽超啱!
蛋糕食譜
蛋糕食譜中寫的是乾士多啤梨粒,但你也可以自由選擇用新鮮士多啤梨來裝飾,只是要留意洗淨後必須瀝乾水份才放到蛋糕上喔,否則蛋糕會糊掉。

準備食材

裝飾:

白朱古力粒 1.5 杯

忌廉 1/2 杯

玫瑰花瓣 適量

乾士多啤梨粒 適量

*亦可按個人喜好添加裝飾,例如:七彩糖珠

蛋糕:

蛋糕粉 160克(蛋白質7-8%那種,日文叫薄力粉)

蛋黃 5個(中Size蛋)

蛋白 6個(中size蛋)

幼砂糖 110克

水 80ml (+/-)

菜油 65ml

Earl Grey 粗粉狀茶葉 6克 (可向蛋糕用品店查詢)

雲尼拿香油 1茶匙

製作蛋糕

1.篩好蛋糕粉備用。

2.預熱焗爐170度。

3.將蛋黃、1/3 糖混到碗內,打成淡黃和發起。( 可以把碗放在盛了熱水的盤上打,但水溫不要過熱,以免蛋黃變熟!)

4.慢慢加入菜油、水、茶葉和雲尼拿香油,最後慢慢將篩好的蛋糕粉混在一起,放在一邊備用。(質地應該是濃稠的蛋漿。)

5.打蛋白。準備一個完全沒有水和油的乾淨大碗,用打蛋機將蛋白打起,開頭有泡的時候,開始慢慢加入剩下的糖,將蛋白打至完全挺身。(蛋白的尖峰挺立不垂下或慢慢倒轉碗時蛋白不會掉下便代表已打好。)

蛋糕食譜
許多蛋糕食譜都有打蛋白一環。
蛋糕食譜
仔細看,蛋白的尖峰挺立不垂下代表蛋白過關。

製作蛋糕

6.將蛋白分4次加入[3],慢慢均勻地混在一起。但注意不能過度攪拌,否則蛋白的氣泡會流走、蛋糕不會發起。

7.放入焗爐下段,焗45分鐘。 開始焗的前40分鐘絕對不要打開焗爐門。

8.時間到可用蛋糕測試針測試熟透與否。針上沒有麵糊黏著,代表熟透。

9.把焗盤倒轉放,待蛋糕完全涼透才取出。

蛋糕食譜
針上沒有麵糊黏著,代表熟透。

裝飾蛋糕

1.蛋糕涼透後取出。

2.將忌廉和朱古力加入玻璃碗中, 放入微波爐加熱至液體狀態。 建議每次加熱30秒並觀察狀況。

3.當朱古力完全溶於忌廉,攪拌至確認沒有小顆粒,然後放涼至室溫。

4.慢慢倒在蛋糕表面。(記得預先把蛋糕放在焗盤架上,可以防止朱古力漿到處亂流。)

5.撒上玫瑰花瓣和乾士多啤梨粒做裝飾即成。

蛋糕食譜
玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕食譜成品。

蛋糕食譜

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