【森美旅行團3】森美介紹相撲鍋起源 日本6大鍋物 一文睇晒吃法及分別|網絡熱話
【森美旅行團3】森美介紹相撲鍋起源 日本6大鍋物 一文睇晒吃法及分別|網絡熱話

【森美旅行團3】森美介紹相撲鍋起源 日本6大鍋物 一文睇晒吃法及分別|網絡熱話

最新《森美旅行團3》介紹了日本特色相撲鍋,讓大家更了解日本相撲文化!其實日本有許多特色鍋物,除了相撲鍋、shabu shabu涮涮鍋和壽喜燒以外,還有土手鍋、飛鳥鍋等美味的火鍋,更有不同食法與配料,快來認識一下日本6大鍋物吧!

撰文:Lu|圖片:新傳媒資料室、相關機構、TVB

《森美旅行團》搵食推介!
1. 相撲鍋

《森美旅行團3》中,森美除了介紹了做相撲手體驗外,節目中亦介紹了又稱為「力士火鍋」的相撲鍋,故名思義是為相撲手準備的火鍋,特色是份量大、食材豐富,用作培養相撲選手之用。最特別是相撲鍋內只有海鮮及雞肉,原來是為了比賽時能像雞一樣雙腳站穩,圖個吉利!

森美旅行團
圖片來源:《森美旅行團3》
相撲鍋是日本鍋物之一,以份量多和營養高作賣點。
森美旅行團
除了因為雞肉富蛋白質以外,也因為雙腳站立十分吉利。
相撲鍋
來源:Gurunavi
相撲鍋單是份量就不一般。

相撲鍋湯底亦比較清淡,食材亦要求高蛋白質而低熱量,亦是以雞肉、蔬菜作主打的另一原因。餐廳有時會把相撲鍋做成一人一鍋,亦有餐廳會準備多人共食一鍋的份量,但是真正相撲選手吃的份量其實更大,以一個大鐵鍋放著各種健康食材,為選手補充營養。

2. 涮涮鍋

先由最常見的 Shabu Shabu 說起,涮涮鍋發展至今已有許多不同的湯底出現,但是大多數都會以昆布柴魚湯底,加入肉類、蔬菜、菇菌、豆腐等等食材烹煮,口味較為清淡,與我們的清湯火鍋差不多。把肉類切成薄片,在湯中左右搖晃幾下就可食用,這個動作稱為「涮」。

涮涮鍋 shabu shabu
涮涮鍋的精髓在於涮肉。
涮涮鍋 shabu shabu
把肉類浸進湯汁,左右搖晃的動作為「涮」。

3. 壽喜燒

在香港普遍的壽喜燒都像火鍋(涮涮鍋)一樣,把肉泡進一大鍋特製湯汁就當是壽喜燒,其實這是不正宗的吃法!真正的壽喜燒重點在於「燒」,即是以少量的醬汁配上肉類放在鍋上燒,吃時會蘸生雞蛋食用,以醬油、糖、味醂混合而成的特製醬汁與生雞蛋的味道配合得天衣無縫!常見的食材是大葱、芋絲、豆腐等等,味道比涮涮鍋濃郁許多。

壽喜燒
壽喜燒用的鍋較淺,因為只需要用上少量醬汁,蛋汁是點睛之筆。
壽喜燒
壽喜燒只需要少少一點醬汁即可!

4. 關東煮

關東煮是將蘿蔔、雞蛋、獅子狗等食材放進昆布或鰹魚湯裡煮的小吃,日本各地煮法、湯料不同,有的會把食物一串串起,有的會夾好放在碟上。與其說是鍋物,關東煮比較像是以湯熬製的小吃。

關東煮
許多街邊店都會將食材一格一格劃分,到客人點菜後再盛好。
關東煮
餐廳多以鍋物放好,亦有串起的魚糕。

5. 土手鍋

土手鍋是日本廣島名物,會把味噌抹在鍋子周圍,就好像抹了一層土造的圍牆一樣,所以便叫土手鍋。大多數會用蠔、豆腐、蔬菜作食材,煮的時候味噌便會慢慢融進食材之中,吃著又鮮又甜。

土手鍋
土手鍋的特色是圍在鍋邊厚厚的味噌。
土手鍋
蠔是土手鍋最常見的主菜,較少配肉類。

6. 飛鳥鍋

飛鳥鍋是由日本飛鳥時代傳入的鍋物,特色是以牛奶作湯底,在奈良地區十分有名。日本人會將雞肉及蔬菜放進純白的牛奶湯之中,由於食材的卡路里都十分低,深受女性歡迎。

飛鳥鍋
來源:日本國家旅遊局
純白的牛奶湯是飛鳥鍋的特點。
飛鳥鍋
來源:日本國家旅遊局
牛奶湯吸收了食材的精華,令人連湯底也會忍不住喝完。

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