豆腐食譜
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【豆腐食譜】脆炸玉子豆腐 完全自家製作

食譜

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豆腐食譜越發受歡迎,只因都市人越來越重視健康,而豆腐是一種非常有益的食材,其鮮嫩口感彷彿能與各式各樣的烹調方法都處得來。今次,我們把雞蛋和豆漿結合,製成金黃色的玉子豆腐,然後將之炸得酥脆,配合醬汁,就是一味使人吃到停不下來的可口小吃。

編輯:晴 | 食譜來源:木瓜廚房|其他圖片:新傳媒資料庫

豆腐食譜系列 陸續有來

豆腐食譜採用以豆漿機自製的新鮮豆漿,大家也可以直接到超市購買無糖豆漿,效果也不錯。

準備食材

材料:

無糖豆漿 400ml

雞蛋 4隻 (比例:每100ml豆漿配1隻蛋)

生粉 適量

汁料:

蘋果醋 適量

蒜蓉 適量

辣椒 適量

海鹽 適量

製作步驟

  1. 蛋打發,加入豆漿,用篩隔渣
  2. 在玻璃盒底舖上一塊微波爐保鮮紙,方便甩模
  3. 水滾後隔水蒸中火15分鐘(如份量較多則需多蒸一點點時間),蒸至凝固即成玉子豆腐
  4. 待玉子豆腐涼後,切件(建議不要切太大顆,約能一口吃下的大小最為恰當)
  5. 滾油,薄薄地印上生粉,直接放入油中炸至金黃色,然後撈起豆腐
  6. 約1分鐘左右,待油再次滾起,開大火,放入豆腐再炸一次
  7. 按個人口味混合蘋果醋、蒜蓉、辣椒及海鹽成汁料

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