【豆腐食譜】脆炸玉子豆腐 完全自家製作
【豆腐食譜】脆炸玉子豆腐 完全自家製作

【豆腐食譜】脆炸玉子豆腐 完全自家製作

豆腐食譜越發受歡迎,只因都市人越來越重視健康,而豆腐是一種非常有益的食材,其鮮嫩口感彷彿能與各式各樣的烹調方法都處得來。今次,我們把雞蛋和豆漿結合,製成金黃色的玉子豆腐,然後將之炸得酥脆,配合醬汁,就是一味使人吃到停不下來的可口小吃。

編輯:晴 | 食譜來源:木瓜廚房|其他圖片:新傳媒資料庫

豆腐食譜系列 陸續有來

豆腐食譜採用以豆漿機自製的新鮮豆漿,大家也可以直接到超市購買無糖豆漿,效果也不錯。

豆腐食譜
完全自家製的豆腐食譜,吃得更放心。

準備食材

材料:

無糖豆漿 400ml

雞蛋 4隻 (比例:每100ml豆漿配1隻蛋)

生粉 適量

汁料:

蘋果醋 適量

蒜蓉 適量

辣椒 適量

海鹽 適量

豆腐食譜
便宜、簡單、美味的一款小吃。

製作步驟

  1. 蛋打發,加入豆漿,用篩隔渣
  2. 在玻璃盒底舖上一塊微波爐保鮮紙,方便甩模
  3. 水滾後隔水蒸中火15分鐘(如份量較多則需多蒸一點點時間),蒸至凝固即成玉子豆腐
  4. 待玉子豆腐涼後,切件(建議不要切太大顆,約能一口吃下的大小最為恰當)
  5. 滾油,薄薄地印上生粉,直接放入油中炸至金黃色,然後撈起豆腐
  6. 約1分鐘左右,待油再次滾起,開大火,放入豆腐再炸一次
  7. 按個人口味混合蘋果醋、蒜蓉、辣椒及海鹽成汁料

豆腐食譜

豆腐食譜
蒸好、切好的玉子豆腐。

小貼士

豆腐食譜
生粉不要沾太多,薄薄一層即可,以免粉感太重。
豆腐食譜
豆腐炸第二次的目的是逼出油份,使之更乾身。

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