【雞翼食譜】水牛城雞翼脆皮版 融合韓國炸雞步驟
【雞翼食譜】水牛城雞翼脆皮版 融合韓國炸雞步驟

【雞翼食譜】水牛城雞翼脆皮版 融合韓國炸雞步驟

今次的雞翼食譜把製作傳統韓國炸雞時浸泡冰水的步驟融合進去,此舉能令雞翼的脆皮狀態更加穩定,醬汁亦能更好地沾上雞翼。水牛城雞翼,即Buffalo Wings,憑藉火辣惹味的醬汁擄獲大班粉絲,人不在美國也能感受美國味。想吃高質素的水牛城雞翼,不一定要外出,自己動手做也很簡單!

編輯:晴 | 食譜來源:老娘的草根飯堂 | 其他圖片:新傳媒資料庫

雞翼食譜千變萬化 水牛城風味立即掌握

水牛城雞翼(Buffalo Wings)是美式雞翼的代表,相信大家不會感到陌生。水牛城雞翼食譜,大家可能聽過很多,各有各的賣點,以下這款主打脆皮,是派對好物。

雞翼食譜
水牛城雞翼

準備食材

材料:

雞翼 6隻

麵粉 適量

冰水 適量

牛油 一小片

雞翼食譜
若想一次過煮大量雞翼,請自行按比例調高食材及調味料的份量。
雞翼食譜
雞翼醃後需要裹粉。

準備調味料

材料:

墨西哥辣椒粉(paprika) 1大匙

辣椒仔(Tabasco) 2大匙

茄汁 2大匙

蒜蓉 1小匙

鹽鞠 2大匙 (可改做鹽 1小匙)

糖 1小匙

喼汁 1大匙

雞翼食譜
Paprika絕對是水牛城雞翼的靈魂,它的獨特辣味不可用其他辣椒粉取代。
雞翼食譜
原味的Tabasco較適合製作水牛城雞翼。

小貼士:

嗜辣的人可自行添加辣汁比例。

製作步驟

1.雞翼解凍洗淨,抹乾備用

2.調味料全部拌勻

3.把雞翼加入調味料拌勻,最少醃2小時(最好醃過夜)

4.把醃好的雞翼拿出來,先沾第一層麵粉,調味料留用

5.把沾好麵粉的雞翼拿出來,先浸一浸冰水,再重新沾第二次麵粉

6.鍋中加入油,燒至插入木筷子起泡泡,就可以把雞翼加入

7.小火把雞翼炸至金黃色,大概8-10分鐘,撈起備用

8.之前留用的調味料下小鍋,加上牛油煮溶,淋上炸好的雞翼拌勻即可

雞翼食譜
浸泡冰水是為了令雞翼有脆皮。
雞翼食譜
牛油能令醬汁更香。

畫龍點睛的蜜糖芥末醬

吃水牛城雞翼一般都會配上一碟蜜糖芥末醬,隨附這個醮醬的食譜。

材料:

沙律醬 2 大匙

芥末2 小匙

蜂蜜 1大匙

檸檬 1大匙

胡椒粉 1小匙

做法:

全部拌勻即可

雞翼食譜
水牛城雞翼配上蜜糖芥末醬,吃到停不下來。

教學短片

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短片由老娘的草根飯堂提供。

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