噁心食物
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各國噁心食物盤點!用蛆蟲發酵芝士、蝙蝠煲湯!皮蛋竟然被外國人嫌棄!|飲食熱話

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噁心食物各國都有,新聞曾經報導意大利一家華人商店,被當地警方扣查了800隻皮蛋,更指皮蛋「不適合人類食用」。雖然皮蛋早已被外國人評為最噁心的食物之一,卻是不少港人的最愛,無論是煮粥亦或涼拌都非常受歡迎。因此,我們整合了世界各地的噁心食物,比皮蛋有過之而無不及,誓要為皮蛋平反!

撰文:Lu|圖片:新傳媒資料室、網絡圖片

世界各國特色噁心食物

1. Hákarl 冰島發酵鯊魚肉

先從輕量級,以臭味稱霸的冰島傳統料理開始!這種鯊魚肉取自灰鯊,經數月的發酵與曬乾處理,本來鯊魚肉中對人類有害的尿素便會慢慢消除,變成珍貴的蛋白質。有聞過的人形容這種鯊魚肉就像喪屍的腐爛氣味,而吃下去則有一大陣尿臭味,全身像到了數年無人清潔的公廁一樣難受。現時在冰島仍然有售,喜歡冒險的人到當地謹記要試!

名廚 Gordon Ramsay 也受不了發酵鯊魚肉的味道,忍不住極速吐了出來,笑壞現場工作人員。

2. Surströmming 瑞典鹽醃鯡魚

來自瑞典的罐頭鯡魚是噁心食物的人氣之選,與冰島鯊魚一樣因為腐臭的氣味而受到關注。人們將鯡魚抹上鹽,先放在大容器發酵後再換到罐頭中,並保留當中的發酵菌,使得微生物與魚肉分解時散發的物質混和,形成濃烈的氣味。據稱,日本 NHK 曾以儀器測量鹽醃鯡魚異味的數值,其測量結果高達 8070 Au,而香港常見的臭豆腐僅為 420 Au,簡直是難以想象的臭!

由於是廣為人知的奇臭食物,Youtube 上有不少人拍試食影片,笑波子與詹瑞文亦曾共同試食拍片。

3. Casu Marzu 意大利活蛆芝士

Casu Marzu 卡蘇馬蘇是源自意大利的傳統羊奶芝士,這種芝士跳過了自然發酵階段,直接加入活生生的蒼蠅幼蟲,促進分解乳脂以達到發酵作用。有些人在食用前會把幼蟲去除,但亦有人把蛆蟲與芝士一併吃下。意大利人這種芝士噁心程度比皮蛋更高,也常常造成食物中毒,當地因此立法,禁止販售卡蘇馬蘇芝士。

慎入!近看則會看到許多蛆蟲挪動的畫面!

4. Balut越南鴨仔蛋

說鴨仔蛋噁心還不如說是殘忍,鴨仔蛋是將快孵化成雛鴨的鴨蛋用水煮熟,吃時會將蛋殻敲開,先吸啜蛋內湯汁,才把蛋吃掉。由於孵化 15 至 20天的蛋內雛鴨已成形,可以清晰看見牠稀疏的羽毛,甚至見到鴨身、鴨頭還有眼睛等器官。有人認為吃到整個鴨形的鴨仔蛋代表好運氣,是養顏的補品!

5. Kopi Luwak 貓屎咖啡

香港電視台亦有介紹過著名的麝香貓咖啡,是以貓的糞便作原料所生產的咖啡。咖啡豆經印尼椰子貓食用後,在其體內去殻發酵,減少了咖啡苦澀的味道,由於無法被分解,最後成了貓的糞便排泄出來。不過有不少咖啡專家認為貓屎咖啡只是噱頭。

善待動物組織(PETA)亦曾揭露野生麝香貓數量有限,工場為了大量生產貓屎咖啡,把麝香貓困在狹小骯髒的籠裡飼養,長期虐待、強迫麝香貓進食,呼籲大家別再購買及享用貓屎咖啡。

6. 帛琉水果蝙蝠湯

帛琉位於西太平洋,是一個由小島構成的國家,擁有豐富自然景觀以及歷史文化,是旅遊渡假的聖地。這兒有一種當地人視為珍饈,只吃水果的蝙蝠,他們會把蝙蝠放進沸水,加入香料一起燉煮成湯。喝過的人表示湯的味道跟人蔘雞湯差不多,但是蝙蝠肉極腥,絕對不想再吃第二口,而且蝙蝠是多種病毒的宿主,還是不要吃好了!

最近台灣媒體到了帛琉一試蝙蝠湯。

7.日本吞拿魚眼

在香港也有日式料理店可以吃到汁燒吞拿魚眼,大大一顆煮得入味,但是許多日本人會將吞拿魚眼直接生吃!據說生吃的魚眼像啫喱一樣,而且含豐富的膠原蛋白,有美容養顏的功效而大受歡迎。

8. 秘魯油炸天竺鼠

秘魯當地人稱天竺鼠為 Cuy,是假日或節慶時候才吃的大餐,通常會以烤或油炸的方式烹調,重點是必須整隻天竺鼠連頭帶爪拿去料理。由於鼠肉脂肪含量低,富有營養,對於當地高原的原住民是重要的蛋白質來源,亦因為不少慕名而來的遊客而變成秘魯特色風味菜。

文化差異 口味不同

看過世界各地的特色食物後,皮蛋真的不算甚麼稀奇食品,充其量只是一隻發酵了的鴨蛋。雖然有些食物會被外國人稱之為「噁心食物」或是「來自地獄的料理」,但卻是當地人視為珍寶的美食,是代表著一個地方的文化、信仰。因此,即使我們拒絕進食某些食物的同時,亦應該理解背後意義,尊重他人才是!

去年瑞典「噁心食物博物館」開幕,大家不妨到博物館參觀一下,了解各地食物、各國文化的不同。


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