屯門炸雞髀專門店 $30隻皮脆多汁+自製蘑菇飯做小食|小店你好嘢
屯門炸雞髀專門店 $30隻皮脆多汁+自製蘑菇飯做小食|小店你好嘢

屯門炸雞髀專門店 $30隻皮脆多汁+自製蘑菇飯做小食|小店你好嘢

屯門有間隱世小食店很得輝雞髀專門店,主打炸雞髀、特色小食和台式飲品,開業一年半,已吸引一批食客遠道而來光顧,更有食客由港島及西貢慕名而來﹐就是為了招牌生炸雞髀,究竟這隻炸髀有幾巴閉?即由記者親身探個究竟!

撰文:Sakura 攝影:Scott

八十後辭職創業 賣招牌生炸雞髀

80後老闆阿輝,大學修讀浸大市場學學士,之前曾從事奶粉批發工作。阿輝指讀書時期已經很想創業,但一直未有契機,機緣巧合下,接手了這間炸雞髀店。被問到為何取名為「很得輝」,他笑言只是朋友一時戲言,只想取「肯德基」炸雞的諧音,於是就叫「很得輝」,不過他認為店名並不太重要,最重要食物好吃。

老闆阿輝很多謝一班熟客,因為真的並不容易,最初生意未如理想,慢慢開始進步,才累積到一班捧場客。
皇牌生炸雞脾$30
即叫即炸,外層脆卜卜,咬落香脆多汁,肉質鮮嫩。

香脆爆汁雞髀之好味秘訣

鎮店之寶生炸雞髀即叫即炸,零油膩感,外層脆卜卜,內層鮮嫩多汁,一咬即爆汁,老闆阿輝表示,好味的要訣是炸粉的粉漿夠薄﹐同時精選極幼身麵包糠,這個做法除了平衝粉漿的吸油程度﹐更重要是令食客咀嚼時,不會因為麵包糠太厚而感到𠝹口,雞髀肉質更鬆化。另外油温的控制同樣會影響雞肉的口感,如果油温控制得不好,會令肉質太乾及輆澀。

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