屯門很得輝 生炸雞髀專門店 $30隻皮脆多汁+自製蘑菇飯做小食|小店你好嘢
屯門很得輝 生炸雞髀專門店 $30隻皮脆多汁+自製蘑菇飯做小食|小店你好嘢

屯門很得輝 生炸雞髀專門店 $30隻皮脆多汁+自製蘑菇飯做小食|小店你好嘢

屯門有間隱世小食店很得輝雞髀專門店,主打炸雞髀、特色小食和台式飲品,開業一年半,已吸引一批食客遠道而來光顧,更有食客由港島及西貢慕名而來﹐就是為了招牌生炸雞髀,究竟這隻炸髀有幾巴閉?即由記者親身探個究竟!

撰文:Sakura 攝影:Scott

屯門很得輝小食店
八十後辭職創業 賣招牌生炸雞髀

80後老闆阿輝,大學修讀浸大市場學學士,之前曾從事奶粉批發工作。阿輝指讀書時期已經很想創業,但一直未有契機,機緣巧合下,接手了這間小店。被問到為何取名為「很得輝」,他笑言只是朋友一時戲言,只想取「肯德基」炸雞的諧音,於是就叫「很得輝」,不過他認為店名並不太重要,最重要食物好吃。

老闆阿輝很多謝一班熟客,因為真的並不容易,最初生意未如理想,慢慢開始進步,才累積到一班捧場客。
老闆阿輝很多謝一班熟客,因為真的並不容易,最初生意未如理想,慢慢開始進步,才累積到一班捧場客。

"皇牌生炸雞脾<br

香脆爆汁雞髀之好味秘訣

鎮店之寶生炸雞髀即叫即炸,零油膩感,外層脆卜卜,內層鮮嫩多汁,一咬即爆汁,老闆阿輝表示,好味的要訣是炸粉的粉漿夠薄﹐同時精選極幼身麵包糠,這個做法除了平衝粉漿的吸油程度﹐更重要是令食客咀嚼時,不會因為麵包糠太厚而感到𠝹口,雞髀肉質更鬆化。另外油温的控制同樣會影響雞肉的口感,如果油温控制得不好,會令肉質太乾及輆澀。

好味的要訣是炸粉的粉漿夠薄﹐精選極幼身麵包糠,食落口感比較鬆化。
好味的要訣是炸粉的粉漿夠薄﹐精選極幼身麵包糠,食落口感比較鬆化。

為了令雞髀保持最香脆可口的質素,阿輝經過反覆試驗,發現太細的雞髀會比較乾身﹐太大則會影響雞肉的烹調時間和比例,故精挑細選每隻240克至260克的雞髀,這個重量的雞脾是比較嫩滑,同時亦方便客人進食和平衡每隻雞髀的油炸時間,以統一所有食材的品質和温度。

為保持質素,挑細每隻240克至260克的雞髀,阿輝指這個Size的雞脾比較嫩滑。
為保持質素,挑細每隻240克至260克的雞髀,阿輝指這個Size的雞脾比較嫩滑。

愛辣人士必試 死神辣粉!

炸雞髀除了原隻食外,店子更提供獨家香草辣粉﹐有多款辣度選擇﹐包括大﹑中﹑小、新出的死神辣和魔蠍辣死神辣香辣刺激,辣、麻、香三重滋味;而魔蠍辣則用上大紅袍花椒乾辣椒製成﹐麻味十足,包你一食上癮。

喜歡食辣就要試老闆大推的死神辣粉,香辣刺激,有齊辣、麻、香三重滋味!
喜歡食辣就要試老闆大推的死神辣粉,香辣刺激,有齊辣、麻、香三重滋味!
雞肉厚肉多汁,配上辣粉,更加惹味!
雞肉厚肉多汁,配上辣粉,更加惹味!

多款推介小吃

除了生炸雞髀,同場還有多款人氣小吃,有些都是老闆自家獨創!如果不想吃煎炸食品,可以試下其中人氣之一的滷水雞髀,手掌咁大的雞髀,滷水味道濃郁,雞肉腍滑,是下午茶之選!

"滷水雞髀/1隻<br

另一招牌小吃,就是自家製蘑菇飯,用上紫洋葱,炒至啡啡黑黑,達至焦糖化的效果,再加上自家特製醬汁,飯吸收醬汁的香甜味,入口濃郁鮮甜。

"烤雞髀配蘑菇飯套餐;單點<br

"三層西多配煉奶<br

"炸燒賣/8粒<br

"招牌雞翼尖<br

街坊鄭小姐推薦炸雞髀,說雞髀脆口juicy。
街坊鄭小姐推薦炸雞髀,說雞髀脆口juicy。
街坊Dicky推薦蘑菇飯,覺得醬汁很好吃,而且便宜街坊價。
街坊Dicky推薦蘑菇飯,覺得醬汁很好吃,而且便宜街坊價。

 

"益力多沙冰/杯<br

"蜂蜜分子珍珠奶茶/杯<br

屯門很得輝 生炸雞髀專門店 隻皮脆多汁+自製蘑菇飯做小食|小店你好嘢

很得輝雞髀專門店

地點︰屯門仁愛堂街50號金滿閣地下C2號舖(顯示地圖
電話:91948386
營業時間︰星期二至日6pm-2am、星期一休息
FB專頁:很得輝小食

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