大坑小店牛扒Omakase 嘗盡罕有部位 套餐配菜任食|區區搵食
大坑小店牛扒Omakase 嘗盡罕有部位 套餐配菜任食|區區搵食

大坑小店牛扒Omakase 嘗盡罕有部位 套餐配菜任食|區區搵食

香港人愛吃牛扒,市面上的牛扒種類看似應有盡有,但其實都是西冷、肉眼等大路款式。想吃罕見的部位?大坑小店 Pheromone 或許能滿足你的渴求,餐廳不設餐牌,像日本 Omakase 般由師傅發辦,當日有甚麼靚貨就用甚麼,款式眾多,更可一嘗 Picanha、Hanger Steak 等稀有部位,加上其他配菜甜品都任吃,難怪吸引不少牛魔王。

撰文:Moyin|攝影:Frankie Lee

大坑小店牛扒Omakase
歎盡3款牛扒+任食配菜、薯條、甜品

Pheromone是大坑的牛扒小店,主打的牛扒Omakase,由廚師按當日食材決定,最近的Booking已滿,非常受歡迎。牛扒的選擇,不再限於牛柳、西冷,不時供應 Picanha、Tri-tip、Ribeye Cap、Hanger Steak 等罕見部位。菜單二人起 $480/位,二人餐可食盡3款不同牛肉,餐湯、沙律、薯條、甜品通通可以無限追加,還配有一款配菜,非常抵食。

牛扒
2人餐 $480/位
應有盡有,吃得捧著肚子走
扒房 牛扒 Pheromone 大坑
牛扒肉汁多,帶陣陣油香

牛扒部位、產地都會依每日來源而不同。採訪當日,有澳洲天然草飼肉眼扒,因天然放牧加上草飼,最貼近牛隻原本的生態,可嘗到最原始的牛味;另外也有較少見的Picanha,即牛隻臀部、後腿部的位置,因運動較多,脂肪較少,可一嘗純牛肉的滋味;亦有最貼近港人口味的美國安格斯牛肩胛,中間會有條小筋,牛味重而有咬口。

扒房 Pheromone 大坑
上菜前店主 Pauline 會詳細講解每款肉類的產地、特色,可以清晰地看到每款牛肉的牛脂分布及肉紋。
扒房 Pheromone 大坑
另一店主Speed 擔任大廚。

如果不吃牛,其實也有其他肉類可選,客人可以事前向店主要求,如羊排、豬扒等。如果人多的話,店子還設 $9,000 包場,18 人計每人也不過$500,更有度身訂造菜單服務,最重要是 B.Y.O.B,不設開瓶費,是一班好友歡聚的小酒館!

扒房 Pheromone 大坑
鹿兒島黑豚腩(左)、伊比利亞脢頭豬肉(右)
日本豬肉味道較清爽,鹿兒島黑豚腩肉質爽彈,油脂微甘帶甜,吃起來一點也不膩;伊比利亞豬以橡果作飼料,因此肉味份外香濃。
扒房 Pheromone 大坑
新西蘭羊架
烤至4至5成熟,吃起來沒有羊羶味,而且肉質帶甜。

套餐的餐湯、沙律、薯條、配菜及甜品,水準一點也不馬虎。除了配菜外,其餘均可無限 Refill,當日的餐湯是蘑菇湯,菇味香濃;沙律用上8款蔬菜,連 super food 羽衣甘藍也有;配菜炒野菌非常香口,野菌半腍半爽口感甚佳。店子偶爾亦會自創小食,「私人醒」給客人品嘗。

鮮牛油蒜蓉野菌炒得夠香口,口感甚佳。
鮮牛油蒜蓉野菌炒得夠香口,口感甚佳。
扒房 Pheromone 大坑
香脆薯條,除了茄汁之外都是自家製醬料,分別為西式蝦醬及重慶酸辣醬,驚喜十足。
扒房 Pheromone 大坑
焗新潟縣雞皮
焗得非常鬆化,入口「咯咯」聲,送酒一流!
扒房 Pheromone 大坑
紐約芝士蛋糕
芝士軟滑,不會過於甜膩,為晚餐作完美的終結。

Beef Tasting 體驗嘗牛旅程

這樣一家人氣小店,原來源自一場「失敗的實驗」。開業前,店主Speed 及 Pauline 試食不同產地、部位的牛扒,想試出最好吃的款式,後來發現每款都有不同特色,根本沒有所謂「最好吃」的牛扒,反而在試食中找到樂趣,忽發奇想就決定走無餐牌路線,和客人分享 Beef Tasting 的樂趣。

扒房 Pheromone 大坑
不設開瓶費是店子的一大賣點,客人可以放肆品酒嘗牛。
扒房 Pheromone 大坑
店主 Pauline、Speed
2人份屬好友,同樣愛吃愛煮,合力開店實現自己的夢想。

扒房 Pheromone 大坑

Pheromone

地址:大坑書館街25號地舖(顯示地圖
電話:6437 9739
營業時間:星期一至日 6:30pm-11pm
備註:不設加一,只收現金
FB專頁:Pheromone – Steak House

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