消委會 壽司 魚生 寄生蟲
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消委會:2間連鎖壽司有寄生蟲!另外10個樣本重金屬超標 | 食物安全

飲食

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香港人十分喜愛吃日本料理,消委會從市面各大連鎖壽司刺身店,蒐集50款三文魚和吞拿魚刺身樣本進行測試,結果發現其中兩間連鎖店均有寄生蟲和蟲卵,另外更有10款樣本驗出重金屬超標,對孕婦及小孩均有嚴重影響。

撰文:肥龍 圖片來源:消委會、網上圖片

吞拿魚刺身樣本驗出有線蟲

消委會自去年12月至今年2月,從超級市場食品店及專門售賣刺身的食店,購買30款聲稱是三文魚及19款聲稱是吞拿魚的樣本進行測試,包括魚肉樣本檢定是否有寄生蟲及金屬含量。

是次主力抽驗之吞拿魚刺身樣本
是次主力抽驗之吞拿魚刺身樣本

分別有線蟲及蟲卵

消委會分別以肉眼和飄浮法檢查是否有蟲卵,結果發現港人最愛的大型連鎖店元氣壽司,太古康怡廣場北坐地下分店的吞拿魚刺身樣本驗出有線蟲及其蟲卵,而荃灣安榮街富榮大廈地下的魚尚三文魚刺身亦檢測到線蟲。當中兩個樣本發現的蟲沒有蠕動,因而未能清晰知道是否活蟲。

線蟲(百度圖片)
線蟲(百度圖片)

10款吞拿魚刺身 重金屬超標

另外,是次測試共有10款吞拿魚刺身重金屬超標,樣本分別來自板長壽司、德美壽司、爭鮮、焱丸水產、APITA、崇光超市、City’super、松坂庫、居食屋和民及梁山泊日本料理。另外,位於荃灣荃興徑荃發大廈一樓爭鮮的吞拿魚刺身,以及位於灣仔軒尼詩道松坂庫的吞拿魚刺身,兩樣本的重金屬「甲基汞」含量超標,超出食品法典委員會每公斤1.2毫克的國際標準,分別為1.48ppm及1.23ppm。假設一個育齡婦女體重為60公斤,每周攝入「甲基汞」限量為96微克,以是次測試在吞拿魚樣本發現的最高甲基汞含量1.48 ppm計算,每周進食6片該吞拿魚樣本便會超過限量。

虹鱒當三文魚賣 平價吞拿扮藍鰭

此外,消委會亦發現,在31款三文魚刺身樣本當中,「稻庭養助」樣本則為虹鱒而非大西洋三文魚。據消委會引述香港大學生物科學學院梁美儀教授表示,虹鱒大部分時間於淡水河流及湖泊生活,與大西洋三文魚習性相對不同。另外,日本料理店「焱丸水產」餐牌標示之藍鰭吞拿魚刺身,經消委會檢測發現樣本並非藍鰭吞拿魚而是大眼吞拿魚。 參考日本農林水產省公布的資料,藍鰭吞拿魚的價格比大眼吞拿魚高約1至2倍,有欺騙消費者之嫌。

「稻庭養助」樣本所售的為虹鱒而非大西洋三文魚。
「稻庭養助」樣本所售的為虹鱒而非大西洋三文魚。

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涉事壽司店 回應不認同測試結果

元氣壽司聲稱該公司一直以食物安全為首要考慮,壽司及刺身一直到通過相關衛生及食物安全的專業測試,他們指出對原材料及運輸均有嚴謹控制,鮮魚片均使用負50度的貨櫃運送到港,為保持品質,更加強調,整個供應鏈冷凍要都符合《魚和漁業製品操作規範》處理指引。

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