1881古雅馬廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靚景|出街搵食
1881古雅馬廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靚景|出街搵食

1881古雅馬廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靚景|出街搵食

味覺和視覺密不可分,在美景下用餐,食物味道也自然加分。馬廄扒房位於 1881,餐廳保留原有建築的馬廄大門,沿用馬廄的木板作牆身,在深邃的木色中透著木紋,低調地訴說著歷史,沉穩又高雅,人在其中調子也放慢起來,是鬧市中的一片綠州。

撰文:Moyin|攝影:Janelle

1881古色古香馬廄 歎A5近江牛

扒房走高檔路線,牛扒主要有日本 A5 近江和牛、美國頂級黑安格斯及澳洲的玉米飼養牛,有西冷、肉眼邊、肉眼、牛柳等部位。每款牛扒都會經過慢煮才火烤,除了有炭燒香外,更保留了大量肉汁。最吸引要數 A5 近江牛,入口無渣即化,油花均勻綿密,厚切令其不失咬口。

牛扒 扒房 馬廄扒房 1881
A5近江和牛西冷扒 $1,280/12安士
烤得甚有炭燒香,牛扒因經過慢煮,內裡依然肉嫩多汁,牛脂甘甜肥美,油花綿密,入口即化。
牛扒 扒房 馬廄扒房 1881
牛扒慢煮過後,便會炭烤燒香。

40款調味鹽 搭配多重味道

馬廄扒房在醬料方面也做得一絲不苟,足足有40款鹽作選擇,連坊間罕見的秘魯海鹽、泰國薑鹽及士拉差辣椒醬鹽也有,讓食客自由配出最佳味道。大廚建議招牌菜 A5 近江牛可配上抹茶、青檸或檸檬鹽,清香又能平衡和牛豐富的油花。

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