尖沙咀1881古雅馬廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靚景|區區搵食
尖沙咀1881古雅馬廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靚景|區區搵食

尖沙咀1881古雅馬廄扒房 歎A5和牛扒 慢煮炭烤配靚景|區區搵食

味覺和視覺密不可分,在美景下用餐,食物味道也自然加分。馬廄扒房位於尖沙咀1881,餐廳保留原有建築的馬廄大門,沿用馬廄的木板作牆身,在深邃的木色中透著木紋,低調地訴說著歷史,沉穩又高雅,人在其中調子也放慢起來,是鬧市中的一片綠州。

撰文:Moyin|攝影:Janelle

尖沙咀1881古色古香馬廄
扒房歎A5近江和牛

扒房走高檔路線,牛扒主要有日本 A5 近江和牛、美國頂級黑安格斯及澳洲的玉米飼養牛,有西冷、肉眼邊、肉眼、牛柳等部位。每款牛扒都會經過慢煮才火烤,除了有炭燒香外,更保留了大量肉汁。最吸引要數 A5 近江牛,入口無渣即化,油花均勻綿密,厚切令其不失咬口。

牛扒
A5近江和牛西冷扒 $1,280/12安士
烤得甚有炭燒香,牛扒因經過慢煮,內裡依然肉嫩多汁,牛脂甘甜肥美,油花綿密,入口即化。
牛扒 扒房 馬廄扒房 1881
牛扒慢煮過後,便會炭烤燒香。

40款調味鹽 搭配多重味道

馬廄扒房在醬料方面也做得一絲不苟,足足有40款鹽作選擇,連坊間罕見的秘魯海鹽、泰國薑鹽及士拉差辣椒醬鹽也有,讓食客自由配出最佳味道。大廚建議招牌菜 A5 近江牛可配上抹茶、青檸或檸檬鹽,清香又能平衡和牛豐富的油花。

鹽 調味鹽 馬廄扒房 1881
由上至下、左至右分別是牛肝菌鹽、抹茶鹽、青檸鹽、岩鹽、泰國薑鹽及檸檬鹽。
牛扒 扒房 馬廄扒房 1881
加了調味鹽,牛扒層次更豐富。

想牛味更濃厚的話,可選美國農業部頂級黑安格斯肉眼牛扒,牛味香濃、油香又豐富,可配香烤蒜鹽、迷迭香鹽或牛肝菌鹽,令牛味更加出眾。

牛扒 扒房 馬廄扒房 1881
黑安格斯肉眼牛扒 $880/20安士
牛扒上有清晰的炭烤紋。

提煉4日牛骨湯 菜式精緻考心機

除了牛扒外,其他菜式也富特色,當中以法式牛清湯最考心機及功夫,工序繁複,先要把10公斤牛骨焗香,再反覆熬煮、提煉4天之久,才炮製出一小鍋牛湯精華,牛香濃厚而湯色奇清,儼如一杯清澈的紅茶。

牛清湯 馬廄扒房 1881
法式牛清湯 $179
以茶杯盛著,湯色清得就如茶一般,入口卻是香醇的牛肉香,是經過熬煮過4天的精華。
蝦 馬廄扒房 1881
西班牙大紅蝦 $220
大紅蝦去殼後輕煎,再以蝦頭及蝦殼熬煮醬汁,不用調味,已有陣陣海水味,厚肉鮮甜。

餐廳招牌頭盤有韃靼牛肉,選用嫩滑的美國頂級牛柳,人手切碎再配芝士脆片,一嫩一硬口感豐富。另外也有沙律、生蠔、意大利麵飯、甜品及其他主食如羊排、澳洲龍蝦、法國春雞等選擇。

韃靼牛肉 馬廄扒房 1881
美國空運頂級韃靼牛肉 $210
牛柳配上香芹、法國芥末,肉味濃而不羶,伴芝士脆片口感更豐富。
凱撒沙律 馬廄扒房 1881
凱撒沙律 $130
有別於一般的凱撒沙律,用上原個Sucrine,份外清甜,配炸過的52個月西班牙Bellota 火腿,清新又不單調。

店中設有開放式廚房,大廚功架自然一目了然, 一室牛香。午餐門檻也不高,$158 至 $268 不等,不妨午市來個忙裡偷閒。

馬廄扒房 1881
落地玻璃位可以盎覽戶外翠綠的園林, 牆身沿用馬廄木頭,古色古香。
馬廄扒房 1881
餐廳置於花園之中,氣氛寧靜和諧。

馬廄扒房 Stable Steak House

地址:尖沙咀廣東道2A號1881公館前馬廄地下(顯示地圖
電話:3988 0288
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-10pm
備註:設加一,收信用卡
官方網頁按此

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