黃婉曼將軍澳藍塘傲ALTO開RISE Kitchen! 麵包+甜點+Cafe+烘焙學校!|區區搵食
黃婉曼將軍澳藍塘傲ALTO開RISE Kitchen! 麵包+甜點+Cafe+烘焙學校!|區區搵食

黃婉曼將軍澳藍塘傲ALTO開RISE Kitchen! 麵包+甜點+Cafe+烘焙學校!|區區搵食

最近,前天氣主播黃婉曼在將軍澳海濱新盤藍塘傲ALTO,開設烘焙概念店RISE Kitchen,此店集麵包甜點店、Cafe、Baking Studio於一身,街坊既可過來買點歐式麵包,也可坐下試試西餐輕食,甚或來上堂,跟專家大師學做麵包甜點!

撰文:JW 圖片:Lamlam

將軍澳RISE Kitchen
黃婉曼夥拍前藍帶總監主理

2015年曾遠赴法國廚藝學院Le Cordon Bleu修讀麵包文憑課程的黃婉曼(Icy),近年在飲食界大展拳腳,在灣仔賣過龍蝦包,跟法國藍帶廚藝學院的前技術總監Stephane Reinat合創了RISE,一間專攻歐式麵包甜點的烘焙學校。今年再下一城,近日在將軍澳海濱新盤藍塘傲ALTO,開設擁有門市、餐廳與學校的RISE Kitchen!

黃婉曼 (Icy)特意找來前藍帶廚藝總監Stephane Reinat為RISE Kitchen設計食譜。
黃婉曼(Icy)特意找來前藍帶廚藝總監Stephane Reinat為RISE Kitchen設計食譜
RISE新店位於將軍澳海濱新盤藍塘傲ALTO
位於將軍澳海濱附近,自然採光,外面綠意盎然。

靚料掛帥! 高質手工麵包

「其實,數年前也想過開門市賣麵包,但當時我跟Stephane也覺得市場上找不到合適的師傅,所以便先開了學校,培養自己的班底,再來開店。」Icy說道。甫進店,便是一列擺得滿滿的包櫃,上面放了每日新鮮烘焙的手工麵包,歐式的有牛角包、法式長棍、鄉村麵包等,日式的,也有多款鬆軟湯種方包。「我特別為新店做了一款芝士酸種包,中間夾著一整片的金文畢芝士,包身則用了法國的T80 麵粉,還有用上我們從創立RISE便開始培養了4年的天然酸種,外面吃來很脆,內裡味道豐富。」Stephane說道。

包架上的麵包,除了看來新鮮,也很Rustic,很有手工製的溫度。
金寶栗子方包$32
日式方包,為附近家庭而設,用湯種發酵,內裡水潤軟熟,使用日本麵粉、可可粉製作,餡料有栗子蓉、栗子粒及金寶脆碎粒,口感豐富。
酸種芝士法包$88
前法國藍帶技術總監麵包大師 Stephane Reinat 的自創食譜,綿密煙韌的包身間,中間釀了一整片奶滑鹹香的金文畢芝士,用料不菲,稍稍烘烤,讓芝士半溶,做早餐或送紅酒,也是不錯!
(左起)火腿芝士牛角包$34、朱古力髒髒牛角包$28、雙色紅寶石牛角包(限定供應)$36
牛角包用AOP 牛油製作,除了傳統款式外,更有用風乾12個月西班牙白毛豬火腿做餡的芝士牛角、釀了自家煮朱古力吉士醬的髒髒牛角,還有自家煮紅寶石醬的紅寶石牛角。
綠茶紅豆牛角包$28
抹茶餡用上小山園抹茶製作忌廉醬,並拌入原粒十勝紅豆。

 

日本女廚 主理精緻甜點

店內亦設甜點櫃部分,以精緻法式糕點蛋糕為主,由日本廚師Eri主理,採用進口頂級食材,例如朱古力便用上名牌Valrhona、Isigny Ste mere的白乳酪和鮮忌廉等等,每款都是即日現場新鮮製作,限量推出。

雙重芝士蛋糕$48、 金箔柑橘卷$48、 天鵝泡芙$34、Valrhona朱古力撻$48
其中柑橘卷採用世界甜點冠軍、兼獲法國政府認可的MOF最佳工藝師 Alexis Bouillet的食譜,帶著清新活潑的柑橘氣息,層次感豐富。

Cafe 部分!足料Egg Benedict

除了麵包甜點部分,新店尚設有Cafe部分,可以坐低慢慢食,今次主打多款早午餐輕食「我們的餐點,盡量都用上自家烘焙的麵包,像我們的Egg Benedict,就不用傳統的Muffin 墊底,而改用歐式奶油軟包。」Icy說道。

雙式班尼迪蛋配荷蘭汁$118
有齊兩種味道,巴馬火腿配蝦肉、煙三文魚配牛油果,配搭相當豐富。
豪華全日早餐(配自選法包或牛角包)$168
材料豐富,炒蛋、三文魚、雞扒、帶子、牛油果蓉、紫薯蓉,還有新鮮烘烤的牛角包,很飽足。

RISE KITCHEN

地址 : 將軍澳唐賢街29號藍塘傲商場4號餐廳(顯示地圖
營業時間:星期一至四 11am-9pm;星期五至日 10am-10pm

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