90後男生開花膠燉湯店 即磨杏汁牛奶＋新鮮椰子水燉花膠｜出街搵食
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市面上愈來愈多燉湯店，不過大多都是實體店，90後男生Jerry看準時機，同樣經營湯水店，但主攻網上生意，主打以花膠入饌的湯水，深受不少OL愛戴。
撰文：TH｜圖片：Day
90後男生網上開花膠燉湯店
大學修讀經濟的Jerry，曾經與朋友搞時裝平台，雖則結業收場，但無阻創業之心，轉創業方向，經營網上湯水店，參考傳統湯水做法，再加以改良，主打花膠燉湯。雖然屋企經營參茸行業，但自己也是由零開始去認識花膠品種 ，「一開始購買不同產地的花膠來試，最終挑選印尼海鱸魚膠，口感爽口彈牙，比市面上一般採用的淡水魚鰾更為見食。」
湯頭絕不放肉類熬製
就連湯頭也與坊間不同，「出面的廣東老火湯，湯底會放大量肉骨如豬骨及牛骨熬製，煲煮時間較長，釋放大量嘌呤，不適合尿酸高的人飲用。我們反而採用清燉的方法烹調，完全不放任何肉類，所以燉出來的湯水會比較清，而且不會有層油脂。」店舖現時共供應9款滋補湯水，每盅都有大大塊花膠，難怪成為不少OL的新寵。
即磨杏汁牛奶燉花膠
他在選材方面都花盡心思，衡量過不同食材造出來的效果，杏汁燉花膠用上頂級的龍皇杏，即是南杏。「浸過後更飽滿，蛋白質的味道更香，杏香中略帶甘」，先把龍皇杏磨碎隔渣後，以慢火煮滾，加入花膠、鮮蓮子及漳洲雪耳，口感滑溜，滋潤養顏。
王林蘋果＋人手搓製清心丸
另外，蘋果清心丸燉花膠，他們採用王林蘋果，清甜而不酸，宜作燉品之用；清心丸更是他們以人手搓製，「由於坊間的清心丸有可能含硼砂，含有致癌物質，所以我們決定自家製，才能令每位客人食得安心。」
花膠園
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