【全港夜鬼必吃餐廳】 一窩蜂退休大廚炒出流心蛋
【全港夜鬼必吃餐廳】 一窩蜂退休大廚炒出流心蛋

【全港夜鬼必吃餐廳】 一窩蜂退休大廚炒出流心蛋

大廚乃72歲的螺仔哥,本來已收山享兒女福,但經不起老友力勸,於是東山復出,以懷舊鑊氣小炒酬答食客。最出色是台山炒蛋,用11隻湖北蛋炒成,絕不加粉,要先以猛火煎香蛋皮,再將未熟的蛋漿包裹其中,以文火烘香,沒有40年功力,很難煎得靚。

退休大廚炒出流心蛋

店中還有其他懷舊菜好似果皮炒牛河,加入15年果皮,令牛河味道更立體,吃時咬到絲絲果皮陳香,是老廣州的做法。另一道必食菜乃蠔豉鬆,豬肉、蠔豉、馬蹄、冬菇、香芹切得細碎,炒得香,包生菜同吃,脆口滋味。

台式絕技炒蛋$98用足11隻湖北蛋炒成,外層焦香,蛋香撲鼻。
無花無假,一切蛋漿就湧出來。

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