【全港散水必吃餐廳】魚治過江居酒屋豊州直送魚鮮
【全港散水必吃餐廳】魚治過江居酒屋豊州直送魚鮮

【全港散水必吃餐廳】魚治過江居酒屋豊州直送魚鮮

東京過江居酒屋,頗具名氣,與豊州市場最大的供應商「山治」合作,直送靚魚鮮到港,按魚種做刺身、煮物、炸物、爐端燒,甚至一夜干,花款甚多,最合下酒。由於全部食材都新鮮直送,貫徹簡單就是美的原則,只需用鹽或高湯輕輕醃過,再吊起自然風乾,以火燒一燒,魚味突出,又香又嫩。

過江居酒屋豊州直送魚鮮

香港主廚曾跟隨日本總店師傅受訓,按每款魚的肉質去炮製:花魚要開邊、鯖魚要串起、吞拿魚尾就以魚扒形式燒……這樣最能保持皮香肉嫩。既是居酒屋,美食當然要配好酒,這裡有多款流行的地酒銘柄,如磯自慢、鍋島、七田等等,均半合(90ml)起計,任君選擇,豐儉由人。

花魚一夜干$138將近一斤的花魚,魚肉緊致富彈性,細嚼濕潤富水份。
楓糖忌廉芝士伴薄脆$68、白汁烤焗海膽三文魚子$148一甜一鹹,兩者都適合伴薄脆吃,是人人都喜歡的前菜。
炙燒味噌刺身他他$88時令刺身蘸蛋漿以紫菜包住吃,香滑有魚鮮,加上脆口紫菜,配搭一流。

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