【必吃川菜】廚十三美國班底太二酸菜魚
【必吃川菜】廚十三美國班底太二酸菜魚

【必吃川菜】廚十三美國班底太二酸菜魚

由珠三角紅到美國的太二酸菜魚,其中一名老闆來港開店,採美國班底,只用1至1.5斤重的新鮮鱸魚做,即叫即劏,人手起骨,規定魚片長7cm、厚0.2cm,非常嚴謹。再以80°C至90°C水灼熟,加入用天然發酵一年的芥菜、豬骨湯同煮,肉香鮮嫩,啖啖肉,湯清味鮮。

美國班底太二酸菜魚

店中提供多款配料,供客自選,寬粉、腐竹、金菇吸湯最好;豆腐軟嫩、藕片香脆,加入湯中,綠葉牡丹,同樣出色。店中亦有其他四川小食:正經的雞被撕,即手撕雞,肉香不柴口;雨露均沾,即紅糖糍粑,以糯米製成,食前淋上黑糖和黃豆粉,香甜煙韌。

老壇酸菜魚 (3人份)8湯面飄滿酸菜、紅椒、菊花,色香味俱全。
老壇酸菜魚 (3人份)$468湯面飄滿酸菜、紅椒、菊花,色香味俱全。
鱸魚魚片薄身,鮮嫩有彈性,已起骨,啖啖肉。
鱸魚魚片薄身,鮮嫩有彈性,已起骨,啖啖肉。
酸菜爽脆,不過酸,連湯吃,很有咬口,難怪說酸菜比魚好吃。
酸菜爽脆,不過酸,連湯吃,很有咬口,難怪說酸菜比魚好吃。
湯底沒有一點肥油,清爽不膩。
湯底沒有一點肥油,清爽不膩。
鉢鉢雞腳 把雞腳放置於小鉢中,夠麻夠辣,惹味﹗
鉢鉢雞腳 $88把雞腳放置於小鉢中,夠麻夠辣,惹味﹗
正經的雞被撕 8手撕雞,雞絲連著雞皮,不會柴口,配上四川小米椒,辣勁十足。
正經的雞被撕 $118手撕雞,雞絲連著雞皮,不會柴口,配上四川小米椒,辣勁十足。
採用木質椅桌,有落地大窗,牆上掛上黑白色漫畫,有型有格。
採用木質椅桌,有落地大窗,牆上掛上黑白色漫畫,有型有格。

餐廳資料

店名:
廚十三老壇酸菜魚
地址:
銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓
電話:
2388 0029
付款:
1)設加一    2)收現金、信用卡

【必吃川菜】廚十三美國班底太二酸菜魚

最新吃喝玩樂資訊