元朗$38醉鮑魚 即包鹹蛋黃雲吞+浸足一晚醉雞湯粉麵+|小店你好嘢
元朗$38醉鮑魚 即包鹹蛋黃雲吞+浸足一晚醉雞湯粉麵+|小店你好嘢

元朗$38醉鮑魚 即包鹹蛋黃雲吞+浸足一晚醉雞湯粉麵+|小店你好嘢

元朗一向有不少特色小店,最近福田徑新開一間小店,老闆之前開飛鏢道場,本身熱愛煮食,機緣巧合之下找到一個鋪位,就想試下開粉麵店,主打醉雞、鮑魚麵食,還有即叫即製鹹蛋雲吞,真材實料,輕易成為元朗街坊愛店!

撰文:Sakura、Moyin 攝影:Issac、達、Day、Lam

流浮山8頭鮑魚+醉雞藥膳湯底

老闆娘雪碧和老公阿權,本身都是元朗人,之前開飛鏢道場已有9年,鏢館時期都有煮過醉雞翼、醉鮑魚和各款小炒小食給客人吃,客人都好滿意,機緣巧合之下找到一個現址鋪位,就試開食店。主打麵類及小吃,其中最受歡迎的,是來自流浮山的新鮮8頭鮑,以紹興花雕酒和新豐花雕酒浸一晚,吃落煙韌帶酒香,可當小吃或配湯麵。為求新鮮不留夜,故每日限量供應80隻,賣完就算。價錢相宜,半隻手掌大的醉鮑魚,只賣$38。(敬請留意,8頭鮑魚會因應貨量供應,有時會以6頭鮑魚取代,價錢會加$15,一切以醉權為準。 )

醉鮑魚$38
新鮮8頭鮑 ,勁鮮甜,入口煙韌爽口,配溫泉蛋一起吃更好吃!
醉鮑魚湯麵$48
蝦子麵爽口,入口有彈性,鮑魚配上清甜雞湯,更帶出鮮香味。

湯底有兩款,包括清雞湯及藥膳湯底,藥膳湯底材料相當豐富,用當歸、北芪、黨參、紅棗、圓肉和杞子,最後加上雞和豬骨熬製,由下午開始熬到隔天,天天熬製,保持鮮度。

炭燒豬頸肉湯麵$48
麵條爽口,豬頸肉軟腍入味,湯底有濃郁藥材味。
藥膳湯底,藥材味不會過濃,很易入口,味道鮮香且健康,每日新鮮即製,售完即止。

醉雞方面,老闆選用三黃雞,因為黃油比較高,令雞更易入味,同時會用上2款花雕酒,包括紹興花雕酒和新豐花雕酒浸一晚,令雞更入味 。

醉雞藥膳台灣湯麵$48
藥膳湯配上醉雞的組合很夾,酒香加藥材香,味道豐富,更添惹味。
雞肉嫩滑,有濃郁酒香。

元朗獨家!鹹蛋雲吞湯米

另一款招牌菜就是鹹蛋雲吞,是老闆一次在廣州旅行時,曾在某食店吃過,覺得甘香鹹蛋味令人難忘,於是在新店也做來試賣。他們堅持每天開店前蒸熟鹹蛋黃後,再加入豬肉人手即搓做餡,有客人柯打,再即叫即包,故能鎖住肉汁,吃落Juicy。而且鹹蛋、豬肉餡比例1:1,所以吃落鹹蛋黃味超濃。

鹹蛋豬肉雲吞湯粉$28
好抵食!$28有5粒雲吞,且每隻相當足餡,鹹香惹味!
鹹蛋黃好突出,但又不失肉碎的味道,大大粒,勁足料!

多款特色小食

除了麵食,店內都提供不少開胃小吃,可以食麵之餘,又多一個選擇。

醉雞腎$10
$10份量算多,口感爽口,豐酒香,很開胃!
醉雞翼配辣椒油$18
雞翼隻隻腍滑,配上自家製辣椒油,味道更香更濃,微辣口感,相當惹味。
炭燒豬頸肉$38
豬頸肉軟腍,陣陣焦香味,咬落爽口帶香。
醉雞腳$10
入口軟腍,滿滿骨膠原口感,豐濃郁酒香,佐酒一流!
老闆娘雪碧
元朗食肆林立,老闆也不怕競爭,開業才兩星期,已有不少熟客。

醉權
地址:元朗福田徑2-16號樂富大廈地下1C舖(顯示地圖
電話:5507 0323
營業時間:星期一至三11:30am-8:30pm;星期五至日11:30am-8:30pm

其他元朗食店推介!

30斤牛骨加藥材熬足12小時 零味精湯底

船麵確是起源在船上,泰國水上人長期在船上盪來盪去,因此份外細碗以免倒翻,及後連街邊的車仔檔也有賣,成為泰國當地Signature小食,精髓在於湯底,每家每戶都有其秘方。這間元朗小店的大廚就特地到泰國布吉拜師學藝,學得地道的家庭式船麵湯底,以30斤牛骨加入藥材熬足12小時,絕無味精。

牛肉船麵 $58
泰式牛丸夠彈牙,牛腩鬆軟,帶點甘香的牛脂之餘,又不乏軟腍的筋位,湯頭牛味香醇而不濃俗,帶怡人的藥材香。 順喉好喝得欲罷不能,零味精真的可以當湯喝光光。
湯頭牛味、肉味均非常濃厚,帶陣陣藥材香,喝完整碗湯也不口渴。
牛腩入味新鮮,入口鬆軟肥美。
推介配泰式河粉,大大塊又滑溜,吸汁也一流。
每天都以大量牛骨熬製湯底,真材實料。

8至9成食材來自泰國 夠地道

店中船麵分別有牛肉、豬肉、雞肉3款口味,可配金邊粉、粉絲、泰式河粉、米粉,最受歡迎是牛肉船麵,配泰國直送牛丸,牛腩則用上街市新鮮貨。食材方面,粉麵、牛丸、豬肉丸等,8至9成都來自泰國,以保持地道風味。

豬肉船麵 $52
有豬肉片及豬肉丸,配上最受歡迎的金邊粉,豬肉片肉味濃,肉丸彈牙,湯底同樣是牛骨湯,如果想更吸汁的話可選配粉絲。
豬肉片也富肉鮮,爽彈好吃。
連豬肉丸也是泰國貨,細細粒夠彈牙。
金邊粉爽滑吸汁。

地道泰國菜風味 激辣青木瓜沙律

其他泰國菜款式也多,小食推介辣到飛起的火辣阿嫂青木瓜沙律,嗜辣的勇士們不妨挑戰一下;另外泰式牛扒沙律辣度比青木瓜沙律低,但依然辣得刺激,牛扒還要用上西冷靚位置,鬆軟有咬口。

火辣阿嫂青木瓜沙律 $38
靈感真的來自阿嫂,皆因店中大廚的女朋友是泰國人,跟足當乎的辣度,就如阿嫂般火辣,配上大量香口蝦乾,更選用購自九龍城的青木瓜。
泰式牛扒沙律 $52
牛扒也用上靚料,選用鬆軟有咬口的西冷位置,配上洋葱、辣椒、魚露等,非常惹味,也辣得刺激,不要小看其辣度。
3式雞翼拼盤 $58
有齊紅咖哩、香茅魚露及酸辣雞翼3款口味,其中酸辣雞翼是凍食,清爽開胃,紅咖哩微辣,香茅魚露夠香口。

 

地痞炸豬皮$18
覺得船麵上的炸豬皮不夠喉,可以另外當小食添加。

自行調味 食盡甜酸苦辣

最抵讚是跟足當地傳統,店長 Ivan:「當地人吃船麵最著重調甜酸苦辣4個元素,我們也跟足當地傳統提供白醋、砂糖、辣椒粉、魚露,客人可以自行調味,而當地人4款都落晒!」

桌上有齊白醋、砂糖、辣椒粉、魚露,可以自行調配自己的口味。

 

咩糕點拼盤$30
新推出的自家製泰式甜品,帶清新的葉香,為完美的一餐作結。
泰仔熱朱古力 $24、熱青檸蜜$18
冬天來到也推出新的熱飲,最吸引是朱古力,用上了大量忌廉,大大杯氣勢十足又香甜;檸蜜用上了泰國青檸,份外清香。

 

泰式奶茶 $24
因泰國天氣炎熱,冰塊易溶會溝淡味道,當地的奶茶甜度較高,這兒特別為港人降低甜度,香甜不膩,用上泰國紅茶葉,茶香芳郁。

裝潢新潮有活力

由年輕人打骰,店中裝潢自然與一般泰式食店與別不同,份外活潑又有生氣,特別邀請動畫公司設計色彩繽紛的牆身,有四面佛、車仔檔等搶眼卡通,就如店名般「阿叔」,是泰文「ASOK」同音字,即悠閒的意思。

壁畫當然少不了泰國的車仔檔。
門口掛有寫上泰文的紅色郵箱,搶眼型格,又帶點泰國風。
抬頭望天花也有驚喜,飾以由泰國買回來的泰文的路牌。
牆身的壁畫生鬼有趣,有代表泰國的大象、四面佛及車仔檔等卡通,顏色畫風鮮明跳脫,走悠閒 Causal 的風格。

限時推廣 $15/碗迷你船麵

最近,餐廳更在指定每天3pm-6pm、9pm-11pm,推出層層疊船麵,首碗船麵$15,第二碗$13,第三碗或以上$10,每碗均是迷你版,配料有炸豬皮、芽菜、通菜及花生碎,麵底則有金邊粉、米粉、河粉、粉絲可選,最岩大胃王來挑戰。

層層疊船麵均是迷你版。
有食客成功挑戰25碗!

店主(左至右)揚、倫哥、Aska、Cyrus4人夾份開店,各司其職,合力把船麵帶入元朗。

阿叔泰麵
地址:元朗西菁街20號益輝大廈地下3號舖(顯示地圖)
電話:2887 3269
營業時間:星期一至五11:30am-3:30pm、5:30pm-10pm,星期六、日及公眾假期11:30am-10pm
備註:不設加一,收現金

錦田手工粉仔店 元朗插旗

原來這「粉仔掂」原址在錦田,一向有不少街坊支持,近日決定搬到元朗小試牛刀。採訪當天,不少途人經過店外,都被炸豬油渣的香味吸引而入來幫襯。究竟是何等的魅力得到一眾街坊的支持?皆因店中幾乎所有食物都是手造,粉仔用上幾款麵粉混成,再人手搓成粉糰,壓平後切條;豬油渣也是即日製作,當店即炸,入口鬆化甘香,配上粉仔及富肉香的湯底,在冬天吃份外窩心。

豬油渣粉仔$28
剛炸起的豬油渣金黃而不油淋淋,入口鬆化甘香,菜脯也刻意炒香過,不會一味死鹹。
粉仔是混合3種不同的麵粉,人手搓成。
搓好粉糰後要壓成薄片。
切條後便成粉仔。

即炸豬油渣夠鬆化

加在粉仔上的豬油渣,是亮點之一,由開店已密密炸,每天用上新鮮肥豬肉,洗淨、抹乾、切粒,每一轉都要炸足45分鐘,日日炸足10多轉。

豬油渣就是即炸才會香脆鬆化,炸的時候,要不時拌攪,每轉豬油渣也要炸上45分鐘,十分花時間。
每天都用上新鮮豬油,炸之前一定要徹底洗淨、抹乾及切粒。
要用上45分鐘才可將雪白的豬油炸至金黃。

零味精自家熬湯底

湯底也不馬虎,以豬骨、雞殼等材料熬製,因此喝起來也順喉舒服,帶陣陣豬骨香。

湯底也是點睛之處,無味精自家熱製,調味也恰到好處。

 

粉仔有麵粉香,豬油渣鬆化甘香,加上熱辣的湯底,絕對是心機之作。

足料碗仔翅 手撕豬肉絲啖啖肉

另外也有碗仔翅及燒賣供應,碗仔翅用上了豬骨湯底加上大量豬肉絲、木耳、冬菇等配料,非常足料。燒賣雖然是來貨,但識食一定配上他們自家製的辣油,香口有辣勁,不少人吃過都另外買樽辣油回家慢慢歎。

懷舊碗仔翅 $25(大)
碗仔翅份量也不欺場,每一湯匙都有大量配料,稠杰度剛好,湯底帶肉香,調味恰到好處,加辣菜脯一流!
魚肉燒賣 $10/5粒
燒賣入口軟綿熱辣,好辣的朋友一定要試配自家製的辣椒油,非常香口帶濃濃的蝦香,辣度慢慢滲出來,好吃刺激。
自家製辣菜脯,加上辣椒乾炒香,店主之一的Mon笑言:「每次炒辣味都傳到街外,途人都會忍不住咳。」所以就算好辣的朋友先加少許先試試辣度,不要太重手。
連不辣的菜脯也堅持炒香過才出街。
店主之一的Mon和她的姨姨歡容姐一起開店,希望可以把傳統的豬油渣粉仔傳承下去。
小店主打外賣,只有幾個企位,只賣粉仔、碗仔翅及燒賣,貴精不貴多。

錦田粉仔掂
地址:元朗鳳攸北街11號益發大廈地下5號舖(顯示地圖)
電話:9606 4403
營業時間:星期一至日12nn-9:30pm
備註:只收現金

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