大埔小區日本菜  $480抵吃12道菜壽司Omakase|出街搵食
大埔小區日本菜  $480抵吃12道菜壽司Omakase|出街搵食

大埔小區日本菜 $480抵吃12道菜壽司Omakase|出街搵食

在大埔食街要站穩腳步,實在要無限堅持努力,最近有位三十出頭年輕人,遇上日本師博練得一門手藝,膽粗粗闖進來開高級日本菜,以 $480的超抵價廚師發辦,顛覆同行, 要為大埔區寫下新的一頁!
撰文:Kin 攝影:Woody

80後老闆 師承名店見城、和歌山料理

站在壽司吧枱的,是三十來歲的陳家鋒( Rio) 。在這飲食行業已有十多年,16歲時,讀書不成,因家人在板長壽司店做文職,便去學師,希望學得一門謀生手藝。 最初只是洗菜煮飯,捱足四五年才做到師傅。 之後他去過名店見城學藝,一直虛心學習,累積經驗。直至在中環和歌山日本菜料理遇上恩師,才真正開竅。豐谷師傅是十分老派的日本人,只要稍有差錯便會被打頭殼,現在回想起學徒時的艱辛 ,他也咧開牙齒傻傻地笑。

鋒師傅(右)和榮師傅二人拍檔多年,如今一同尋夢
鋒師傅(右)和榮師傅二人拍檔多年,如今一同尋夢

Rio從日本師傅中,學習日本人的專注跟嚴謹,所以現時大埔的壽司店,他也真坦白,為了貼近街坊小區消費,食物價錢不能定得高,故雖然未必用到貴價魚材,但所用的中價魚鮮,也是相對較新鮮及較高級數。「 好似赤貝、象拔蚌我哋可以常備喺餐牌,貴價啲好似石垣貝,你想食我至幫你攞,唔係我哋真係 mark 唔到呢個低價呀!」

 

拖羅魚味濃,新鮮甜美。
拖羅魚味濃,新鮮甜美。

大埔小區 抵吃$480 Omakase!

3刺身 +6件壽司連湯、烏冬、甜品

店子開在住宅區,午市做set,價錢 $128-$248。晚市Omakase由 $480-$1,080,簡直是中環價折半。$480的Omakase,有前菜有三款刺身,有六件壽司,另有湯和烏冬,最後甜品壓尾。壽司席前即做,魚肉新鮮,飯粒醋酸溫和,捏得鬆緊有致,和名店相差不算太遠。

前菜鮟糠魚肝,厚切的,慷慨留下好印象。
前菜鮟糠魚肝,厚切的,慷慨留下好印象。
中拖羅刺身,油脂甘碩,又不太膩。
中拖羅刺身,油脂甘碩,又不太膩。
赤貝刺身,新鮮爽脆,帶海鮮的甜。
赤貝刺身,新鮮爽脆,帶海鮮的甜。
深海池魚壽司,魚味較左口魚濃一點,新鮮甜美。
深海池魚壽司,魚味較左口魚濃一點,新鮮甜美。
牡丹蝦壽司,爽口,新鮮,肉甜。
牡丹蝦壽司,爽口,新鮮,肉甜。
帆立貝壽司,清新充滿海鮮甜味。
帆立貝壽司,清新充滿海鮮甜味。
鱲魚湯,有豆腐、有炙過的松茸,濃甜帶香氣。
鱲魚湯,有豆腐、有炙過的松茸,濃甜帶香氣。
甜品是富有柿,吃過口腔留芳。
甜品是富有柿,吃過口腔留芳。
店子裝修簡潔,L 形吧枱,是典型壽司吧格局。
店子裝修簡潔,L 形吧枱,是典型壽司吧格局。

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地址: 大埔翠怡路3號翠怡花園C座 15A 號地舖 (顯示地圖
電話:9180 0618
營業時間: 星期一至日12nn-2:30pm 、 6pm-10:30pm
備註: 設加一,收現金及信用卡

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