麻辣米線Top7 屯門雲貴風麻香十足 尖沙咀星林居麻香悠長|邊間最好食
麻辣米線Top7 屯門雲貴風麻香十足 尖沙咀星林居麻香悠長|邊間最好食

麻辣米線Top7 屯門雲貴風麻香十足 尖沙咀星林居麻香悠長|邊間最好食

香港人愛吃雲南米線已不是新鮮事,米線店遍地開花,梗有一間喺左近。麻辣口味刺激,令人辣得冒汗之餘,麻味纏繞著舌頭,久久不散,吃一碗通體舒暢。不過一碗好吃的麻辣米線得來不易,麻味、辣味要並重,香料要落得夠,除了有令人舌頭一痺的刺激外,也要有醒神的麻香味;辣味則要鮮明不嗆。今次試食城中Top 7麻辣米線,看看哪間適合你!
撰文:胖面 圖片:Meck、Day

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

TOP 7麻辣米線

第7位佐敦 景霖正宗四川麻辣米線

共有5間分店,有上湯、酸辣、番茄、麻辣和橄欖菜5款湯底。湯底有6個辣度選擇,共約50款餸料選擇,都是大路款式,每款$6-$8。另外也有不少小食供應,如鹿兒島豬軟骨、炸墨魚餅、日本帶子串燒等。

麻辣米線配百頁豆腐、豬膶及腩肉 $43

  1. 湯底帶點微甜,調味不會過鹹。
  2. 米線滑而煙韌,軟硬適中。
  3. 腩片厚切肥美,富油香,肥肉彈牙,有肉鮮味。
  4. 腐竹滑,不會煮得軟爛。

  1. 湯底幾乎沒有紅油,麻味、辣味不夠鮮明,味道像胡椒湯般。
  2. 豬膶雖粉甜,但不夠爽口。
  3. 百頁豆腐厚滑,但不太吸味。
明明是麻辣湯,卻幾乎沒有辣油。
米線爽滑,不會過腍。
腩肉厚切富肉鮮。
豬膶較粉,再爽口些會更好。
百頁豆腐厚滑,但不太吸味。
四川麻辣雞中翼 $22/3隻
烤得香口帶麻,肉嫩不乾,帶少許香草味,如再飽滿juicy點會更好。
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環境
景霖正宗四川麻辣米線

地址: 佐敦白加士街17號伯嘉士大廈地下(顯示地圖)
電話: 2375 5699
營業時間:星期一至日11am-11pm
備註:①另於旺角、油麻地、紅磡及大圍設分店 ②收現金及支付寶。

第6位新蒲崗 雲南人家風味餐廳

招牌是德勝豆花米線,即把熱辣的豆腐花鋪上米線,湯底有酸辣湯、麻辣湯、豬骨雞湯及清湯4款,有近70款餸料,勝在選擇夠多,有比較特別的有酸筍、麻辣羊肉、紅燒牛腩等款式,由$8至$18不等。另外也有酥炸雜蟲、酥炸蜂蛹等重口味小食選擇,非常特別。

麻辣雞米線配麻辣豬耳及大腸 $55

  1. 湯底多肉碎,惹味又香口。
  2. 米線滑而軟糯,有咬口。
  3. 豬大腸大件煙韌,清理得夠乾淨。
  4. 豬耳富膠質,軟骨夠爽。

  1. 湯底鹹味較突出,麻味及辣味不夠鮮明。
  2. 麻辣雞肉軟腍,但沒有麻味。
  3. 當日店子廁所待修,店內充斥著強勁的廁所味,影響胃口,食慾大打折扣。
湯帶點奶白及橙黃,有少許紅油。
米線口感不錯,軟糯又滑溜。
豬大腸清理得非常乾淨,彈牙好吃。
豬耳入味又爽口,豬皮富膠質。
湯底多肉碎,惹味又香口。
麻辣雞肉軟腍,但沒有麻味。
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環境
雲南人家風味餐廳

地址: 新蒲崗康強街32-34地下8號(顯示地圖)
電話: 2329 3030
營業時間:星期一至六11am-9pm,逢星期日休息
備註:只收現金。

第5位長沙灣 雲南風味館

由兩夫婦打理,裝潢簡陋如一般粉麵店,不過地方頗寬敞。有清湯、酸菜、酸辣、炸醬及麻辣5款湯底,有大、中、小、微辣4個辣度選擇。餸料不算多,約有20多款,不過有較罕見的黄鱔、豬脷、紅燒牛腩等。最平$4/款起跳,街坊價夠抵食。

麻辣雲南米線配豬脷、黄鱔及紅燒牛腩 $48

  1. 湯底麻味鮮明突出,又香又麻,吃完帶陣陣過癮的麻痺,花椒味濃,吃到很多椒碎。
  2. 米線爽滑彈牙,有咬口。
  3. 豬脷大片軟腍,無豬臊味。
  4. 黃鱔入味腍滑。

  1. 湯底麻味雖突出,惜辣味不夠鮮明。
  2. 紅燒牛腩如再肥點會更好,略嫌不夠嫩滑。
湯底帶不少肉碎及香料碎,花椒味香。
米線爽滑,不會過腍。
黃鱔軟腍入味,也無腥味。
豬脷夠軟腍,夠大片。
紅燒牛腩如再肥點會更好,略嫌不夠嫩滑。
Menu
環境
雲南風味館

地址:長沙灣興華街27C舖(顯示地圖)
電話: 2742 5783
營業時間:星期一至日12nn-3pm,6pm-9pm
備註:只收現金。

第4位太子 川之味麻辣米線

是太子的人氣長龍店,試食當日4pm也座無虛席,清一色主打麻辣湯底,辣度分為12個等級,非常仔細。餸料共有40多款,比較特別的有豬軟骨、墨魚頭、滷水豬脷、豬手、黑柏葉等,$7至$8一款。

麻辣米線配墨魚頭、黑柏葉、豬軟骨 $ 55

  1. 湯頭入口辣度勁,濃味不稀。
  2. 米線入口滑溜。
  3. 配料水準不俗,墨魚頭帶麻油香,新鮮爽口。
  4. 豬軟骨水準高,煮得軟腍入味,多筋位富膠質,筋位軟腍入口即溶。
  5. 黑柏葉爽口,份量也不算少。
  6. 免費附送的腐竹份量夠多,夠慷慨。

  1. 麻香味不足,吃不到有香料碎。
  2. 米線夠滑但未夠爽彈。
  3. 腐竹偏軟腍,全部黏在一起。
湯底呈橙紅色,帶有陣陣如孜然粉的香味。
米線滑溜,如再彈牙點會更好。
豬軟骨膠質豐富,軟腍入味,好吃!
墨魚頭爽口新鮮,彈牙帶麻油香。
黑柏葉爽口,份量也不算少。
腐竹偏軟腍,全部黏在一起。
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環境
川之味麻辣米線

地址:太子通菜街212號地舖(顯示地圖)
電話: 2789 3892
營業時間:星期一至六11:30am-12mn,逢星期日休息
備註:只收現金。

第3位尖沙咀 星林居酸辣米線餐廳

是尖沙咀人氣米線店,曾獲不少獎項如「香港明火食神爭霸戰」、「法國藍帶美食勳章」。湯底以豬骨熬製,加入古法辣椒粉、酸菜和甜豉油。有雲南過橋、小鍋過橋及石林過橋米線3款口味,想吃麻辣另加$1,有8種辣度、4種酸度選擇,就連多米少米走米都有得揀。餸料有約40款,都是大路款式,如豬大腸、雞翼尖和豬軟骨等。

麻辣小鍋米線配豬軟骨、豬大腸及雞翼尖 $39

  1. 湯底酸甜麻辣,有層次,辣油也多,麻味香而悠長,吃到香料碎,肉碎也夠多。
  2. 米線滑而吸汁,好吃。
  3. 雞翼尖夠入味,吃起來略帶膠質。
  4. 豬大腸軟腍入味。

 

  1. 米線略嫌偏腍。
  2. 豬軟骨沒有斬件,一整件較難咀嚼,吃得非常不方便。
  3. 軟骨太硬咬不下,肉也煮得不夠軟腍,不好吃。
  4. 豬大腸只得2-3片,份量太少。
有大量肉碎,湯頭有不少紅油,帶點酸甜,頗開胃。
米線雖然吸汁又夠滑,但略嫌有點過腍。
豬軟骨太大件,沒有斬開。煮得不夠軟腍,且有硬骨。
雞翼尖入味,帶點膠質。
豬 大腸只得2-3片,份量太少。
過橋淨韭菜餃 $37
餃皮煙韌好吃,但餡料豬肉太碎、太蓉,口感欠奉。
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環境
星林居酸辣米線餐廳

地址:尖沙咀金馬倫道14號金輝大樓3樓(顯示地圖)
電話:2424 1686
營業時間:星期一至六11am-11pm、星期日11am-10pm
備註:①另於尖沙咀樂道設分店 ②只收現金。

第2位屯門雲貴風正宗雲南米線

小店於屯門起家,是該區的人氣米線店,後來更於元朗插旗開分店。湯頭是豬骨湯底,有小鍋、酸辣、麻辣米線3款口味,共4個辣度選擇。餸料有40多款,做得最出色的是豬雜,較受歡迎的有豬耳、豬肚等,連罕見的豬手、豬頭肉也有供應。

麻辣米線配豬肚、麻辣雞及豬手 $49

  1. 湯底不會過鹹,紅油夠香夠麻,不嗆,加入大量肉碎和辣椒碎,夠足料。
  2. 米線彈牙煙韌,有咬口,放久了都不易變腍。
  3. 豬肚夠爽,切得幼細,吃得舒服。
  4. 豬手腍滑入味,富膠質。
  5. 麻辣雞肉入味,惹味好吃。

  1. 紅油相當多,吃完略嫌有點油膩。
湯面盡是紅油,麻香十足,不過吃完會覺太油膩。
米線彈牙煙韌,不易斷。
豬手有兩大件,腍滑入味,富膠質。
麻辣雞肉入味,惹味好吃。
豬肚夠爽,切得幼細,吃得舒服。
肉碎非常多,也看到不少香料,足料慷慨。
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雲貴風正宗雲南米線

地址:屯門井財街15號金銘大廈地下(顯示地圖)
電話: 2430 2918
營業時間:星期二至日12nn-12mn,逢星期一休息
備註:① 另於元朗設分店 ②只收現金。

第1位長沙灣 麻辣川米線

湯頭以140斤豬骨、雞殼熬足2天,再加入用中國、越南、泰國指天椒、花椒、麻椒製作而成的麻辣醬,炮製成正宗四川麻椒紅湯底,有6種辣度選擇。餸料足足有54款之多,有不少特別款式如鮮黑柏葉、蠔油花膠、麻椒牛腩等,最特別是花雕酒浸溏心蛋,以當歸、杞子、圓肉、沙參煮成湯,再混合花雕酒浸6小時,非常入味。

椒麻米線配花雕浸溏心蛋、鮮雞絲及鮮黑柏葉 $50

  1. 湯頭順喉,濃厚不稀,調味恰到好處,香料味濃,麻得舒適過癮;麻味溫和悠長,辣味亦夠鮮明。
  2. 米線軟滑,軟硬適中,不易斷。
  3. 溏心蛋完美流心,富蛋香,花雕香而不嗆,非常入味好吃!
  4. 雞肉非常嫩滑,醃得入味又不失肉香,帶陣陣麻油香。

  1. 黑柏葉只有數小片,份量少,而且很難咬,很考牙力。
湯面層有不少橙紅色紅油,夠麻夠香,辣味也鮮明。
米線夠滑,又不易斷,有咬口。
溏心蛋
咬開完美流心,帶陣陣花雕香。
雞肉大片又嫩滑,入味且帶麻油香。
黑柏葉只有數小片,份量少,而且很難咬,很考牙力。
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環境

麻辣川米線

地址:長沙灣元州街213號美居中心商場地下22號舖(顯示地圖)
電話: 2386 2684
營業時間:星期一至日11:30am-11pm
備註:①另於葵芳設分店 ②只收現金。

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