元朗人氣泰國船麵日賣300碗   布吉拜師學藝半年 地道泰國菜 |小店你好嘢
元朗人氣泰國船麵日賣300碗   布吉拜師學藝半年 地道泰國菜 |小店你好嘢

元朗人氣泰國船麵日賣300碗 布吉拜師學藝半年 地道泰國菜 |小店你好嘢

泰國船麵近年在香港冒起,連續開了好幾間。香港就有4位年輕人被泰國布吉的家庭式船麵湯底迷倒,遠赴當地拜師學藝半年,把家庭式船麵及泰國菜帶到元朗,開了間阿叔船麵,湯底加以改良迎合港人口味,以30斤牛骨加入藥材熬足12小時,零味精令人忍不住把整個湯喝個清光,難怪開業以來已成為人氣熱店,深受街坊歡迎,日賣300碗,晚市天天爆滿!

撰文:Moyin 攝影:Day

30斤牛骨加藥材熬足12小時 零味精湯底

船麵確是起源在船上,泰國水上人長期在船上盪來盪去,因此份外細碗以免倒翻,及後連街邊的車仔檔也有賣,成為泰國當地Signature小食,精髓在於湯底,每家每戶都有其秘方。這間元朗小店的大廚就特地到泰國布吉拜師學藝,學得地道的家庭式船麵湯底,以30斤牛骨加入藥材熬足12小時,絕無味精。

牛肉船麵 $58
泰式牛丸夠彈牙,牛腩鬆軟,帶點甘香的牛脂之餘,又不乏軟腍的筋位,湯頭牛味香醇而不濃俗,帶怡人的藥材香。 順喉好喝得欲罷不能,零味精真的可以當湯喝光光。
湯頭牛味、肉味均非常濃厚,帶陣陣藥材香,喝完整碗湯也不口渴。
牛腩入味新鮮,入口鬆軟肥美。
推介配泰式河粉,大大塊又滑溜,吸汁也一流。
每天都以大量牛骨熬製湯底,真材實料。

8至9成食材來自泰國 夠地道

店中船麵分別有牛肉、豬肉、雞肉3款口味,可配金邊粉、粉絲、泰式河粉、米粉,最受歡迎是牛肉船麵,配泰國直送牛丸,牛腩則用上街市新鮮貨。食材方面,粉麵、牛丸、豬肉丸等,8至9成都來自泰國,以保持地道風味。

豬肉船麵 $52
有豬肉片及豬肉丸,配上最受歡迎的金邊粉,豬肉片肉味濃,肉丸彈牙,湯底同樣是牛骨湯,如果想更吸汁的話可選配粉絲。
豬肉片也富肉鮮,爽彈好吃。
連豬肉丸也是泰國貨,細細粒夠彈牙。
金邊粉爽滑吸汁。

地道泰國菜風味 激辣青木瓜沙律

其他泰國菜款式也多,小食推介辣到飛起的火辣阿嫂青木瓜沙律,嗜辣的勇士們不妨挑戰一下;另外泰式牛扒沙律辣度比青木瓜沙律低,但依然辣得刺激,牛扒還要用上西冷靚位置,鬆軟有咬口。

火辣阿嫂青木瓜沙律 $38
靈感真的來自阿嫂,皆因店中大廚的女朋友是泰國人,跟足當乎的辣度,就如阿嫂般火辣,配上大量香口蝦乾,更選用購自九龍城的青木瓜。
泰式牛扒沙律 $52
牛扒也用上靚料,選用鬆軟有咬口的西冷位置,配上洋葱、辣椒、魚露等,非常惹味,也辣得刺激,不要小看其辣度。
3式雞翼拼盤 $58
有齊紅咖哩、香茅魚露及酸辣雞翼3款口味,其中酸辣雞翼是凍食,清爽開胃,紅咖哩微辣,香茅魚露夠香口。

 

地痞炸豬皮$18
覺得船麵上的炸豬皮不夠喉,可以另外當小食添加。

自行調味 食盡甜酸苦辣

最抵讚是跟足當地傳統,店長 Ivan:「當地人吃船麵最著重調甜酸苦辣4個元素,我們也跟足當地傳統提供白醋、砂糖、辣椒粉、魚露,客人可以自行調味,而當地人4款都落晒!」

桌上有齊白醋、砂糖、辣椒粉、魚露,可以自行調配自己的口味。

 

咩糕點拼盤$30
新推出的自家製泰式甜品,帶清新的葉香,為完美的一餐作結。
泰仔熱朱古力 $24、熱青檸蜜$18
冬天來到也推出新的熱飲,最吸引是朱古力,用上了大量忌廉,大大杯氣勢十足又香甜;檸蜜用上了泰國青檸,份外清香。

 

泰式奶茶 $24
因泰國天氣炎熱,冰塊易溶會溝淡味道,當地的奶茶甜度較高,這兒特別為港人降低甜度,香甜不膩,用上泰國紅茶葉,茶香芳郁。

裝潢新潮有活力

由年輕人打骰,店中裝潢自然與一般泰式食店與別不同,份外活潑又有生氣,特別邀請動畫公司設計色彩繽紛的牆身,有四面佛、車仔檔等搶眼卡通,就如店名般「阿叔」,是泰文「ASOK」同音字,即悠閒的意思。

壁畫當然少不了泰國的車仔檔。
門口掛有寫上泰文的紅色郵箱,搶眼型格,又帶點泰國風。
抬頭望天花也有驚喜,飾以由泰國買回來的泰文的路牌。
牆身的壁畫生鬼有趣,有代表泰國的大象、四面佛及車仔檔等卡通,顏色畫風鮮明跳脫,走悠閒 Causal 的風格。

限時推廣 $15/碗迷你船麵

最近,餐廳更在指定每天3pm-6pm、9pm-11pm,推出層層疊船麵,首碗船麵$15,第二碗$13,第三碗或以上$10,每碗均是迷你版,配料有炸豬皮、芽菜、通菜及花生碎,麵底則有金邊粉、米粉、河粉、粉絲可選,最岩大胃王來挑戰。

層層疊船麵均是迷你版。
有食客成功挑戰25碗!

店主(左至右)揚、倫哥、Aska、Cyrus4人夾份開店,各司其職,合力把船麵帶入元朗。

阿叔泰麵
地址:元朗西菁街20號益輝大廈地下3號舖(顯示地圖)
電話:2887 3269
營業時間:星期一至五11:30am-3:30pm、5:30pm-10pm,星期六、日及公眾假期11:30am-10pm
備註:不設加一,收現金

 

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