牛油果 減肥
牛油果 減肥

【我最喜愛食材-牛油果篇】牛油果係減肥恩物?切開會變黑?8個食得最健康推介

飲食

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有「神之果」之稱的牛油果,平時食就食得多,但你對佢認識有幾多呢?牛油果真係減肥恩物?可以防脫髮?以下就為大家破解對牛油果的8大迷思!

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撰文:Lisa、Eunice、ning| 圖片來源:Fion、Lamlam、Tony、新假期資料室

1.香港常見的牛油果有邊幾種?

牛油果是樟科植物,與肉桂、月桂是近親,一年四季都有出產。香港最易買到的品種是 Hass,產地甚廣:墨西哥、智利、澳洲、新西蘭都有。這種牛油果多呈橢圓形,外表粗糙凹凸,果肉淡黃,質地 creamy,果蓉細滑,味道較香。另一款是 Shepard,多來自澳洲,成梨狀,外皮青綠光滑,果肉厚實,帶堅果味道,用來切 片做沙律或三文治,比較有咬口。

2.如何辦認完熟牛油果?

睇表皮

根據《Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet》作者表示,深綠色至紫棕色的外皮是成熟到最完全的顏色。如是青綠色,你至少還需要等待4至5日,稍稍為變黑,還有綠色的底,就表示1至2日的時間差不多。

輕輕按壓

另外可以用手輕輕按壓牛油果,如感覺到有微微軟熟而有彈性,絕非如按在牆上的死硬,也代表其狀態為接近完熟可食用。

果蒂

亦有網上流傳的方法,就是將牛油果頂端的果蒂揭開,如果呈深綠色,代表狀態完熟,接近可食用;但如果是青色,則代表仍未熟透可食;如果蒂為棕色就代表已經過熟了。

顏色深=熟?

顏色不是分辨牛油果成熟的唯一標準,因為有些品種由生到熟,外表都是綠色。最好用手輕按,有軟腍感覺就代表開始成熟。亦可以觀察果椗,果椗很容易掉落代表牛油果已經熟透,可以食。買的時候,要揀外皮光亮,沒有破損裂痕就最好。

點可以令牛油果快熟啲?

牛油果買回來,如果急於想食,可以用袋子裝起,再放蘋果、香蕉或番茄入去,存放於室溫,它們釋放的乙稀,就可將牛油果催熟。有說加入切片蘋果的效果最好,不消3天就完全熟透。牛油果一旦開始變軟腍,就可放入雪櫃,一兩天內就要食用。

3. 點解切開會發黑?

船運 VS 空運

根據黃大仙大成街街市林記水果檔主林先生的Facebook帖文,由於牛油果產地多為墨西哥、智利、厄瓜多爾等中南美洲國家,運輸到海外的成本頗高。故此不少商家寧願慳成本用船運,而大部分船運水果,都經過急凍程序,水果經急凍後,內裡的生命力、新鮮度就會減弱,亦稱為「死肉水果」。保存期一般只有2-3日,只要內裡的急凍雪水融化散去,牛油果就會開始腐爛,切開就會出現黑肉、黑絲。

林生亦在文中透露,採用船運的牛油果,最少會有50%機會出現黑肉腐爛的情況,若果熟透而切開無壞,絕對純屬好運。

而另一個成本較高的方法,就是空運了。正如很多日本水果一樣,搭飛機運送的水果,一般都會於機內雪房冷藏保鮮,加上空運快,冷藏的水果也不會「雪壞」,行內人又稱為「活水果」,即是依然有生命力,會自然變至可食用的完熟狀態。保存期可長至一星期,就算全個牛油果由綠皮變黑皮,切開亦不會極速氧化、甚至變壞變黑。

4. 牛油果卡路里高,點解可以減肥?

牛油果含不飽和脂肪酸(可降低壞膽固醇,預防心血管病的好脂肪),健康形象深入民心,聞說不少韓星,連岑麗香也以此做餐單,成功減肥。其實一個200g 的牛油果,比一碗白飯更多。不過由於纖維含量高,吃罷會有飽肚感,能夠減輕再吃其他東西的意慾,故被視為減肥佳品。不過它同時含高熱量,始終不宜吃得太多,營養師建議每日半個就夠。

名星牛油果餐單公開

1.岑麗香 牛果配牛油果

香香經常在社交網站分享自己的減肥餐單,不論早、午、下午茶餐,餐單都有牛油果。香香喜歡以牛油果蓉配麵包,閒時亦會用生果配上牛油果。

 

Guess who the chef is… me or the hubby?🙊
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#Heungheung自製lunch😜
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Feels…💛
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2.Miranda Kerr 牛油果多士
Miranda Kerr由出道以來至誕下兒子,苗條身材從未走樣,Miranda除了靠健身外,亦自製牛油果減肥餐單。Miranda Kerr在訪問中表示,自己每天7時享用早餐,包括:一份牛油果多士,再配以伯爵茶。

牛油果多士做法:

  1. 牛油果開邊去籽
  2. 半個檸檬榨汁,放入牛油果肉後試味
  3. 加少量鹽調味
  4. 用叉將牛油果壓蓉
  5. 將多士入多士爐
  6. 搽上牛油果醬,放上黑椒碎及芝士碎即可

3.日本演藝界人氣餐單 牛油果籽沖茶

牛油果功效多,果籽亦可以沖茶,牛油果核助含豐富水溶性食物纖維,有助吸走體內多餘的油份和糖份。日本女藝人以牛油果籽沖茶,每天飲1公升或以上,兩星期後,成功減走約18磅,腰圍減掉約9cm。

1.先將1個牛油果切開並取出果核。
2.把牛油果切開6、7等份。
3.把切好的牛油果核及1公升水倒入煲內,再煮30分鐘。
4.牛油果水呈啡色即可。

牛油果熱量可達320卡路里,但勝在夠飽肚,可減輕再吃其他東西的意慾。

 

5. 切開食唔完,點算好?

牛油果切開後會同蘋果一樣,出現氧化。吃不完的牛油果,可以在面層擠點檸檬汁或白醋、壽司醋,再用保鮮紙包好,放入雪櫃,大約可保鮮2日。不過最好當然盡快食用吧!

6.牛油果可以防脫髮?

正所謂「有頭髮,邊個想⋯⋯脫髮吖」,男女聽到都怕的脫髮問題,原來食牛油果可以有救!事關牛油果含有大量的脂肪酸,可加強頭髮韌度及光澤,最能「美髮」。而牛油果的維他命E更可促進血液循環,防止脫髮。

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