楓林小館灣仔重開  $78燒乳鴿+椒鹽蝦+香酥鴨
楓林小館灣仔重開  $78燒乳鴿+椒鹽蝦+香酥鴨

楓林小館灣仔重開 $78燒乳鴿+椒鹽蝦+香酥鴨

昔日以燒乳鴿馳名的大圍楓林小館在2017年結業,讓不少熟客都大呼可惜。餐廳最近在灣仔重開,餐牌亦跟以前有7成相似,想知招牌紅燒乳鴿、香酥鴨、椒鹽蝦仲可否食到?即睇詳情!

撰文:Rice 攝影:Yee

楓林小館灣仔重開 $78紅燒乳鴿

楓林小館於今個月終於在灣仔重開,開業不到一個月,已經吸收不少客人光顧,幾乎每日爆滿!為的不就是其4款招牌菜式―紅燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨和蝦子柚皮。大部分客人一坐低都會先叫一隻乳鴿,再慢慢挑選其他食物,可說是餐廳的皇牌。

紅燒乳鴿$78
乳鴿色澤均勻帶油光,端上來時已聞到陣陣乳鴿香氣!

紅燒乳鴿製作過程

紅燒乳鴿是選用中山石岐乳鴿,堅持只取吃粟米、穀物、小麥為飼料的乳鴿,並指明一定要出生18至20日才可,肉質才最為嫩口。當中製作步驟亦十分繁複,故可見每一隻端上枱的乳鴿Size相當肥美,而且肉味濃郁,難怪深受客人喜愛。

首先師傅會先把乳鴿浸到冷水洗乾淨。
再用沸水汆水。

關鍵詞
灣仔中菜

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