荔枝角工廈台式芋泥蛋糕 90後赴台學做芋頭酥｜荔枝角甜品

撰文：Jacky 攝影：Woody

荔枝角工廈
手作芋頭甜品

店舖特別從台灣訂購水芋，貪其口感更綿滑，芋頭酥的配方還根據港人口味微調，做到香口不膩。最近以現有的原材料，炮製台式芋泥蛋糕磚。「這個會接近古早味，也就是舊時烘焙技術未發達時，味道都源自材料。」雖然賣相不特別亮眼，簡樸也有簡樸的好，蛋糕份量十足，值得支持。

港女化妝師創業賣餅

老闆Mabel先後做過電視台及婚禮化妝師，但因受不了不眠不休的工作模式，其後在Youtube自學做甜品，兩年前自設工場，賣自己愛吃的芋頭酥。「當時沒想到反應那麼好，還有傳媒找上門做訪問。那時就覺得自己還有很多不足，必須認真學習才對得住客人。」

也許是外形的骰的關係，芋頭酥引來不少女士訂購，當作婚禮上的回禮餅。

赴台灣工場學藝

及後她多次致電台灣老牌芋頭酥，希望可以學習製作，但都沒有回音。「打電話不果，之後我就每日都發一封請求電郵給他們。」品牌最後也被誠意打動，破例讓她參觀廠房，並將秘訣相授。「除手法以外，他們還多次叮囑我，做生意最重要是真材實料，這樣才會建立到口碑。」

台式芋泥蛋糕
整個製作過程

大頭芋
地址：荔枝角永康街29號兆威大廈6樓12室
電話：5479 5191
營業時間：星期一至日12nn－8pm
備註：收現金、微信、支付寶、Payme；建議提前預訂。