【出街搵食】中環ABC開燉湯店椰子燉雞+黑蒜螺頭｜中環外賣店

撰文：胡蚊 攝影：Tat/Fion

ABC中環開燉湯店
清香椰子燉雞湯

店舖老闆Eric，是個美國回流的80後番書仔。他深明白領中產工作忙、怕煩，就決定將飲湯文化重新包裝，不單用可分解紙容器盛湯；又幫每個湯改好英文名，編好星期一需要活力，最好飲workday花旗參雞湯；仲有女士最啱的ladiesday花膠燉奶。所有湯都以外賣為主，全日輪住新鮮燉製，不需預訂，一個電話就送到公司。

靚湯主攻白領市場

「以前在美國，已經很喜歡飲湯，返來香港工作，更加掛住『老火湯』的味道，同其他回流朋友講開，大家都有同感，於是睇準中上環中產白領市場，決定一試。」人人都知香港飲食業做多賺少，藝高人膽大，全因Eric回港後，一直擔任餐飲集團策劃，管理過港澳多間米芝蓮餐廳，對高消費飲食市場，瞭如指掌。「出面好多湯店都是租個工廠單位開工，未必有牌；加上用公用暖壺送到公司，老土又不衛生。」

7款選擇 貴精不貴多

散水湯 示愛湯最搞鬼

最近Eric還開始接到「散水湯」、「示愛湯」等特別訂單，足見中環客對燉湯的需求殷切。看到這裡，可能你會質疑Eric只是一個生意人，非也，他本身擁有品酒師資格，對味道很敏感。開店前，他挑了50款湯水，逐一試味，最後篩選剩現在餐單上的7款。「嗰段時間，日日燉，不停飲，單是花旗參都試了廿多款，細至切片好？切粒好？磨粉還是原條入湯，都要研究一番。」

但事實證明，Eric的味覺真的貼近群眾。「本來想跟季節換換口味，但一換人客就來投訴，只好繼續賣，到人客厭了再算。」Eric搖頭笑道。

湯譜SOUPDAY
地址：中環善慶街5號地舖
電話：6386 4688
營業時間：12nn-9：30pm（外賣App訂購由8am開始）
人均消費：＄68
備註：設加一，只收現金