任性怪食 拉麵 @健吾
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我是執迷的。對 拉麵 。
我真的不敢對人家介紹很多的 拉麵 。原因很簡單，因為我的朋友，都只是吃過香港的 拉麵 。到日本，他們只希望找回同類型的 拉麵 ，去證實他們吃的 拉麵 ，是好吃的 拉麵 。事實上，日本有很多 拉麵 店，各家也有不同的湯頭和竅門，麵也分幼的粗的連麥穀的全麥的有混蕎麦的，在日本吃 拉麵 ，一定會比在香港吃到更多不同類型的東西。但有些朋友，舌頭跟一些陸客來到香港一定要吃辣四川米線一樣，不敢試新東西，就很堅持的說：「我食開Ｄ豬骨 拉麵 都唔係咁既樣既。」去說我介紹的東西不夠好吃。所以，我以後介紹 拉麵 都很小心，我都會說：那是我喜歡吃的東西，你不喜歡，你回香港吃一蘭或味千好了。各自花錢，最緊要高興。吃得不開心，就不要聽我的。
我對 拉麵 的要求，也很奇怪。有兩種 拉麵 ，我是不吃的。湯頭不夠熱的，我不吃。有一次跟兩個傳媒界朋友談起香港的 拉麵 店，他們問我意見，我都說：不好吃，湯不夠熱。他們的回應都是：「可能我是貓舌頭，所以我覺得不熱的 拉麵 好吃。」我不敢告訴他們，如果你吃到的 拉麵 湯不夠熱，他們的湯，大多是用味精打出來的。我不是說，日本的 拉麵 店「全部」都是用新鮮真材實料製造，有拉麵店也有味精的。只是，香港的 拉麵 店很多都是用味精，長期把湯煮滾，就會令湯頭出現苦味，因此他們都不敢把湯煮熱。就算是用較多真材實料的 拉麵 店，煮熱湯頭都會令廚師或端麵的服務生有「危險」。有聽過在香港開 拉麵 店的朋友說，雖然他千叮萬囑的要員工把湯煮熱，可是廚師和服務生都覺得太熱的湯麵端出去的時候有機會燙手，有意外就會把麵倒到客人身上，就不敢把湯煮太熱了。
另外，如果 拉麵 上，有一塊白色式紅色螺旋線的鳴門魚蛋，我就知道這家拉麵店，一定是對自己的拉麵沒有信心，即使湯、麵、叉燒好吃，那一塊魚蛋都實在的告訴我，師傅對他的 拉麵 沒有信心。那些鳴門魚蛋，大多只是從食品製造商那邊進貨，只是色素和味精的結合，而且我在日本這十多年，都已經很難吃到好吃的鳴門魚蛋的。拉麵的配料這麼多，為什麼要吃那一塊紅白色的東西？
以上，都是這些年吃拉麵的「偏見」。我知道很多人愛吃冷麵，也有很多人覺得有鳴門魚蛋「才是正宗」。問他們為什麼這麼覺得，他就會說「網上的人這麼說」。聽到這些說詞，我大多會省一啖氣，我走我的陽關道，我吃我的拉麵好了。總之，人人一把口一百種真相，如果你喜歡我介紹的 拉麵 ，就好。
