【非常餐單】新晉米芝蓮2星 營致會館!招牌脆皮貴妃雞+煎釀蟹鉗|新假期Tasting Menu|
【非常餐單】新晉米芝蓮2星 營致會館!招牌脆皮貴妃雞+煎釀蟹鉗|新假期Tasting Menu|

【非常餐單】新晉米芝蓮2星 營致會館!招牌脆皮貴妃雞+煎釀蟹鉗|新假期Tasting Menu|

《非常餐單》來到第四個菜單,我們邀來《米芝蓮指南香港澳門 2019》 新晉二星食府營致會館的行政總廚——蕭顯志師傅,為各位施展渾身解數,設計了包括千絲和牛酥、脆皮貴妃雞、煎釀蟹鉗等一連五道招牌菜的抵食餐單,呈獻粵菜本色!

(訂座連結:www.feedmeguru.com/en/gourmet/booknow/62569

撰文:JW | 圖片:Tony

18星總廚 手工粵菜

蕭師傅於十一年前首獲米芝蓮星,至今累積十八顆星,他認為一流粵菜,足以與世界上任何一種菜系,平分秋色。因此,他主持的餐廳,多年來堅持粵菜的傳統精髓──講究食材鮮度,材料都是精挑細選,當令應旬。良好食材,更要配合廚師技藝。蕭師傅認為粵菜烹飪,總在電 光火石之間,美味成就在「一剎那」,因此他要求旗下廚師班底做到刀工細膩、火候準繩、 調味得當、鑊氣到位,不能多一分一毫,或少一分一秒,送上食桌上的菜餚,必須完美無瑕。

入行 37 年,在傳統中式酒樓 學師,由低做起,各種崗位技術穩打穩紮,從尾鑊打拼到 候鑊,真正紅褲子出身。過往十年,任職唐閣、都爹利會 館等多家星級粵菜的行政總廚,更帶領餐廳先後取得多顆 米芝蓮星。2017 年加入營致會館,在開業僅三個多月的 時間,已破格為餐廳摘下米芝蓮一星!今年,蕭師傅再下 一城,帶領餐廳升格米芝蓮二星殊榮,精益求精的廚藝, 再受國際肯定。
蕭師傅
入行 37 年,紅褲子出身,過往十年,任職唐閣、都爹利會館等多家星級粵菜的行政總廚,更帶領餐廳先後取得多顆 米芝蓮星。2017 年加入營致會館,在開業僅三個多月的 時間,已破格為餐廳摘下米芝蓮一星!今年,蕭師傅再下 一城,帶領餐廳升格米芝蓮二星殊榮,精益求精的廚藝, 再受國際肯定。

《米芝蓮指南香港澳門 2019》營致會館成為新晉二星食府,對於蕭師傅的廚藝,有以下的稱讚:「廚師沉實地以新鮮食材和熟練烹調技巧炮製細緻傳統的廣東菜來滿足客人。」

最新吃喝玩樂資訊