【出街搵食】灣仔無骨豉油雞+五花腩三文治  必吃自家製關東煮小食
【出街搵食】灣仔無骨豉油雞+五花腩三文治  必吃自家製關東煮小食

【出街搵食】灣仔無骨豉油雞+五花腩三文治 必吃自家製關東煮小食

每一個子女都會懷念媽媽的住家飯,灣仔這間新開的小食店,就以「家」的味道為主打。其中一位80後老闆Anthony阿揚,就把自小媽媽煮的豉油雞的味道,帶到店子。而另一位老闆阿英,就主力炮製不含味精的住家湯水。店子還特別取名「揚英浦」,兩位老闆就是希望將自己兒時吃過的味道帶給客人。

撰文:Sakura 攝影:Tat

自家製豉油+無骨豉油雞

坊間很多店舖都標榜無骨海南雞,但就好少會有賣無骨的豉油雞,而老闆正正看中這一點,決定以此作主打。一來方便大家不用吮骨吃得方便,二來啖啖肉,可以更能吃出雞肉嫩滑的質感,跟豉油的香甜。店內的雞都來自信譽良好的供應商,出自惠州養殖場,再冰鮮來港,質感比較軟嫩。為了令豉油味更加突出,豉油汁會比坊間調校得濃一點,希望不會像坊間雞皮深色,但豉油不夠味的情況。

老闆表示每日至少要花5小時準備整天所需材料。
無骨豉油雞飯$55
皮脆肉滑,肉質鮮嫩多汁,豉油不會鹹,有濃郁油香味。
先將適量葱和薑放入一個小袋子,然後浸泡在豉油,大概浸15分鐘。

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