佐敦口碑麵包「品穀」進駐灣仔!芝麻/抹茶牛角包+全新茶飲系列
佐敦口碑麵包「品穀」進駐灣仔!芝麻/抹茶牛角包+全新茶飲系列

佐敦口碑麵包「品穀」進駐灣仔!芝麻/抹茶牛角包+全新茶飲系列

這間位於佐敦的口碑麵包店,最近在灣仔開設分店,一次過推出新口味牛角包、甜品、茶飲系列,附近的上班族吃早餐又多個選擇。

撰文:Jacky 攝影:Fion、Jacky

品穀灣仔開分店
芝麻/抹茶牛角包

今次品穀的新店幾乎大了一倍,而且不再只是一間麵包店,而是烘焙概念店。「香港的麵包店和甜品店向來分得很開,但我們想做得像外國的Bakery,將同屬烘焙的食物放在一起。」Jeffrey解釋道。麵包方面,店子照舊採用法國麵粉及牛油,麵糰以天然酸種發酵,口感實在。熱賣的牛角包就多了兩個新成員,25層酥皮鬆化之餘,包內分別唧入香濃的芝麻及抹茶忌廉,前者更特別以竹炭麵糰造成「豹紋」,賣相型格。

黑豹芝麻牛角$32
切面呈完整蜂巢狀,鬆化不膩,帶點煙韌口感,混入烘焙芝麻粉的忌廉,濃香撲鼻。而忌廉會在客人付款後,才會即席注入包內,不怕令質地變軟。
抹茶牛角$32
麵糰加入小山園抹茶粉,酥香和甘香不相伯仲,忌廉輕盈微甜。

 

混和竹炭麵糰的酥皮,紋路討喜。

「想令人吃得放心。」

店主Andrew曾到美國留學,習慣吃麵包當一餐,畢業回港後,卻每次要吃幾個麵包才足以飽肚。其後他才發覺,香港不少麵包店為求節省成本,都會在麵包裡加添膨脹劑等化學物。「我想做一些令人食得放心的麵包。」這個突如其來的想法,令他毅然放棄了原本穩定的金融工作,先後到本地酒店、日本藍帶、法國麵包店學藝。兩年前在佐敦開設自己的麵包店,原本寂寂無名,更不時被街坊嫌棄價錢太貴,直至《100毛》報道後,才逐漸為人所知。

儘管身邊親友有不少閒言閒語,話Andrew「唔識諗」,他最後還是決定開店,而當時剛畢業的弟弟Jeffrey,也特地修讀藍帶甜點課程,來店舖幫忙,兩兄弟拍住上。
店舖的牛角包向來是主打
朱古力檸檬酥$27
記者私心推介,同樣以牛角包麵糰作基底,再加入朱古力、蜂蜜檸檬粒、青檸,味道配搭予人驚喜,又香脆又醒神。

首創「閃電酥」
結合甜品和麵包

今次新店大推出多款限定新品,兩位老闆更來個Crossover,首創「閃電酥」,結合牛角包及Éclair,取前者的酥皮和後者的形狀、餡料,難得沒有半點違和感。閃電酥設6款口味,每日輪流供應2-3款。

閃電穌$30/條
酥皮跟牛角一樣鬆脆,每日供應數款口味:草莓口味最大路;焦糖堅果香口有嚼頭;檸檬芝士則較清新。

全新果仁/伯爵茶甜品

甜品方面,Jeffrey 就將品穀甜品品牌Ma Douce 的版圖再擴張, 創作了一系列凍餅,涵蓋果仁、咖啡、伯爵茶等口味,令店舖的甜品款式不再局限於蛋糕,成為了附近上班族買散水餅的新選擇。

Petit 和 Tail 系列的甜品也是灣仔店限定
小夏威夷果仁$38
香口之餘,結合法式甜點的不同口感,集軟滑、鬆脆於一身。
午後的尾巴$50
以伯爵茶口味的慕絲、夾心、鮮奶油、蛋白餅等製成,層次豐富,幽香討喜。

「每人也吃到真正麵包。」

「麵包是每日食糧,不應該有添加劑。」Andrew 希望在不久的將來,無添加的麵包,也可在香港普及化。不過,縱使現時有機器輔助,烘焙要做到無添加還是非常費力,如單是麵糰就要多花幾天準備。「你問我倆辛不辛苦?其實有熱情就不會。」話說罷,Andrew就繼續埋首廚房。

酵種T80 $37
麵糰都會加入自家培養的酸種,前後也得發酵數天。
哥哥Andrew負責做麵包,弟弟Jeffrey則主管甜品,一同撐起舖頭。
兩兄弟聽了客人的建議,增設數款茶飲,還以蛋白霜代替奶蓋,自家製果醬調校甜度,有個性。還特別為茶飲專櫃取名茶品,與品穀、Ma Douce 並立。
新店空間感十足,揀麵包時也不會覺得迫。

 

品穀 Concept BIG Grains
地址:灣仔太和街10-20號福和大廈地下B舖
電話:3702 0186
營業時間:星期一至日8am-8pm
備註:收現金及八達通

最新吃喝玩樂資訊