【非常餐單】HAKU割烹Omakase午餐！尖沙咀明星日菜 5道菜優惠菜單｜新假期Tasting Menu｜
（訂座連結：www.feedmeguru.com/en/gourmet/booknow/62497/）
撰文：Jeff |攝影：Tony
HAKU 革新的割烹料理
「 割烹 」出自《 孟子·萬章上 》裡「 伊尹以割烹要湯 」，割也者，刀切也;烹，即煮。字義上，就是切割食材與烹煮食物。在日本，「割烹」更代表一種高級料理。經過在東京一流餐廳深造6年，來自阿根廷的大廚 Agustin也能為「 割烹 」下一個易懂而具體的定義。「 簡單而言，割烹的位置就介乎懷石料理與居酒屋小料理之間的一種派系，餐廳提給保留。 供吧枱坐席，板前師傅會向客人展示當日的新鮮食材，並即席以刺身、蒸炊、油炸、烤焗等技法烹調。客人能在輕鬆互動的氛圍中，喝點小酒，並享用一流料理。」
劇場般的餐飲體驗
「割烹」好玩之處是，客人吃這頓料理，就如走進劇場，在吧枱位置近距離欣賞一切。主廚 Agustin 一邊指揮內場料理熟 食、順序出餐;另一邊廂在客人面前親手料理刺身、擺盤修飾。送上菜式，又要為客人介紹食材，講解做法、回答詢問。Agustin 說:「 HAKU 的標誌是個三角形，正代表自然食材、 廚師與客人，正是割烹料理中不可缺少的要素。」
在吧枱與主廚互動交流，是割烹不可或缺的要素。
位處海港城的HAKU，座位不多，感覺Cozy，不少名人也是座上熟客，就連「嫻妃」阿佘吃過也在IG大讚。
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Who likes beef..? #wagyu #yummy #great #lunch
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$500 午市淺嘗HAKU 5道招牌菜
HAKU(ハク )， 日語漢字作「 舶 」， 顧名思義，即舶來品(はくらいひん)，解作 一切海外輸入之方物。餐廳以此為名，正與大廚 Agustin 的料理哲學一脈相成。今次的菜單，提供的不單純是傳統日本料理，菜式除了取自晚市的招牌菜與時令菜，主菜中的牛扒更是為是次《非常餐單》所創作，以$ 500的價錢，便能食足5道菜，實在機會難得。
第一道菜
北海道海膽 / 奶油麵包 / 紫蘇花
第二道菜
海鯛/昆布/白酒/牛油
第三道菜
和牛肋肉/南瓜/蘑菇
第四道菜
野菌/新潟米/蛋黃
第五道菜
蜜柑/蛋白餅/雪葩/沙冰
新假期《 非常餐單 》 HAKU
開胃小點 Snack
Hokkaido uni / brioche / hanabo
北海道海膽 / 奶油麵包 / 紫蘇花
Amadai / konbu / white wine / butter
海鯛 / 昆布 / 白酒 / 牛油
Wagyu short ribs / kabocha / shiitake
和牛肋肉 / 南瓜 / 蘑菇
Wild mushrooms / Koshiibuki rice / yolk
野菌 / 新潟米 / 蛋黃
Mikan / meringue / sorbet / granita
蜜柑 / 蛋白餅 / 雪葩 / 沙冰
每位 $500 另收加一服務費
*菜式食材會因季節而定， 如有更改以餐廳當天供應的作準。
HAKU
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G04B 號舖
電話:2115 9965
新假期《非常餐單》Weekend Weekly Tasting Menu × HAKU
訂座連結：www.feedmeguru.com/en/gourmet/booknow/62497/
供應時間:星期一至日 12 nn-3pm
備註:設加一，收信用卡; 餐單必須2日前訂座;菜式食材會因季節而定，如有更改以餐廳當天供應的作準。如閣下對任何食物有敏感或 要求，請於點單時告知店員。
