毛舜筠曲奇店推蛋卷!原條雲呢嗱籽研製+Espresso 咖啡味|區區搵食
毛舜筠曲奇店推蛋卷!原條雲呢嗱籽研製+Espresso 咖啡味|區區搵食

毛舜筠曲奇店推蛋卷!原條雲呢嗱籽研製+Espresso 咖啡味|區區搵食

毛舜筠毛姐宣布於炮台山開店賣曲奇後,最近又有新搞作!這次推出雲呢嗱和咖啡口味的蛋卷,每條蛋香濃郁,入口鬆脆,想試Mo姐的手藝,下次經過炮台山可以試試!

撰文:Charmaine、Rice 攝影:Fion、毛舜筠Mo姐mmf_bakery_culture 場地提供:Mustard Seed Co-working space

毛舜筠熱愛煮食 遠赴藍帶學藝

毛舜筠Mo姐不單演戲了得,對烹飪也很大興趣,不時會在家煮飯招呼朋友,只要不用開工的日子,都會回家煮飯給家人吃。不說不知,Mo姐一向愛煮家常菜,反而西餐少煮,後來聽朋友提議,決定往正規烹飪學校學廚增值,數年前就報讀了法國巴黎及日本的藍帶廚藝學院課程,去年年尾更正式畢業。

毛舜筠熱愛煮食,不時炮製不同美食給家人分享。
毛舜筠熱愛煮食,不時炮製不同美食給家人分享。

Mo姐兩年期間,去了巴黎及日本,接受了三個烹飪課程訓練,十分認真!

2017年12月尾,Mo姐更正式完成了第三個藍帶烹飪課程,獲畢業證書。

 

新推蛋卷 雲呢嗱+咖啡口味

這次推出的新品蛋卷共有2款口味,分別是雲呢嗱及咖啡口味。不過毛姐炮製又點會如此簡單!雲呢嗱蛋卷可是選用了原條雲呢拿籽硏製,味道香甜,入口鬆脆。而咖啡口味更選用Espresso 咖啡豆,再用咖啡機蒸餾而成,咖啡味香濃,味道回甘,大家可要一試!

這次推出香濃雲呢嗱及回甘咖啡口味,現正於門市有售,大家可要搶購了。

毛姐對此次蛋卷十分有信心,更用「可能是全球最好味的蛋卷」來形容。

落本用法國牛油+日本麵粉

學有所成後,Mo姐開始計劃自己的飲食事業,第一個想到的就是曲奇。「老公喜歡買曲奇,一看到包裝吸引的就會買下來。」曲奇試得多,她發現曲奇的質素,可以相差好遠,就開始有自己做曲奇的想法,她花了年多的時間去研發Recipe,最後就設計了不同的曲奇口味出來。她堅持曲奇的用料講究,包括法國牛油、日本麵粉,由於成本高,半打售價二百多元,她指為了保持優質的水準,寧願賣貴一點,對食材也不能退而求其次。

Mo姐笑言年輕時不諳下廚,結婚後才開始努力學習,就是老公一句「好感動」,就令她20多年來堅持要煮住家飯。而今次下手做曲奇,也是以家人喜歡的口味出發。
店子所賣曲奇口味,均由Mo姐經一年多的時間研究出來,味道有個性。

8款口味 招牌鹹蛋黃曲奇

說Mo姐開曲奇餅店,其實像開家Concept Store更貼切。新開的曲奇餅店佔地千多呎,除了零售之外,工場也設在同一地方。現時賣的曲奇有8款口味,以禮盒裝發售,禮盒包裝由老公設計。部分口味獨特,其中鹹蛋黃口味,更以最近電影《黃金花》取名,外邊舖上脆米菓,入口有鹹蛋的甘香,也有脆米的卜卜脆。另有特濃朱古力、抹茶、紫薯、芝麻等,口味看起來沒有太特别,但實質配搭都很驚喜、富有層次,感覺跟平常甜膩的曲奇,截然不同。

黃金花$218/6塊
入口像脆米餅,香口脆卜卜之餘,鹹香也非常突出,吃後沒有膩感。
包裝設計由毛姐老公,美術指導出身的區丁平操刀,純白簡潔。

 

Matcha Rouge (雜錦曲奇$188/6塊)
抹茶和開心果出奇地夾,散發陣陣甘香,還加了白朱古力中和澀味。
雜錦曲奇$188/6塊
(左下)Disco Beet 以薑補足紅菜頭的味道,清甜後接微辣,亞麻籽更添香口。
(右下)Tramonto 清新橙香撲鼻,冧酒和橙皮的香氣相得益彰。
(右上)First Date 炒過的芝麻香氣濃厚,跟芝麻糖有幾分相似。
Cora Crunch $188/6塊
加入了粟米片及提子乾,非常香口,烘過提子乾的香甜濕潤,不會像平常的黐牙。
MoMoCoco $188/9塊
特濃榛子朱古力,加入70%黑朱古力、朱古力碎,入口香醇,質地鬆化,配咖啡一流。
Purple Haze (雜錦曲奇$188/6塊)
紫薯香氣撲鼻,甜味自然吐喜,杏仁增添咬口。

MM+f bakery culture
地址:炮台山電氣道168號一樓
電話:2866 7280
開業時間:2018年12月8日
Instagram:mmf_bakery_culture
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