【香港人嘗香港味】全港唯一50年椰子老店「天然椰子號」|北角尋手工製隱世咖喱、首創班蘭年糕、鮮椰汁馬豆糕
【香港人嘗香港味】全港唯一50年椰子老店「天然椰子號」|北角尋手工製隱世咖喱、首創班蘭年糕、鮮椰汁馬豆糕

【香港人嘗香港味】全港唯一50年椰子老店「天然椰子號」|北角尋手工製隱世咖喱、首創班蘭年糕、鮮椰汁馬豆糕

(Presented by 天然椰子號)

北角馬寶道沿途大多為唐樓,街道布滿老店,其中最為人熟識的莫過於開業五十多年、賣手工製「隱世咖喱」、斑蘭年糕、鮮椰汁馬豆糕的鮮椰子香料店—天然椰子號。一開始是賣新鮮椰子起家,供貨給嘉頓麵包、太平餅乾廠等,直到後來工廠遷移,開始轉型賣醬料、鮮椰汁製品。老闆雅哥每天未夠6點就起床,榨椰汁備料炒醬蒸糕,每日如是,炒了30多年的醬,包辦全部工序,最受歡迎除了天然無防腐劑的產品,就是一點一滴建立的街坊情意結。老闆還多次強調「天然椰子號」全港唯一,絕無分店,以免顧客誤入假店買錯貨。

1. 招牌要緊 堅持靚料手工製

鮮椰汁、椰水早已被罐頭椰汁取代,雅哥為何不惜投放時間、心機堅持人手製作五十年?「我們用的都是馬來西亞椰子,識食就食得出,用鮮椰汁開的咖喱又香又滑。」曾太自信滿滿繼續說:「馬豆糕都是用鮮椰水開,搓粉時已聞到清香味,吃起來又綿又香」人手密密造,說是要保住招牌,其實街坊街里吃了幾十年都是這個味道,怎捨得讓他們失望。

天然椰子號
每天就靠一雙手一把刀開椰子,不消幾分鐘就開好一個,十分熟手。
再去椰衣椰殻,再刨成椰絲,最後壓成椰汁,非常繁複。
再去椰衣椰殻,再刨成椰絲,最後壓成椰汁,非常繁複。
雪白色的椰汁壓好後緩緩流出,傳來濃濃鮮活椰汁香味。

2. 秘方不外傳 每日鮮製醬料

店內最受歡迎的醬料莫過於手工製的「隱世咖喱」,供貨給不少食肆及五星級酒店。香料配方全由年過70的老闆雅哥研發出來,再加上「街坊返嚟話唔夠辣,佢又再改過配方。」老闆娘曾太說,從來沒人真正看過配方,因為是用雅哥幾十年功夫換回來的,細節都記在腦中。

隱世咖喱 $28
雅哥每天6點多就開始工作,由紅葱頭及白蒜頭去皮,到榨椰汁一腳踢,才可確保材料新鮮。開始炒醬時陣陣惹味香氣一湧而出。
除了咖喱醬外,沙爹醬、麻辣料及辣椒油也是由老闆親手秘製而成,最適合打邊爐。
曾太說不能只顧食肆及五星級酒店的單,街坊一樣重要,做人不能忘本。

3. 三色年糕 半年前要預訂

「很多人半年前就打來訂三色年糕,我們只有幾對手,邊做得嚟。」店內年糕有三款口味,鮮椰汁、斑蘭及椰糖,以鮮椰水來開粉,搓就加入鮮椰汁,吃起來椰香四溢。曾太續說「用機器做不到人手的口感,密密造,熟客仔一訂就幾底,不想令他們老遠來空著雙手走。」感覺就像有朋自遠方來。

頂級椰汁年糕 $75
招牌斑蘭年糕 $80
傳統椰糖年糕 $70,所有糕點均不含防腐劑,需放入雪櫃存放,大概一個月的時間。

4. 綿密鮮椰汁馬豆糕

新鮮椰子不能放太久,要幫助銷情,就想想新意思,「馬豆糕我們用鮮椰汁去開粉,那一陣香味是罐頭取代不到的,馬豆夠靚,吃起來夠香夠綿密,每日限量25底,日日清的。」曾經有大公司要求批發,雅哥婉拒了「今年都70歲了,我又沒有徒弟,一個人做得幾多,只想認真做好自己本份。」這份屬於50、60年代的人情味,日後還沒有多少地方吃到了。

新推出細杯裝,適合胃口細的女士們做飯後甜品。
每日鮮製、限量推出25底,每日都賣光。

福利時間:免費小包炸辣椒 回頭率極高

曾太說:「街坊來買東西,通常我都會給他一小包炸辣椒,炒菜蒸排骨都好吃,很多人食完返轉頭買」其實是他們自家炒醬時的「精華」,辣椒炸得十分香酥,配襯粉麵都好好吃。

街坊買百零蚊香料,曾太都會送一小包的炸辣椒。

天然椰子號

地址:北角馬寶道46號舖(北角地鐵站A4 出口轉右-馬寶學林斜對面)
電話:2571 6305
營業時間:8am-7pm

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