火山燒 -岩燒石@甜仔【銅鑼灣】
火山燒 -岩燒石@甜仔【銅鑼灣】

火山燒 -岩燒石@甜仔【銅鑼灣】

【 火山燒 】 火山燒 燒烤?這麼熱,又要山長水遠走去郊野地區嗎?假日去又要霸爐,不買燒烤包又要搬來搬去重得要命……不!誰說要辛辛苦苦食一餐?銅鑼灣一家樓上燒烤店就可以自己動手燒。而且以放題形式進行,限時兩小時,不用擔擔抬抬去郊外啦。

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升降機門旁邊有兩道畫痕,身高在子供線以下就收小童費用$180+10%。而無料線之下的當然是免費享用,長者也是要價$180+10%,不限時段。分四個時段,成人收費為5-7pm $224+10%、7:15-9:15pm $280+10%、9:30-11:30pm $252+10%及最後的宵夜場11:45pm-1:45am $196+10%。單看價錢其實就頗貴價,且看用料及整體感受如何吧。

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甫入店就看到旁邊的大水缸,裏頭養著不少活生生的水產。聽說因為店主有門路可以採購到產地直送新鮮活水產,如今一見果真屬實。不知道放題會不會有如此美味可以品嚐呢? 提及店內環境,牆壁上色彩豐富的塗鴉畫作頗為吸睛,亦為店子帶來生氣活力。桌面算是寬敞夠用,座位也叫人坐得舒適。可惜就是困在油煙這一點,剛出升降機已能感受到點點油煙嗆鼻。離開的時候更是滿身都是燒烤油煙味,走在街上大概無人不知吧?

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桌上除了岩燒石爐,即是那聲稱可以達到370,熱力均勻傳至食材的烤爐之外。還有三個小筒盛著自家製醬汁,燒汁酸辣汁玫瑰蜜。另外一個就是用來收集用完的竹籤,不用周圍亂放嘛。還有胡椒七味粉可用來調味,不過個人還是醬汁為先,重口味嘛。

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以上就是放題供應任食的食物款式,任飲每位$20+10%啤酒則是$30+10%一罐

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先來一客沙律開開胃,加入了蘆薈粒,清甜間有爽爽的嚼感。拌入芝麻醬的沙律頗為香口,醬量不多,入口不會膩。

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新張期間每兩位客人就會送一隻波士頓龍蝦,每隻都有近一磅重的啊。蝦膏盡現,鮮香味美,重點是開邊後蝦肉一整個就是懶人肉。輕輕拮起一挑就出來了,爽口微彈的新鮮清甜龍蝦垂手可得。至於其他鉗或是腳的部分就請客人自理,附上工具可用。

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和牛海鮮盛 $80(位)

店方指另外加錢可以享用,陣容鼎盛,加上用料新鮮,怎會不一試?澳洲和牛切成大正方,串起後雪花仍是盡現不失場。旁邊為越南特大虎蝦,如其名般大大隻,看上去跟和牛串大小相約啊。日本大蜆則有四隻,外殼完整色調均勻,感覺新鮮。大連鮑魚及北海道元貝仍是兩件,但就看不到別人所說的翡翠螺蹤影了。

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將烤架移開,直接將海鮮放上岩燒石上烤。不一會兒,店方拿來烤爐蓋,大抵是避免水分蒸發。希望海鮮烤好的時候仍能保持濕潤帶汁的鮮甜,而非乾乾柴柴的浪費掉。

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元貝仍是水分滿滿,飽滿的元貝肉稔香軟彈,可口不過。重點是帶著鮮味,不再加調味下去也是清甜滿載。

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大蜆外殼全然張開,輕易就可以刮出蜆肉。爽彈鮮美,沒有腥味,不加調味之下仍然甜香。

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鮑魚沒有全面外殼保護,相對地會乾身一點。幸好不算過份韌口如橡膠,煙韌富韌勁,味美不俗。

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虎蝦足料放送,原隻大小比田螺叉更大更長。沒有過乾黏殼,輕易可以拆開,完整紥實的鮮美蝦肉盡現眼前。不加調味,滿口就是爽彈質感,配上那甜香的滋味,叫人回味。

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和牛烤過後多了幾分焦香,沒有熟過頭,岩燒石爐出奇地好掌握。還是Medium的程度就分食,肉香充足,味道不覺半點腥臊。擔心的話可以灑點鹽及胡椒,更是惹味。

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牛柳粒跟上面的和牛版截然不同,用的為宮崎牛肉。粒粒大小不一,烤過後微微帶焦就好。肉質稔身易嚼,不會太肥膩,卻有輕微膻味。

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牛仔骨是所有牛類款式之中最叫我喜歡的一道食材。牛仔骨位置油花重重,香口甘腴。骨稔易嚼,近骨位肉味濃郁不腥臊,真想多點幾件。

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生蠔燒後還是有點縮水,不過單看味道還是鮮味。不會太粉太硬,還有點點烤過的香氣。直接置於烤架最左邊兩個大坑之中,接觸岩燒石就可以了。

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流心芝士年糕為常見韓式那種長條形的,中間包著芝士。不是平日常見日式那些圓圓厚厚的,當然質感及芝士量都不同。這裏的芝士年糕會較實身煙韌,帶點米香。芝士量偏少,但烤得焦焦香香的也算可口,塗點玫瑰蜜更可人。

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大蔥雞肉肉汁滿溢,烤後仍是香稔軟嫩,帶焦更惹味。重點是大蔥段不會燶乾如紙,外層焦黑但中心仍是爽脆甜香富水分。

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金菇肥牛卷頗為長身,以大片闊片肥牛片包好金菇。烤好之後肉汁仍在,肉味不腥之餘,加上金菇爽爽的感覺,不會油膩。

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菠菜丸子粒粒飽滿而且頗大球的。入面是打得細碎的菠菜,不會很重青味,但就帶點蔬菜清香。烤過後抹點玫瑰蜜,就如平日烤丸子一樣,蜜味加分。

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福袋有兩款,大蔥及魚翅,以腐皮包裹好。烤過之後本就乾身的腐皮面會變得金黃焦脆,香口非常。內餡方面個人認為大蔥遙遙領先,咬下去就是那清甜香氣。加上蔬菜本有少許水分,濕潤感滿滿,潤口得很。魚翅一款用上金黃晶透的仿翅,入口彈爽,可惜吃下去有點過乾了。

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芝魚丸看上去有點像棉花糖,差點把它錯認了。白嫩丸身燒至附上金黃焦意,本就夠香。魚丸本身稔嫩軟滑,還有點錯覺以為真的是棉花糖。內餡的芝士份量甚少,勝在夠香濃,比起芝士年糕的稍得人心。

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玉子燒這回真的是自己動手燒。甜香玉子烙上道道焦痕,好在還是不會過乾。甜味不過頭,輕微的濕嫩配上焦香,一串怎麼足夠?

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想不到飲品竟是健康工房出品,常見放題的飲品不是自家沖調就是可樂汽水或是某些國內牌子。第一次看到如此新穎的選擇,山楂蘋果、夏枯草及竹蔗茅根海底椰。就不禁想一試,雖然最後得知是包裝飲品,但可見不是隨便將價就貨。

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載滿竹籤的籤筒記錄了我們短短時間內的戰績。這樣看來,大概可以輕搖一下求支好籤。話說回來,是時候要動身離開,店方準備好就迎接下一場客人進場了。

火山燒

電話:+8522889 7008

地址:銅鑼灣駱克道459-561號 The L. Square 9至10樓

 

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