香港Top 6滋補燉湯店 | 米芝蓮2020太子椰小盅 | 沙田無味精補身燉花膠 | 秋冬天必飲!
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入秋立冬天氣乾燥,溫度轉涼,抵抗力自然變差,最好就是有住家靚湯飲。湯品以燉湯最講究,原盅燉盡鎖食材原味,令湯水更加滋補醇厚。幸好有不少食店推出燉湯,甚至以燉湯作主打,放工都可以歎啖靚湯。今次為大家推介城中6大燉雞湯,包括獲獎米芝蓮2020太子椰小盅蟲草花、花膠螺片、椰子燉雞等等,在秋冬齊齊進補一下!
撰文:Erica 圖片:Lam、Frankie

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

Top6 燉雞湯 滋補清潤

第6位清淡香甜 沙田 蒸廬

沙田石門新開的燉湯店,主打無落味精、無鹽燉湯,一共有5款,貴精不精多,如栗子蟲草花花膠燉雞湯、猴頭菇螺片燉瘦肉湯等,最平$40已有一盅。另外也有多款手製點心、籠子荷葉飯等選擇。

蒸廬
栗子蟲草花花膠燉雞湯 $48

蒸廬燉湯評語

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  1. 湯水色澤較深。
  2. 湯料份量多,有雞肉、豬肉、花膠仔、蟲草花、杞子、栗子等。
  3. 花膠軟腍有彈性、栗子香甜。
  4. 喝得出無味精,有香甜的龍眼及棗香味。
  5. 沒有下鹽,桌上有鹽可自行按喜好調味。

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  1. 湯面明顯有層黃油,沒有額外撇油。
  2. 湯水的肉香淡,豬肉、雞肉的肉質也較嚡,沒有應有的肉味。
  3. 沒有額外調味,非常淡口。
湯水入口清淡,有香甜的龍眼及棗香味,但面層油份頗多。
湯水入口清淡,有香甜的龍眼及棗香味,但面層油份頗多。
湯料份量多,有雞肉、豬肉、花膠仔、蟲草花、杞子、栗子等。
湯料份量多,有雞肉、豬肉、花膠仔、蟲草花、杞子、栗子等。
雞肉肉質粗糙,沒有肉味。
雞肉肉質粗糙,沒有肉味。
豬肉也嚡口。
豬肉也嚡口。
黑金流沙包  <br srcset=
鬆軟有咬口,餡料勁流心,有爆漿效果,香甜好吃,而且賣相一流,抵讚!” width=”1200″ height=”2136″ /> 黑金流沙包 $38
鬆軟有咬口,餡料勁流心,有爆漿效果,香甜好吃,而且賣相一流,抵讚!
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蒸廬
蒸廬

蒸廬

地址:沙田石門安群街3號京瑞廣場一期2樓225號舖(顯示地圖
電話:3460 3411
營業時間: 星期一至四11:30am-9pm,星期五至日8:30am-9pm

第5位雞香濃厚 元朗 老廣靚湯

由細舖搬大舖,連蔡瀾都推介過,深受元朗街坊歡迎,每天供應約10多款湯水,主力賣養生靚湯如椰子烏雞燉湯、蟲草花菇陳皮老鴨湯等,另外也有鐵鍋飯及其他小食選擇。不過近來人手不足,暫時只開晚市,大家小心不要摸門釘。

老廣靚湯
椰子烏雞燉湯 $50

老廣靚湯燉湯評語

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  1. 一上枱已聞到很濃郁的雞香味。
  2. 面層雖有不少雞油,但飲落不會過於油膩。
  3. 湯水夠大碗,雞香味濃而甘香。
  4. 湯料不算少,有3件烏雞,大量椰子。
  5. 雞肉腍而不爛,有自然的肉香。

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  1. 喝完湯後有點口渴。
  2. 椰子味再香甜點會更好。
湯水有不少雞油,帶甘香,但不過分油膩。
湯水有不少雞油,帶甘香,但不過分油膩。
湯料份量多,約有3件雞肉及大量椰子。
湯料份量多,約有3件雞肉及大量椰子。
用上烏雞,肉腍而不爛,有肉香。
用上烏雞,肉腍而不爛,有肉香。
有不少椰子,椰香味濃。
有不少椰子,椰香味濃。
酒糟雞中翼 /5隻 <br srcset=
酒糟雞翼帶清醇的酒香,濃而不嗆,雞翼飽滿入味,雞皮又爽又有彈性,好吃!” width=”1200″ height=”1651″ /> 酒糟雞中翼 $34/5隻
酒糟雞翼帶清醇的酒香,濃而不嗆,雞翼飽滿入味,雞皮又爽又有彈性,好吃!
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老廣靚湯
老廣靚湯

老廣靚湯

地址:元朗西菁街10號好順泰大廈A座57-58號地下(顯示地圖
電話:2433 0389
營業時間:星期三至一6:30pm-11:30pm(逢星期二休息)

閱讀更多:5大即飲花膠雞湯比拼 | 天氣乾燥秋冬滋潤必飲湯水| 加熱即飲暖胃養顏

第4位荔枝角 清潤舒服

由藝人楊明開設的新店,舖如其名,主打各款燉的菜式及湯水,最受歡迎是日賣約200盅的燉湯,款款都燉足4小時,共10款選擇,有花膠螺片燉雞、蟲草花無花果燉雞等,索價$48至$68。另外也有蒸飯、花膠甜品、點心、涼茶等,甚至連5頭、8頭花膠都吃得到。

燉
花膠螺片燉雞 $68

燉燉湯評語

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  1. 湯水入口清潤,順喉舒服,帶陣陣紅棗的清甜、螺片的鮮香,亦不會過分油膩,吃得出沒有味精,喝完也不會口渴。
  2. 湯料非常豐富,有一大片花膠、2小片螺片、一大件雞肉及豬肉,另外還有瑤柱、紅棗、杞子等。
  3. 花膠夠大片,軟腍有彈性;螺片夠厚又彈牙,鮮甜味濃。
  4. 有螺肉、瑤柱吊味,不加鹽也很好喝,桌上放有包裝好的鹽包,客人可以自行調味。

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  1. 湯水的肉香味不夠濃。
  2. 豬肉及雞肉頗嚡口。
湯水面層有不少油份,但入口不感油膩,香甜舒服。
湯水面層有不少油份,但入口不感油膩,香甜舒服。
湯料非常豐富,花膠、豬肉、雞肉均是大大件。
湯料非常豐富,花膠、豬肉、雞肉均是大大件。
花膠非常大片,口感也佳,軟腍富彈性,有膠質感。
花膠非常大片,口感也佳,軟腍富彈性,有膠質感。
豬肉大大件,不多肥肉,但肉質粗糙。
豬肉大大件,不多肥肉,但肉質粗糙。
另外還有瑤柱、紅棗、杞子等。
另外還有瑤柱、紅棗、杞子等。
桌上也有包裝好的鹽包,客人可以自行調味。
桌上也有包裝好的鹽包,客人可以自行調味。
桂圓紅棗杞子燉花膠  <br srcset=
非常足料,有很多紅棗、龍眼及杞子,紅棗味香濃,不過味道有點偏甜,花膠入味軟腍。” width=”1200″ height=”1800″ /> 桂圓紅棗杞子燉花膠 $48
非常足料,有很多紅棗、龍眼及杞子,紅棗味香濃,不過味道有點偏甜,花膠入味軟腍。

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燉

地址:荔枝角長義街10號昌隆工業大廈地下3A2號舖(顯示地圖
電話:28161411
營業時間:星期一至五8am-9:30pm,星期六、日及公眾假期12nn-9:30pm

第3位 中環椰香味濃 湯譜

由80後男生開設,移民美國後回流開燉湯店。小店座位不多,有7款湯水選擇,如椰子燉雞湯、花膠燉奶湯、松茸菇瑤柱螺頭燉湯等,至少燉上4小時,索價$58至$68。另外也供應點心及粥。

Soupday 湯譜
椰子燉雞湯 $58

湯譜燉湯評語

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  1. 湯面油光非常少。
  2. 湯水香甜帶肉香,兼帶椰子自然的清甜,調味剛好,入口舒服順喉。
  3. 湯料有椰子肉、雞肉和豬肉,很足料。
  4. 雞肉去皮,食落有咬口不韌,有雞味。

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豬肉雖然有肉香,但肉質太嚡。

湯色清、油份少,清甜舒服。
湯色清、油份少,清甜舒服。
內有7至8件椰子肉,雞肉、豬肉各約有3粒。
內有7至8件椰子肉,雞肉、豬肉各約有3粒。
雞肉無皮,肉質不會過於粗糙。
雞肉無皮,肉質不會過於粗糙。
椰子肉厚身,非常出味。
椰子肉厚身,非常出味。
椰子肉厚身,非常出味。
椰子肉厚身,非常出味。
Creamy Custard Penguin Bun  <br srcset=
非常可愛,呃like一流,雖有麵粉香,可惜皮太實,不夠鬆軟,吉士沒有流心效果,太杰也不Creamy,吃下去整體很乾,好看不好吃。” width=”1200″ height=”2136″ /> Creamy Custard Penguin Bun $38
非常可愛,呃like一流,雖有麵粉香,可惜皮太實,不夠鬆軟,吉士沒有流心效果,太杰也不Creamy,吃下去整體很乾,好看不好吃。
Menu
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湯譜
湯譜

湯譜

地址:中環善慶街5號地舖(顯示地圖
電話:6386 4688
營業時間:星期一至日12nn-9:30pm

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第2位太子 原個椰子燉 椰小盅燉湯專門店

店如其名,每款湯都以原個椰子去燉,還加入了椰子水燉足4小時。店中只有6款湯水選擇,如蟲草花乾貝土雞燉鮮鮑、織金竹笙烏雞椰小盅等,貴精不貴多,索價$56至$76,另外也有以椰子作主題的小食及甜品。雞湯造得有心思,去掉雞頸、雞頭、雞背等,每碗雞湯都會有雞翼、雞髀、雞胸肉。

椰小盅燉湯專門店
蟲草花乾貝土雞燉鮮鮑 $76

椰小盅燉湯專門店燉湯評語

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  1. 湯水香甜,椰味濃。
  2. 湯料非常豐富,甚至比湯水更多,有一隻小鮑魚、雞腳、雞髀、雞胸肉、蟲草花等,非常足料。
  3. 湯料款款都好吃,鮑魚彈牙有鮮味;雞腳軟綿但不爛,入口即化;雞肉腍而不韌,還有陣陣椰香。
  4. 以原個椰子盛著,賣相一流,呃like 無難度。

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  1. 椰殼容量不大,因此湯水也較少。
  2. 椰味頗霸道,雖香甜,但搶去燉湯應有的肉香及海鮮香,有點喧賓奪主,喜愛傳統老火湯的朋友未必喜歡。
椰小盅燉湯專門店
湯水面層有不少雞油,但不算油膩。
湯料非常多,而且款款味道都有水準。
湯料非常多,而且款款味道都有水準。
有一小隻鮑魚,彈牙好吃。
有一小隻鮑魚,彈牙好吃。
雞肉軟腍不韌,帶陣陣椰香。
雞肉軟腍不韌,帶陣陣椰香。
金脆鮮奶椰小凍 <br srcset=
椰香味非常濃重,椰子脆脆很香口,令椰香更有層次,椰小凍質地帶彈性,還有椰絲增加口感,清甜好吃,爽而不膩。” width=”1200″ height=”800″ /> 金脆鮮奶椰小凍 $48
椰香味非常濃重,椰子脆脆很香口,令椰香更有層次,椰小凍質地帶彈性,還有椰絲增加口感,清甜好吃,爽而不膩。

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椰小盅燉湯專門店
椰小盅燉湯專門店

椰小盅燉湯專門店

地址:太子荔枝角道130號白楊街地下2A號舖(顯示地圖
電話:5202 1535
營業時間:星期一至五7:30pm-10:30pm,星期六、日及公眾假期12nn-10:30pm

第1位上環 傳統足料 球哥燉湯

老闆球哥是順德人,店子由兩姊弟打理,打正旗號賣無味精、少油少鹽的燉湯和家常小菜。燉湯約有18款,如木瓜雪耳、花旗參雞、白胡椒豬肚雞等,價錢由$54至$96不等,豐儉由人。湯頭用上20多斤豬軟骨熬足3小時,再注入小燉盅逐盅放入湯料,燉6小時,撇油後才上枱,工序繁複。

花膠螺頭雞燉湯 $ 96
花膠螺頭雞燉湯 $ 96

球哥燉湯燉湯評語

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  1. 湯色深而清,面層油份不多。
  2. 湯水喝下去富肉香,帶自然的微甜,調味也恰到好處,有淡淡的鹹味吊起肉香。
  3. 湯料非常豐富,連矜貴的花膠都有數片,雞肉、豬肉各有3件,另外也有2小件螺頭,非常足料。
  4. 湯料也好吃,花膠腍滑帶膠質感;豬肉鬆軟不死實,帶點肥膏,吃下去甘香;雞肉腍而不韌,有點肥膏,有肉香。

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索價$96,價錢比較貴。

湯水色澤深而清,油份非常少,看得出有刻意撇油,細心。
湯水色澤深而清,油份非常少,看得出有刻意撇油,細心。
湯料慷慨,與湯水近乎1比1,足料飽肚。
湯料慷慨,與湯水近乎1比1,足料飽肚。
花膠大小適中,共有3片之多,彈滑帶膠質。
花膠大小適中,共有3片之多,彈滑帶膠質。
雞肉連著少許肥膏,腍滑不韌。
雞肉連著少許肥膏,腍滑不韌。

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球哥燉湯
白菜豬肺燉湯 $64
豬肺腍滑,白菜好吃,湯水舒服順喉,有淡淡肉香。
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球哥燉湯
球哥燉湯

球哥燉湯

地址:上環蘇杭街88號地下(顯示地圖
電話:2111 0904
營業時間:星期一至六7:45am-9:30pm(逢星期日休息)

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