午市力敵茶記 抵食功夫 粵菜 【銅鑼灣】
午市力敵茶記 抵食功夫 粵菜 【銅鑼灣】

午市力敵茶記 抵食功夫 粵菜 【銅鑼灣】

銅鑼灣一帶的 粵菜 ,大多高檔貴價,這間新店卻走中價路線,請來米芝蓮星級中菜的二廚,做的是古法 粵菜 。招牌瑤柱浸雞,以五斤瑤柱加上桂皮、香葉等熬十多小時的高湯,再以低溫慢浸45分鐘而成粵菜,雞肉嫩滑無渣,未點醬已有陣陣鮮香味,再配上自家製的特幼薑葱醬,鮮味更有層次。另一主打的紅燒黃皮老虎斑翅煲,用上石斑中質素最高的黃皮老虎斑的鰭和尾位,先炸再以陳皮、蒜子、柱侯醬燜,吃下外脆肉爽而滑,魚味濃而不腥,底下的生菜盡吸醬汁精華,老虎斑每條足10斤重,而每條只會做約四份,份份足料。古法菜式花功夫,價錢比起附近粵菜老店平1/3,尤其是午市,小菜套餐每人都只需約 $80,就可吃到招牌瑤柱雞、老虎斑頭腩等小菜;下午茶炒粉麵餐由$52起,比起同區貴價茶餐廳更抵食!

紅燒黃皮老虎斑翅煲 $498。識食老饕就會留定斑翅部位,尾鰭肉多少骨、背鰭較 多膠質、下面的撥水鰭較滑。醬汁惹味又有陳皮香,斑翅炸過卻不嚡口,入口嫩滑而肉質彈牙。
紅燒黃皮老虎斑翅煲 $498。識食老饕就會留定斑翅部位,尾鰭肉多少骨、背鰭較 多膠質、下面的撥水鰭較滑。醬汁惹味又有陳皮香,斑翅炸過卻不嚡口,入口嫩滑而肉質彈牙。
盈福招牌瑤柱浸雞 $138(半隻)/ $276全隻。用上三斤重的肥雞,即使是冰鮮貨,卻因上湯浸過而有豐富肉香,愛雞皮的話更是又滑又甜中附送的薑葱醬鹹香,香辣雞醬開胃。
盈福招牌瑤柱浸雞 $138(半隻)/ $276全隻。用上三斤重的肥雞,即使是冰鮮貨,卻因上湯浸過而有豐富肉香,愛雞皮的話更是又滑又甜中附送的薑葱醬鹹香,香辣雞醬開胃。
杏汁燉白肺湯 (4位用) $138。每日限量15盅,以龍王大杏仁生磨成漿,再加入豬肺、白果、瑤柱、薏米等燉足5小時,湯香甜滋潤,杏香而不搶味。
杏汁燉白肺湯 (4位用) $138。每日限量15盅,以龍王大杏仁生磨成漿,再加入豬肺、白果、瑤柱、薏米等燉足5小時,湯香甜滋潤,杏香而不搶味。
鮮魚湯杞子浸時蔬 $78。魚湯以黃皮老虎、鯪魚、鰂魚同煲而成,味濃而富菜甜;用上的菜心也特意一斤食四両 (意即去頭去尾),入口爽脆無渣。
鮮魚湯杞子浸時蔬 $78。魚湯以黃皮老虎、鯪魚、鰂魚同煲而成,味濃而富菜甜;用上的菜心也特意一斤食四両 (意即去頭去尾),入口爽脆無渣。
店內除了有老香港照片,亦特意選用鳥籠形燈罩,模仿昔日歎茶的環境。
店內除了有老香港照片,亦特意選用鳥籠形燈罩,模仿昔日歎茶的環境。

盈福小廚
•地址:銅鑼灣蘭芳道5號地下(顯示地圖
•營業時間:11:30am-5pm,6pm-10:30pm
•電話:26979317
•平均消費:午市 $100、晚市 $250
•備註:茶芥每位 $6,加一服務費,接受信用卡
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