10大滋潤強肺湯水食譜!止咳、預防感冒、氣管敏感 逐個Step教你|懶人廚房
10大滋潤強肺湯水食譜!止咳、預防感冒、氣管敏感 逐個Step教你|懶人廚房

10大滋潤強肺湯水食譜!止咳、預防感冒、氣管敏感 逐個Step教你|懶人廚房

近來溫差大,也正值武漢肺炎的非常時期,除了注意衛生外,也要從飲食著手,預防疾病!即為大家介紹10款滋潤湯水食譜,有止咳潤肺、預防氣管敏感及感冒、通便等功效,逐個Step教你煲湯,一齊增強抵抗力!

撰文及圖片:Sammy says小小豬的成長日誌、成洛媽媽家常湯、海馬仔成長日記、Sunday kiss(原文刊於《Sunday Kiss》)|編輯:eunice、Joan

10款滋潤湯水食譜

1.止咳潤肺:猴頭菇蘋果椰片南棗湯

猴頭菇益處多,有提高人體免疫力、抗氧化、提升胃部及消化系統功能等等;蘋果助消化、生津潤腸;南棗健脾補腎;花生含多種維生素、補腎益精;眉豆健脾化濕;蜜棗止咳潤肺。

湯水

材料:

猴頭菇 1個(約30g)
蘋果 2個
椰片 50g
南棗 5粒
花生 40g
眉豆 40g
蜜棗 2粒
豬展 $30
水 3L

做法:

1) 蘋果去皮去芯切件備用
2) 豬展切件出水備用
3) 猴頭菇以清水浸片刻並擠乾水
4) 去核南棗、椰片、花生、眉豆及蜜棗清洗略浸備用
5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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2.增強免疫力:赤小豆粉葛鯪魚湯

粉葛有清熱、生津止渴及紓緩肌肉痠痛的功效;赤小豆及扁豆有袪濕暖胃的作用;紅蘿蔔益肌明目、有助增強免疫功能;蜜棗則有補脾胃、止咳潤肺化痰等功效;鯪魚補氣活血。

材料:

粉葛 約1斤
紅蘿蔔 1條
鯪魚 1條
扁豆 80g
赤小豆 40g
豬展 $30
蜜棗2粒
薑 2-3片
水 3L

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做法:

1) 粉葛、紅蘿蔔去皮切件備用
2) 扁豆、赤小豆、蜜棗洗淨略浸備用
3) 豬展切件出水備用
4) 下油爆香薑片,放入鯪魚每邊煎約3分鐘
5) 除鯪魚外,將所有材料放入高壓煲至水滾,再放入已煎鯪魚煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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3.預防感冒:牛鰍魚淮山粟米湯

牛鰍魚有補脾益氣、開胃的功效,它的膠質亦能養顏。紅蘿蔔健脾胃益肝明目;粟米富含蛋白質,經常食用有助提升免疫力 ,預防感冒,也能促進腸胃蠕動;紅棗補血氣及健脾;淮山補益脾胃益肺滋腎;無花果有潤腸功效。

食材:

牛鰍魚 4-5條
紅蘿蔔 2條

粟米 1條
紅棗 6粒
無花果 3粒
蜜棗 1粒
淮山 5-8片
薑片 2片
瘦肉 $20
水 2.5L

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做法:

1) 牛鰍魚洗淨抹乾備用
2) 瘦肉出水備用
3) 紅蘿蔔去皮切件,粟米切件備用
4) 淮山、紅棗去核、無花果切半、蜜棗洗淨略浸備用
5) 下油爆香薑片,放入 牛鰍 魚煎約3分鐘,轉大火及倒入沸水
6) 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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4.養顏:南瓜淮山紅棗山斑魚湯

山斑魚滋陰養顏,更可增強免疫力。

材料:

山斑魚 1條
淮山 8片
南瓜8件
茨實 2湯匙
紅棗 8粒
蜜棗 2粒
豬骨 $20
薑 3片
水 2L

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做法:

1) 山斑魚洗淨抹乾備用
2) 豬骨出水備用
3) 南瓜去籽切件備用
4) 淮山、茨實、去核紅棗、蜜棗洗淨略浸備用
5) 下油爆香薑片,放入山斑魚煎約3分鐘,轉大火及倒入沸水
6) 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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5.滋肺補腎:蟲草花淮山圓肉杞子雞腳湯

蟲草花的功效則和蟲草差不多(當然佢地兩者價錢差好遠啦),均有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。而且蟲草花不寒不燥,具有補肺、補腎和護肝養肝的功效。淮山、圓肉同埋杞子都係一啲補中益氣嘅食材。

材料:

蟲草花一両
淮山一両
圓肉約二十粒
杞子一湯匙
紅棗六粒
雞腳十隻
瘦肉$20
蜜棗三粒

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雞腳洗淨汆水,記得啲腳趾唔好剪,因為剪後就會喺煲湯過程漏咗啲雞油出嚟,湯就會變得油膩。
雞腳洗淨汆水,記得啲腳趾唔好剪,因為剪後就會喺煲湯過程漏咗啲雞油出嚟,湯就會變得油膩。
瘦肉都要先汆水。
瘦肉都要先汆水。
紅棗洗乾淨後去核。
紅棗洗乾淨後去核。
其他材料要浸洗。
其他材料要浸洗。
煲內放約2.5L水,然後加入所有材料(雞腳除外)。
煲內放約2.5L水,然後加入所有材料(雞腳除外)。
待滾起時,就用大火加蓋煲約30分鐘。
待滾起時,就用大火加蓋煲約30分鐘。
然後加入雞腳。
然後加入雞腳。
轉慢火加蓋煲多1.5小時,最後加入少少鹽調味。
轉慢火加蓋煲多1.5小時,最後加入少少鹽調味。

6.清熱通便:金銀菜紅蘿蔔陳腎湯

菜乾味甘甜,有清熱潤肺、潤腸通便的功效;紅蘿蔔健脾潤膚;蜜棗及南北杏止咳化痰;陳腎清燥潤肺。

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材料:

新鮮白菜 1/2斤
菜乾 1束
陳腎 2個
紅蘿蔔 1條
蜜棗 3粒
南北杏 適量
瘦肉 $25

做法:

1) 瘦肉及陳腎出水備用
2) 紅蘿蔔去皮切件
3) 白菜浸軟洗淨;菜乾浸軟洗淨去菜頭
4) 蜜棗及南北杏洗淨略浸備用
5) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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7.降壓排毒:海帶蘿蔔蜆湯

海帶仲可以提高免疫力、降壓及排毒。

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材料:

海帶一片(如果個人鍾意可以加多一至兩片)
白蘿蔔一條
蜆1斤

做法:

蜆用鹽水浸至吐沙;海帶浸水15-20分鐘待軟身。
蜆用鹽水浸至吐沙;海帶浸水15-20分鐘待軟身。
白蘿蔔去皮,以滾筒式切塊。
白蘿蔔去皮,以滾筒式切塊。
海帶待軟身後切塊。
海帶待軟身後切塊。
煲內放約2L水,水滾後加入海帶和蘿蔔,先用大火加蓋煲10分鐘,之後轉細火加蓋煲多10分鐘。
煲內放約2L水,水滾後加入海帶和蘿蔔,先用大火加蓋煲10分鐘,之後轉細火加蓋煲多10分鐘。
再轉大火加入蜆。
再轉大火加入蜆。
煲至蜆開口,煲太耐嘅蜆就會老身唔好食啦。
煲至蜆開口,煲太耐嘅蜆就會老身唔好食啦。
最後加少少鹽。
最後加少少鹽。

8.治肺熱咳嗽:蘋果龍脷葉海底椰桔餅石黃皮水

龍脷葉具有潤肺止咳、通便的作用,常用於治療肺燥咳嗽、咽痛失音和便秘。可清肺止咳、化痰平喘。治肺熱咳嗽、支氣管哮喘、急性支氣管炎、上呼吸道炎、失聲、肺結核、咽喉痛。石黃皮則有清熱利濕,寧肺止咳,也有消積的功效,是肺熱咳嗽化痰止咳的好食材。

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材料:

蘋果、龍脷葉、石黃皮、海底椰、桔餅、蜜棗及南北杏

做法:

1 .將材料洗淨

2. 將石黃皮用刀稍為拍扁
2. 將石黃皮用刀稍為拍扁

3. 蘋果一分為四,去皮去芯

4.水滾後放入所有材料,中小火煲90分鐘即可
4.水滾後放入所有材料,中小火煲90分鐘即可

由於呢個湯水冇落肉,冇油份,所以熱飲、攤凍飲,甚至雪凍飲都得,以以倒落水壺拎出街飲,非常方便。

9.清甜止咳:3種食材 蘋果紫花果水

紫無花果,比一般無花果更清甜,而且無添加、果香十足,配以蘋果和龍眼乾同煲,不用額外加糖,清甜得來有助止咳。

材料:

蘋果 1個、龍眼乾 5粒、紫花果 3粒、水3大湯碗

只需蘋果、龍眼乾和紫花果共三樣食材,加水煲煮即成!
只需蘋果、龍眼乾和紫花果共三樣食材,加水煲煮即成!

做法:

1. 先將蘋果去皮切片,切走蘋果芯
2. 洗淨所有其他材料
3. 加水入煲,凍水加入所有材料,水滾後轉細火煲45分鐘即可

本身材料已有甜味,所以不需再加任何糖。
本身材料已有甜味,所以不需再加任何糖。

10.調理氣管不適:西洋菜陳腎羅漢果生魚瘦肉湯

這款湯水適合調理感冒後氣管炎,痰多咳嗽不止,對防治感冒咳嗽,氣管炎等有療效。

有所謂:「不時不食」,秋風起,正是西洋菜當造的季節,用來煲個時令湯水就最適合!
有所謂:「不時不食」,秋風起,正是西洋菜當造的季節,用來煲個時令湯水就最適合!

生魚有補脾益氣,清熱袪風,利水消腫功效,而生魚尾部肌肉更含脯氨酸等十八種游離氨基酸,營養十分豐富。西洋菜清熱解毒,亦有清燥潤肺、化痰止咳、利尿功效,還可改善皮膚痕癢,助長血氣循環,其胡蘿蔔素和葉黃素有強化視力的效果。羅漢果則具有清肺止咳、涼血止血、生津潤腸的功效。

材料:

西洋菜、紅蘿蔔、陳腎、羅漢果、陳皮、南北杏、薑、生魚、瘦肉

要預備的材料頗多,但有助調理氣管不適,一試無妨。
要預備的材料頗多,但有助調理氣管不適,一試無妨。

做法:

1.西洋菜用鹽水浸20分鐘,洗淨的瀝乾。
2. 瘦肉及鴨腎在滾水中出水後沖洗乾淨。
3. 生魚去鱗及清理內臟, 抹 乾,用1湯匙油煎至兩面微黃。
4. 凍水下陳皮,水滾後加入材料(除西洋菜最後20分鐘落)煲3個小時,加鹽調味即可飲用。

加少許鹽調味即可飲用。
加少許鹽調味即可飲用。

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