酸菜魚大比拼!9間本地話題店 $39譚仔三哥/尖沙咀麻辣派對/銅鑼灣麻王|邊間最好食(新假期app限定)
酸菜魚大比拼!9間本地話題店 $39譚仔三哥/尖沙咀麻辣派對/銅鑼灣麻王|邊間最好食(新假期app限定)

酸菜魚大比拼!9間本地話題店 $39譚仔三哥/尖沙咀麻辣派對/銅鑼灣麻王|邊間最好食(新假期app限定)

酸菜魚是有名的傳統四川菜,一般的做法,會用正宗的四川泡酸菜配起骨切片的草魚,再配花椒、辣椒乾、泡椒,也有放入大豆芽、薯粉等墊底增加口感。在川菜館吃到的酸菜魚都屬於大菜,每每動輒二三百蚊,跟兩三個朋友開心Share才剛剛好。這次為大家比拼9間城中酸菜魚,如大角咀的十三少酸菜魚、銅鑼灣的麻王、尖沙咀的麻辣派對,連譚仔三哥米線都有,快即下載新假期APP睇限定內容!

撰文:Yeon|圖片:Pepe

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

酸菜魚9間推介

1. 銅鑼灣 麻王

今年中開業,是專攻外賣的麻辣專門店。所有食品都是一人份量,全部幾十蚊有交易,價格超親民。招牌酸菜系列會配白飯,有魚、牛、羊、雞選擇,酸菜魚用黑魚片,以酸菜醬和酸菜,灒入自家熬煮的豬骨湯,還有乾辣椒、辣椒粉等提味。另有水煮系列、自選配料的湯麵麻辣燙,及麻辣蜂巢豆腐、口水雞、鴨血、手拍青瓜等十幾款麻辣小食選擇。

酸菜魚
酸菜魚 $68

 

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 5-6片魚片,每片好大件,夠厚度食落好有滿足感,魚骨也不算多,魚味濃香。
  2. 湯底的辣味、酸味好溫和,入口舒服,油潤卻不會很膩。
  3. 蔬菜量豐富,有幾片大而厚的蓮藕、娃娃菜,大量海帶絲和少許芽菜。
  4. 招牌酸菜系列已配白飯;另有酸菜肥牛、羊肉或雞柳可選,有新鮮感又夠彈性。

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 酸菜不過不失,但有點粗嚡及死鹹。
  2. 白飯需改善,首先選米不佳,欠米香,此外試食時米粒太乾,甚至結成飯糰。
  3. 外賣餐具和膠盒用太多,不環保。
麻辣蜂巢豆腐 豆腐勁索汁,超有辣勁, 令人有想追住吃的癮。
麻辣蜂巢豆腐 $26
豆腐勁索汁,超有辣勁, 令人有想追住吃的癮。
麻王
麻王

餐廳:麻王
地址:銅鑼灣禮頓道106-126號禮信大廈地下4號舖(顯示地圖
電話:6636 9935
營業時間:星期一至日 12nn-9pm
備註:不設加一,只收現金

2. 大角咀 譚仔三哥米線

分店遍布全港的譚仔三哥,近年除了形象愈趨年輕,更積極開發超多新菜式,繼出現過花膠雞米線、砂砂湯米線、夏天限定的酸辣撈薯粉等搞鬼作後,月初亦緊貼潮流,剛推出酸辣魚片米線。以酸辣湯底襯鮮魚片,再另上一小碟酸菜作伴菜。同步推出改良版蒜燒茄子和兩款即調凍飲,令不少三哥粉絲都十分期待。

酸辣魚片米線
酸辣魚片米線 $39

 

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 湯好味,先酸味搶攻,鮮辣好快就出現,一啲都唔油。
  2. 沒有辣度可選,預設的湯底辣度不高,剛好邊喝邊吃罷一碗米線。
  3. 米線唔算好吸湯,淨吃不會辣到食唔到,反而會愈吃愈有辣勁。
  4. 魚片好爽,爽到似脆鯇,嫩滑度也可以。
  5. $39為眾店最平。

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 魚片得幾片太少,也稍薄和有頗多小骨。
  2. 配料只有韭菜、芽菜和腐皮,要額外加餸才滿足。
  3. 酸菜無味,唔酸也唔鹹,纖維粗,不過幾爽口。
蒜燒茄子 (惠顧最少一餸或扭紋粉可加配一次) 茄子切條後配紅油、火炙過的蒜蓉, 十分惹味,辣度極輕微。
蒜燒茄子 $16
(惠顧最少一餸或扭紋粉可加配一次) 茄子切條後配紅油、火炙過的蒜蓉, 十分惹味,辣度極輕微。

 

餐廳:譚仔三哥米線
地址:大角咀大全街28號大同新村大貴樓地下(顯示地圖
電話:2806 0633
營業時間:星期一至日 11am-9pm
備註:不設加一,收現金及八達通

3. 大角咀 十三少酸菜魚

今年年中於香港仔和大角咀店同時開業。主打的酸菜魚選用新鮮鱸魚,起魚片後以秘製材料醃味,再加入熬足兩小時的鱸魚骨湯、香料、辣椒等,又會加啤酒提鮮、用蛋白令魚嫩滑等秘技。酸菜則混合四川正宗老壇酸菜和潮汕酸菜,取其酸度、爽脆度兼備。酸菜魚晚市有分普通版及勁量版,價錢二百幾至三百幾,午市推出$66一人餐。也供應多款川菜如麻辣香鍋、小龍蝦、口水雞等。

十三少酸菜魚 (辣或不辣)
十三少酸菜魚 $66(辣或不辣)

 

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 魚片滑溜,大件兼厚身,整體惹味也不會太油。
  2. 一客酸菜魚有近15件魚肉,份量極多。
  3. 配料豐富款式特別,有菇菌、萵筍等,口感豐富。
  4. 酸菜吸盡湯味,辣味滿口,口感爽脆。
  5. 可選辣或不辣,照顧到不嗜辣的人。

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 魚肉超重泥味。
  2. 整體味道鹹多過酸,送上桌時有陣鹹魚味。

 

桂花烏龍冷泡茶 免費配凍或熱酸梅湯或菊花蜜,冷泡茶要另收費,但有茶香和茶味濃郁。
桂花烏龍冷泡茶 $12
免費配凍或熱酸梅湯或菊花蜜,冷泡茶要另收費,但有茶香和茶味濃郁。
十三少酸菜魚
十三少酸菜魚

餐廳:十三少酸菜魚
地址:大角咀埃華街88-102號大全樓地下B及D號舖(顯示地圖
電話:6031 9401
營業時間:星期一至五 12nn-3pm、5pm-10:30pm,星期六、日及公眾假期 12nn-10:30pm
備註:
1.不設加一,只收現金
2. 一人份的$66十三少 酸菜魚只限午市供應(12nn-3pm)

4. 尖沙咀 麻辣派對

港九各有一間分店,裝修設計以藍黑色調為主,又會掛滿油畫和花球等裝飾,想營造浪漫情調。菜式以水煮、酸菜、香辣鍋和酸辣鍋作分類。會用四川高原的辣椒、花椒,自己提煉的辣椒油。酸菜魚有二十多款配料選擇,像車仔麵般可自由配搭,所有菜式都可自選走辣、BB辣至大辣。

酸菜江團魚
酸菜江團魚 $78

 

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 端上桌時,酸氣撲鼻,有芝麻、大豆芽、芫荽、指天椒、黃泡椒,賣相吸引。
  2. 魚肉多而厚肉。
  3. 選了小辣,辣度恰到好處。
  4. 大豆芽很吸汁,好吃。

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 湯好鹹好濁。
  2. 魚肉好易散,調味料的味道過重,少了魚鮮味。
  3. 酸菜太腍太鹹。
  4. 整體大鹹大酸大辣,很重口味,$78而言不算划算。
手拍青瓜 醬汁的醋香溫和,慢慢飄出辣勁,青瓜爽甜。
手拍青瓜 $48
醬汁的醋香溫和,慢慢飄出辣勁,青瓜爽甜。
麻辣派對
麻辣派對

 

餐廳:麻辣派對
地址:尖沙咀加連威老道29A號瑞生酒店1樓(顯示地圖
電話:2882 2083
營業時間:星期一至日 11:30am-10:30pm
備註:
1. 設加一,收現金及信用卡
2. 一人份的$78酸菜味型江團水煮魚只限於午餐供應(11:30am-6pm)

5. 灣仔 鼎泰酸菜魚

8月才開業,位於灣仔人流最旺盛的黃金地段,門前一列落地玻璃窗、雀籠吊燈和卡位都幾搶眼,午市不愁沒寫字樓生意。下午茶價格超親民,一款主菜可選配白飯、高湯上海麵、四川擔擔麵或重慶麻辣紅薯粉,定價不過六、七十元。經典和大路的川菜如水煮魚、酸菜魚、回鍋肉、口水雞等齊備,也有上海粗炒、鎮江陳醋排骨等滬菜,甚至有港式炒粉麵飯和茶餐。

鼎泰老壇酸菜魚(配黃菊花及薯粉)
鼎泰老壇酸菜魚(配黃菊花及薯粉)$48

 

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

  1. 店舖位於灣仔人流超旺的地段, 2pm 開始4小時下午茶,收費 $48好平。
  2. 酸菜大塊也滑身、油潤。

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  1. 湯味淡如水,辣味也淡。
  2. 酸菜魚送上來時不夠熱。
  3. 整碗酸菜份量只有半湯匙,份量太少。
  4. 魚片好薄,也不夠滑。
  5. 吃到魚片小骨的機率極高,吃時要好小心。
  6. 免費配的薯粉得4-5條。
  7. 配料如大豆芽、蒜蓉、花椒、泡椒、乾辣椒等好多,但豐富不了酸菜魚味道。
  8. 食食下仲有發泡膠粒。
上海麵分開上,湯底偏濃。
上海麵分開上,湯底偏濃。
鼎泰酸菜魚
鼎泰酸菜魚

餐廳:鼎泰酸菜魚
地址:灣仔謝斐道130-146號地舖(顯示地圖
電話:2983 2319
營業時間:星期一至六 7:30am-10pm (星期日及公眾假期休息)
備註:
1. 不設加一,只收現金
2. 一人份的$48鼎泰老壇酸菜魚只限於下午茶供應(2pm-6pm)

6.銅鑼灣廚十三老壇酸菜魚

國內火紅酸菜魚專門店「太二」,其美國分店班底最近來香港插旗,並易名為「廚十三」。酸菜魚遵照總店「只用一種魚、只有一種辣度、只有一種味道」口號炮製,只用1至1.3斤重的新鮮鱸魚,不能加減辣度,但客人卻能選擇大小及追加配料。另一主角老壇酸菜則從成都直送,據說用芥菜及十多種香料發酵365天。

老壇酸菜魚 8(二人份)、8(三人份)、8(土豪份)
老壇酸菜魚 $338(二人份)、$478(三人份)、$598(土豪份)

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

 

雨露均沾 即紅糖糍粑,是四川喜慶必備的傳統小吃,但這裡用黃豆粉配黑糖漿,味道偏日式。
雨露均沾 $48
即紅糖糍粑,是四川喜慶必備的傳統小吃,但這裡用黃豆粉配黑糖漿,味道偏日式。
廚十三老壇酸菜魚
廚十三老壇酸菜魚

餐廳:廚十三老壇酸菜魚
地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環4樓(顯示地圖
電話:2388 0029
營業時間:星期一至日12nn-10pm
備註:設加一,收現金及信用卡

7.銅鑼灣三希樓

原為中環半山的精緻川菜館,開業近十年,素為名人飯堂。分店開到銅鑼灣,除了繼續賣招牌麻辣火鍋,更推出多款川、粵菜式。店中魚鮮品質被看高一線,全因老闆娘數年前與內地漁場合作,品種如黑珍珠、鯇魚等,全部湖中天然放養,絕不是一般廣東魚塘養殖貨色所媲美。

酸菜魚 8(小,8両肉)、8(大,12両肉)
酸菜魚 $398(小)、$488(大)

 

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酸辣四川涼粉(小)地道不過的四川小吃,爽滑涼粉條條沾上麻辣醬汁,輕輕吸啜便滑進嘴裡,非常過癮。
酸辣四川涼粉 $58(小)
地道不過的四川小吃,爽滑涼粉條條沾上麻辣醬汁,輕輕吸啜便滑進嘴裡,非常過癮。
酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)
三希樓

餐廳:三希樓
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102號舖(顯示地圖
電話:2111 9952
營業時間:星期一至日 11:30am-4pm、5:30pm-11pm
備註:設加一,收現金及信用卡

8.灣仔鄧記

著名上海川菜過江龍,老闆兼主廚是成都名廚鄧華東,國內開業十多年,期間屢獲獎項,連已故名廚Joël Robuchon也曾慕名拜訪。香港分店裝潢新派,菜式則走相反路線,糊辣桂魚、川汁脆皮桂魚、水煮龍脷魚等,俱是傳統菜式,調味屬清雅的「南堂派」,按味型區分,風味細緻有層次,惟平均消費較高。酸菜魚不列於菜單之上,但主廚依然願意特意烹煮。

龍脷酸菜魚 8
龍脷酸菜魚 $198

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鄧記口水雞 店內小吃俱有水準,推薦口水雞,鮮香惹味,雞胸也是肉嫩可口。
鄧記口水雞 $88
店內小吃俱有水準,推薦口水雞,鮮香惹味,雞胸也是肉嫩可口。
酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)
鄧記

餐廳:鄧記
地址:灣仔皇后大道東147-149號威利商業大廈2樓顯示地圖
電話:2609 2328
營業時間:星期一至日 11:30am-2:30pm、5:30pm-10:30pm
備註:設加一,收現金及信用卡

9.西環 十二味

本地著名川菜品牌「十二味」旗艦店,由年輕四川籍總廚張財源主理,曾於中環米芝蓮一星餐廳「麻辣燙」掌廚,對傳統調味、刀工及火候均瞭如指掌。酸菜魚是鎮店菜式之一,特意用二十個月雲南老埕酸菜、四川酸菜及廣東鹹酸菜炮製,分別取其濃、適和及爽脆的特性,跟鮮活鱸魚、鯽魚骨湯、原串青花椒等同煮,做法講究。

人見人愛酸菜魚(辣/不辣) 8
人見人愛酸菜魚(辣/不辣) $228

 

酸菜魚大比拼!本地名店勝美版太二廚十三 川菜館大比拼|邊間最好食(新假期app限定)

妹兒冰粉 風味地道,爽滑冰粉用木瓜籽搓成,如龜苓膏般清涼,並以玫瑰花蜜糖調味。
妹兒冰粉 $26
風味地道,爽滑冰粉用木瓜籽搓成,如龜苓膏般清涼,並以玫瑰花蜜糖調味。
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十二味

餐廳:十二味
地址:西環堅尼地城山市街10-14號山市樓地下1-3號舖顯示地圖
電話:6061 6514
營業時間:星期一至日 11:45am-11pm
備註:設加一,收現金及信用卡

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