觀塘工廈船麵小店!每日限量150碗 濃郁湯底+獨特撈麵
觀塘工廈船麵小店!每日限量150碗 濃郁湯底+獨特撈麵

觀塘工廈船麵小店!每日限量150碗 濃郁湯底+獨特撈麵

觀塘人多食店多,經常給人驚喜,剛開業不久的船長泰國船麵工房,老闆Louis曾從事傳媒工作,後來又開過酒吧,今次開船麵餐廳,皆因自己是個泰菜fans,亦加上舅父是泰國華僑的關係,親赴泰國學藝半年,把正宗的船麵帶到香港。

撰文:素岐|圖片:Yee

親赴泰國學煮船麵

「舅父是泰國華僑,多得他介紹朋友給我,開店前特意親赴泰國學藝半年,早上5點起床到市場買材料。」Louis發現船麵當中最講究湯底,其精粹在於湯底,傳統的做法會加入新鮮牛血或豬血撞入湯中,令湯汁變得濃稠。食物煮法大致上跟足當地,但香港難買牛血、豬血,所以將豬紅打碎,作為湯底。然後再加入大量豬骨、蝴蝶腩、泰國香料、香蘭葉等熬煮5至6個小時,同樣帶來濃郁鮮甜的味道。

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以大量豬骨、蝴蝶腩、泰國香料、香蘭葉等熬煮5至6個小時的湯底。
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蝴蝶腩腍身爽口。

最受歡迎!招牌船長船麵

每日限量150碗!

每碗有自家燜製的蝴蝶腩、新鮮豬肉、豬膶及泰國運來的豬肉丸作配搭,湯底香濃而且偏甜,可按個人喜好,加入辣椒醋或辣椒粉,味道昇華。另外泰國船麵一向會在湯面上放些炸豬皮,不過這裡卻加上自家製豬油渣及炸蒜,蒜香惹味。

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