尖沙咀樓上居酒屋！炭火串燒+手工關東煮｜尖沙咀日本菜

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Sep 12 2018

工作不順，戀情有變，有時心血來潮，就想急 call 好友，出來摸摸酒杯底。然而光喝酒又未免太寡，所以人們都愛到居酒屋，吃著小料理，訴著煩惱事。想去尖沙咀小酌兩杯，並非必要到諾士佛臺，還有不少好地方，藏於樓上。就如這間居酒屋，藏身廣東道的商廈，由日本師傅主理，感覺對味。

撰文：Jacky 攝影：Day

尖沙咀樓上居酒屋日廚手工關東煮

主理店舖的伊藤師傅，入行30多年，又曾於香港日本人俱樂部任廚，做料理自然是得心應手。而他的拿手好菜就是關東煮，儘管現今不少食店都會貪方便，購買現成味粉，加水加熱便成關東煮湯底，但師傅卻堅持自己熬，以鯛魚骨、鰹魚乾、昆布熬製，再加白醬油調味，喝下舒服暖胃。

部分關東煮配料亦由師傅製作，像野菜炸豆腐，先將豆腐打碎，混入粟米、青椒等包成餅狀再炸香；福袋以日本油皮包裹年糕等，每款平均要浸入湯底數小時，才得以入味。關東煮還會配上自製芥辣、辣味噌、加入桃汁的西京味噌等醬汁，配搭新穎。

由生燒到熟！炭火串燒

想吃再濃味一點，串燒是不二選擇。這裡的串燒都放上備長炭炭爐慢燒，由生燒到熟，只加鹽帶出食材原味，惹味多汁。另有甲羅燒、燒蠔、海膽伴魷魚等，整體定價不算便宜，但都是水準作。細微處如沖一杯茶，店舖也會以火爐溫熱水壺，可見用心。幾個人老友鬼鬼，配上易入口的紅茶酒，或是冰凍生啤，又是個盡興的晚上，Cheers!