尖沙咀樓上居酒屋!炭火串燒+手工關東煮|尖沙咀日本菜
尖沙咀樓上居酒屋!炭火串燒+手工關東煮|尖沙咀日本菜

尖沙咀樓上居酒屋!炭火串燒+手工關東煮|尖沙咀日本菜

工作不順,戀情有變,有時心血來潮,就想急 call 好友,出來摸摸酒杯底。然而光喝酒又未免太寡,所以人們都愛到居酒屋,吃著小料理,訴著煩惱事。想去尖沙咀小酌兩杯,並非必要到諾士佛臺,還有不少好地方,藏於樓上。就如這間居酒屋,藏身廣東道的商廈,由日本師傅主理,感覺對味。

撰文:Jacky 攝影:Day

尖沙咀樓上居酒屋 日廚手工關東煮

主理店舖的伊藤師傅,入行30多年,又曾於香港日本人俱樂部任廚,做料理自然是得心應手。而他的拿手好菜就是關東煮,儘管現今不少食店都會貪方便,購買現成味粉,加水加熱便成關東煮湯底,但師傅卻堅持自己熬,以鯛魚骨、鰹魚乾、昆布熬製,再加白醬油調味,喝下舒服暖胃。

 

伊藤師傅每天都會包製各款關東煮物,如香腸卷、雞蛋福袋等。

部分關東煮配料亦由師傅製作,像野菜炸豆腐,先將豆腐打碎,混入粟米、青椒等包成餅狀再炸香;福袋以日本油皮包裹年糕等,每款平均要浸入湯底數小時,才得以入味。關東煮還會配上自製芥辣、辣味噌、加入桃汁的西京味噌等醬汁,配搭新穎。

關東煮 $20-40/ 件
年糕福袋滲出油香,內裡軟糯黏口。必點蘿蔔,軟腍無渣,咬下便化清甜湯汁。豆腐餅滑嫩清新,軟化炸皮添點油份,有家庭料理感覺!

由生燒到熟!炭火串燒

想吃再濃味一點,串燒是不二選擇。這裡的串燒都放上備長炭炭爐慢燒,由生燒到熟,只加鹽帶出食材原味,惹味多汁。另有甲羅燒、燒蠔、海膽伴魷魚等,整體定價不算便宜,但都是水準作。細微處如沖一杯茶,店舖也會以火爐溫熱水壺,可見用心。幾個人老友鬼鬼,配上易入口的紅茶酒,或是冰凍生啤,又是個盡興的晚上,Cheers!

串燒都以備長炭燒製,由生燒到熟,肉汁得以保留。

 

(上) 日本青椒仔$30
用上迷你青椒,一口一隻,入口軟腍多汁。
(中) 明太子雞肉串$38
雞肉嫩彈帶焦香,明太子再添一份鹹鮮味。
(下) 牛舌$42
外皮香脆,肉味濃厚又彈牙,肉汁豐盈。
海膽伴魷魚$88/ 薰る紅茶酒$78
甘香海膽配搭魷魚刺身,微辣醬汁帶出雙重鮮味。茶酒帶有伯爵茶香氣,甜度高,容易入口。

 

居酒屋格局,燈光再暗一點就更好。另設不少戶外座位。

 

牛油果伴赤身 $168
生蛋黃拌和新鮮牛油果和赤身, 滑溜油潤,好味。
蟹肉蟹膏甲羅燒 $68
蟹肉比例較平常多,梳梳蟹肉放薯片上吃,香脆鮮甜。
燒蠔$78

東京大眾酒場
地址:尖沙咀廣東道82-84號流尚坊4樓 (顯示地圖
電話:3705 1098
營業時間:星期日至四12nn-3pm,6pm-11pm; 星期五至六12nn-3pm,6pm-12mn
人均消費:$300/ 位
備註:設加一,收信用卡

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