春水堂於觀塘APM開人文茶館 2,800呎堂食店 台式牛肉麵+珍珠奶茶|區區搵食
春水堂於觀塘APM開人文茶館 2,800呎堂食店 台式牛肉麵+珍珠奶茶|區區搵食

春水堂於觀塘APM開人文茶館 2,800呎堂食店 台式牛肉麵+珍珠奶茶|區區搵食

相信喜歡台茶的朋友,對台灣春水堂不會陌生,被譽為台灣珍珠奶茶始祖的春水堂上年登陸香港西九龍高鐵站,店子早前於2月於觀塘apm開設主題概念店「人文茶館」,有多款台式茶飲和小食。春水堂亦在馬鞍山開外賣店,即睇詳情!

撰文:Eunice、Joan|圖片:Woody、Scott、春水堂 Chun Shui Tang

春水堂年賣260萬杯珍珠奶茶觀塘APM開「人文茶館」

台灣春水堂將當地小食粉圓混合茶飲,名為「珍珠奶茶」,旋即風靡整個台灣及全球,掀起珍珠奶茶的熱潮。現時春水堂在台灣共有46間分店,品牌年前更進軍日本,在當地開了12間分店,平均一年售出約260萬杯珍珠奶茶,十分誇張!

春水堂被譽為「珍珠奶茶的始祖」。
春水堂被譽為「珍珠奶茶的始祖」。
春水堂
春水堂台灣分店大排長龍。
春水堂積極拓展海外市場,早年進駐日本,2018年於香港插旗。
春水堂積極拓展海外市場,早年進駐日本,2018年於香港插旗。

繼高鐵站分店後 進駐觀塘apm、馬鞍山

香港首間春水堂分店於上年9月登陸香港高鐵西九龍站,來到2019年,新店將於2月28日在觀塘apm開設主題概念店「人文茶館」,新店佔地比西九外賣店更廣,有2,800呎大,以餐廳模式經營,有約一百個座位,而且提供多款招牌茶飲和台式小吃,可以坐低慢慢嘆。

apm新分店位於商場一樓,28/2開張。(即是之前PizzaExpress的位置、同層還有老虎堂和 Freshtea By Happylemon!)
apm新分店位於商場一樓,28/2開張。(即是之前PizzaExpress的位置、同層還有老虎堂和 Freshtea By Happylemon!)
APM店佔地2,800呎,有百多個座位。和春水堂台灣店一樣,APM店以現代中國風為裝修主題,牆上飾以花畫、書法等布置。
APM店佔地2,800呎,有百多個座位。和春水堂台灣店一樣,APM店以現代中國風為裝修主題,牆上飾以花畫、書法等布置。
店內樓底也高,近門口位置有落地玻璃窗,開揚舒適。
店內樓底也高,近門口位置有落地玻璃窗,開揚舒適。

香港店調茶師 需到台灣受訓考試

春水堂的商品部總監林秀慧小姐,每逢春水堂在台灣或海外開店,都會親自到舖監察飲品的出品,當然港店也不例外。她更是被譽為珍珠奶茶的始創者,1987年年僅廿多歲的她,當時正任職春水堂台中四維店店長,在店內煮食時,她將粉圓混入冰奶茶中,偷偷試賣了一星期才跟老闆交代,是珍奶的始祖!

而港店的調茶師,開店前也要飛到台中接受起碼一個月的訓練,要記熟各款茶飲的沖調比例,更要通過考試才可在港店沖茶,非常嚴格!

春水堂的商品部總監林秀慧小姐,也到港店親自監察飲品的出品。
春水堂的商品部總監林秀慧小姐,也到港店親自監察飲品的出品。
廚房有開放式吧台,會見到調茶師在密密沖茶,調茶師需到台中店接受訓練和考試,非常嚴格。
廚房有開放式吧台,會見到調茶師在密密沖茶,調茶師需到台中店接受訓練和考試,非常嚴格。

招牌珍珠奶茶 用天然蔗糖調味

一共有37款飲品,人氣首選當然是珍珠奶茶 ,春水堂的珍珠奶茶用上天然蔗糖調味,比坊間的珍珠奶茶更清甜。而珍珠、茶、冰、糖和泡的比例都有嚴格規定,客人要求少糖、少冰,比例又要再調教。每杯茶沖完後又要用儀器測試糖和濃度的指數,沖製需時,但保證好飲,所以大家要耐心等候了!

調茶師不是在用望遠鏡,而是在用儀器測試茶飲的糖和濃度的指數,每杯茶都要達標先可到客人手上。
調茶師不是在用望遠鏡,而是在用儀器測試茶飲的糖和濃度的指數,每杯茶都要達標先可到客人手上。

茶葉用各地的上好茶葉,珍珠奶茶用的是斯里蘭卡紅茶,混合其他茶葉調和,茶味更富層次。另外也有台灣的烏龍茶、鐵觀音和花茶及日本的宇治抹茶;珍珠、紅豆蓉都在台中店做好後雪凍空運過來,珍珠要用時要在3小時前解凍,煮好後最多放兩小時,就算用不完也要丟掉,為的就是確保味道品質如台灣店般好喝。

"珍珠奶茶

"珍珠紅豆鮮奶茶

"紅豆鮮奶茶

珍珠紅茶 /外帶、/堂食
珍珠紅茶 $29/外帶、$32/堂食

"翡翠檸檬茶

愛玉鐵觀音檸檬茶 /外帶、/堂食
愛玉鐵觀音檸檬茶 $32/外帶、$35/堂食
愛玉也Q彈好咬。
愛玉也Q彈好咬。

"番茄蜜凍飲

宇治抹茶拿鐵 /外帶、/堂食
宇治抹茶拿鐵 $35/外帶、$38/堂食

台式食物:麵食+香酥雞 火鍋未供應

除了招牌的珍珠奶茶外,APM店還有大量熱食和甜品,包括功夫肉燥麵、牛肉麵、黃金香酥雞和滷水拼盤等,更有港店限定的珍珠甜品,Fans要試!

"珍珠熔岩蛋糕

"珍珠鐵觀音雪糕吐司

"御品三寶牛肉麵

"功夫麵

"蒲燒鯛魚便當

滷肉飯(小碗)
滷肉飯(小碗) $28

"慢煮豬手

"滷香拼盤

"黃金香酥雞

麻辣豆腐
麻辣豆腐
鐵觀音茶葉蛋(港店暫時只有西鐵店有售,觀塘店只有滷香雞蛋 /份)
鐵觀音茶葉蛋(港店暫時只有西鐵店有售,觀塘店只有滷香雞蛋 $12/份)
茶香蠔皇鳳爪
茶香蠔皇鳳爪
台灣春水堂部份分店亦供應火鍋,還有珍珠做配料,APM店則會有番茄濃鍋、台式麻辣鍋和雞白茶鍋,不過供應日期待定,預計要到年尾才會有呢。
台灣春水堂部份分店亦供應火鍋,還有珍珠做配料,APM店則會有番茄濃鍋、台式麻辣鍋和雞白茶鍋,不過供應日期待定,預計要到年尾才會有呢。

珍珠奶茶工作坊 負責人:港店正積極籌備!

而台灣店好受歡迎的「珍珠奶茶工作坊」,有專人教導,可自己落手DIY珍珠奶茶,負責人表示正積極籌備港店的工作坊,希望好快可以同大家見面!另外,馬𩣑山新港城中心更會在二月下旬開設外賣店,想知詳細消息,請繼續留意我們的報道!

記者當日率先試玩簡易版的珍珠奶茶工作坊,會有齊所需食材和工具,途中還有專業人員在旁指導,好易沖到,希望APM店開張時大家都有得上工作坊試玩!
記者當日率先試玩簡易版的珍珠奶茶工作坊,會有齊所需食材和工具,途中還有專業人員在旁指導,好易沖到,希望APM店開張時大家都有得上工作坊試玩!
茶底用斯里蘭卡的紅茶沖製,而珍珠則是比坊間的細小的,兼且不加防腐劑、香精及色素,煙韌好咬。
茶底用斯里蘭卡的紅茶沖製,而珍珠則是比坊間的細小的,兼且不加防腐劑、香精及色素,煙韌好咬。

apm 茶店大戰

今次春水堂apm新分店位於商場 1F(即是之前 PizzaExpress 的位置)、同層還有早前開業的人龍店「老虎堂」、Freshtea By Happylemon!另外還有4F的一芳台灣水果茶、一田超市內的天仁茗茶以及早前介紹的本地茶飲「茶狼」,喜歡試盡各式茶飲的朋友又多一個目標了!

春水堂 香港分店

觀塘apm店地址:觀塘apm(觀塘道418號創紀之城五期)1樓L1-1號舖(顯示地圖,2019年2月28日開幕)
電話:3619 4335
營業時間:11:30am-11pm(10pm為最後落單時間)
備註:堂食另收加一,收現金、信用卡及八達通

西九龍店地址:佐敦柯士甸道西3號香港西九龍站售票大堂B1-5號舖(顯示地圖,已開業)

馬鞍山店地址:馬鞍山鞍祿街18號MOSTown新港城中心(4期)L2層2141號舖(顯示地圖

FB專頁:春水堂 Chun Shui Tang HK

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