醬料卡路里陷阱!兩湯匙辣椒油等於一碗飯 卡路里排行榜一覧|食是食非
醬料卡路里陷阱!兩湯匙辣椒油等於一碗飯 卡路里排行榜一覧|食是食非

醬料卡路里陷阱!兩湯匙辣椒油等於一碗飯 卡路里排行榜一覧|食是食非

醬汁是食物的靈魂,可以立即將食材的味道 upgrade。但明明非常健康的沙律菜,加上芝麻醬,卡路里立即飆升。不想減肥變增肥,就要留意以下醬汁的卡路里了!

text : Moyin photo : 新傳媒資料室(文中為參考圖片)資料來源 : 澳洲註冊營養師 徐穎姸

由低至高!醬料卡路里

黑醋

4.4kcal 0g脂肪

低脂、低糖、低鈉質,是一個健康的醬汁之選。無論是中國的浙醋、米醋,或是意大利黑醋的脂肪都近乎零,減肥人士可以黑醋來取代較高脂的沙律醬來拌沙律,用量也可較隨意。

黑醋

芥辣

12kcal 0.6g脂肪

多用於西餐菜式,脂肪、鹽份、糖份均低,是一個健康的調味品。

芥辣
芥辣的脂肪、鹽份、糖份均低

豉油

12kcal 0g脂肪

雖然低卡,鈉質也比餐桌鹽少1/3,但1湯匙仍有660毫克的鈉質,不宜過量使用。

豉油

 

海鮮醬

12.3kcal 0.24g脂肪

是一個低脂的醬汁選擇,但鹽份及糖份含量均高,100克中有52.5克的糖份,烹調時要留意不要用過多!

海鮮醬

低脂沙律醬

19.5kcal 1.35g脂肪

眾所周知,沙律醬是較高脂的醬汁,建議使用低脂或脫脂沙律醬,脂肪較正常低,鈉質及糖份含量也可接受,是一個不錯的替代品。

低脂沙律醬

蠔油

21kcal 0g脂肪

因為抽取了蠔的精華來作醬汁,卡路里比生抽、老抽稍高少許,鈉質比豉油低,但糖份則較高,建議每餐不要多於2茶匙。

蠔油

豆瓣醬

24.9kcal 1.29g脂肪

雖然脂肪不算太多,但鹽份相當高,100克中有4,300毫克的鈉質,一湯匙的份量已經是成年人一日的所需鈉質的1/3,吃得多會有機會水腫,建議有高血壓及腎病人士避免食用。

豆瓣醬

芝麻醬

25.8kcal 5.7g脂肪

不少人都以它來配沙律、涼拌或燒肉,以為芝麻成份很健康,其實一湯匙已有半茶匙油份,是致肥陷阱,建議減肥人士盡量避吃,醬汁最好另上。

芝麻醬
不少人都以為芝麻醬成份很健康

沙嗲醬

45.3kcal 8.1g脂肪

100克中已有54克脂肪,當中一半來自油份,每3茶匙已有近2茶匙的油份,如果烹調時配上較吸油的食材,如金菇及粉絲,便會盡吸其油份,大大提升了致肥的危機!

沙嗲醬

辣椒油

96kcal 10.5g脂肪

脂肪是眾醬汁中最高!因為加入了大量油份製作,每湯匙已有96kcal,足足有10.5克的脂肪,絕對是致肥陷 阱!建議改用辣椒醬取代辣椒油,因辣椒醬的脂肪比辣椒油低,每湯匙只有約 10.8kcal。

辣椒油

醬料的迷思

1。有甚麼調味料較健康?

可加入一些乾身的調味料,如五香粉、咖喱粉、孜然粉等,或是各類型香草,如百里香、羅勒等。以上香料無油無鹽,香味較重,可取代鹽作調味,用以醃製肉類,可減低鹽份及卡路里的攝取。平常也可自製醬汁,如以咖喱粉加清雞湯及脫脂奶,製成咖喱醬汁,取代油份重的樽裝咖喱醬;或是低脂忌廉加低脂芝士,製成低脂忌廉醬。

咖哩粉
孜然粉

 

百里香
羅勒

2。醬料不太鹹等於低鈉?

以醬料鹹度來衡量鈉含量並不準確,因為一些帶有甜味的醬汁如海鮮醬、燒肉汁等,亦含有大量鹽份,只是相對添加糖份也較多,遮蓋了鹹味,所以一定要留意食物標籤。

甜醬油不等於鈉含量低

3。怎樣排走身體多出的鈉質?

健康人士如果吸收過量鈉質,有機會引致水腫及影響血壓,長此下去會引起高血壓。記得要飲用充足水份,因水份可吸走體內的鈉質,並隨尿液中排走。另外也可在飲食上攝取足夠鉀質,如香蕉、薯仔、番薯等高鉀質食物,因鉀質可抗衡體內鈉質,有助將多餘的鈉質排出體外。

飲水
香蕉
番薯

澳洲註冊營養師 徐穎姸
堅持食住瘦的理念, 致力為沒有時間煮飯的香港人設計健康食譜, 原來瘦,可以如此簡單。

10大熱氣食物!夜瞓壓力大要戒口 隨時爆瘡+腸胃炎 |食是食非

最新吃喝玩樂資訊