全港米線8大推介!小店親製雲南米線+花椒牛骨湯底+正宗小窩逐碗煮+最強50餸
全港米線8大推介!小店親製雲南米線+花椒牛骨湯底+正宗小窩逐碗煮+最強50餸

全港米線8大推介!小店親製雲南米線+花椒牛骨湯底+正宗小窩逐碗煮+最強50餸

大米磨粉、兌漿、入機成型、入鍋水煮, 一條條晶瑩的粉條,爽口滑嫩,有大米甜香, 這就是風魔港人的米線, 由街頭到巷尾,充斥著米線店, 而近年大家愈吃愈精,各家亦爭相出招,這次記者走訪全港8間好味米線小店,有自家心機製雲南米線、有區內龍頭的、主打牛骨湯底的、有堅持小窩逐碗煮的⋯⋯米線控不要錯過!

撰文:Helen 攝影:Man、相關機構

8大米線推介!

01 |粉嶺小店 當店親製米線

甫走進店內,米香瀰漫,一束束米白水潤粉條,繞成圓環被放置在竹筲箕上,這是粉嶺這家小店自家鮮製的米線,老闆李先生指香港吃到的米線,大多是江西米線,而非正宗的雲南米線,因此決心於香港自製米線,讓大家嘗到正宗雲南小窩口味。老闆李先生曾於昆明生活10多年,對當地的米線有一定認識,他指雲南當地鮮製的米線,有米香且水潤鮮嫩,於是回港後決心自立門戶,整套製作米線的機器由雲南搬到香港來。

店內又推出五色米線,在製作米漿時加入不同的蔬菜汁,製成紅菜頭、菠菜、紅蘿蔔、墨魚汁米線,色澤誘人之餘又健康,客人落單時可自行選擇米線底。

李先生說,米線製作從雲南粘米開始,先磨成粉,再用水混和成米漿,然後直接放到機器中擠壓,靠摩擦的熱力壓出粉條,每次都會製最少60公斤的米線。「新鮮製的米線,米香尤其重,而且十分煙韌。」由大米製成的鮮米線,滑爽回甜,味道清香。

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