【我最喜愛食材 – 生蠔篇】黃宗澤蠔吧登陸尖沙咀!新推任食生蠔brunch
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黃宗澤(Bosco)於13年在九龍城開設蠔吧Oystermine,最近搬到中港城皇家太平洋酒店平台,面積比九龍城大一倍。務求為客人提供最舒適的環境,Bosco當初更親自監場設計裝修及布置,新舖裝修時尚簡約,而且間隔清晰分明,格調舒適。而一向愛吃生蠔飲紅酒的Bosco,不單愛吃也很愛下廚,餐廳內的生蠔款式、菜式設計都有份參與設計。到底餐廳有什甚麼好食、收費又如何?立即看看獨家專訪。

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撰文:素岐|圖片:Scott

圓廚師夢!Bosco:我真係冇諗過入行

於中港兩地大受歡迎的Bosco原來從沒想過入行,甚至第一份接觸的行業與娛樂圈更沒關係,「我夢想有想過做廚師,當時正值自己放暑假的關係,做大牌檔生意的親戚叫我去幫手,我自願要求在廚房內不收費打工,原因是做廚房相對比做樓面學習得快。雖然一開始每日工作就是打雜、清潔或聽憑吩咐,但可能其他師傅見我不收錢又肯捱,就慢慢肯教我廚房的程序,例如「執碼」就是按菜式所需的食材和份量執材料交給炒鑊師傅等,久而久之好快就能夠埋爐拿起鑊鏟。」

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