Milktealogy Choice: 凍 奶茶 @奶茶通俗學
Milktealogy Choice: 凍 奶茶 @奶茶通俗學

Milktealogy Choice: 凍 奶茶 @奶茶通俗學

Milktealogy Choice: 凍 奶茶
《奶茶通俗學》- Summer Edition –

踏入七月份,相信一眾屁股坐不定的活躍分子又會開始蠢蠢欲動,等待盛夏來臨就會兇群而出殺過片甲不留。但在炎炎夏日同陽光激戰又會流汗丶又有中暑的危險,應該如何化解,莫非要請教師傅?其實要在高溫天氣下消暑解渴,不一定要飲運動飲品,「 奶茶 」都可以是選擇之一,而Milktealogy就精選了一部份出色「凍奶茶」同大家分享一下,排名不分先後!
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Milk Tea of Summer – 瑞記咖啡
冷度 3
賣相 5
順滑 3
比例 3
濃度 3
回甘 2
在夏天經過上環,喝一支上環瑞記咖啡的樽仔凍奶茶就特別消暑!瑞記的凍奶茶為「無冰凍 奶茶 」,製作方法是把整支 奶茶 放進雪櫃,沒有用冰,即使奶茶變暖也不會變淡。特別的是容器本身,瑞記採用細支玻璃樽(樽裝忌廉size)裝著雪好的凍 奶茶 ,賣相相當經典,份量亦剛剛好。 奶茶 入口順滑,但味道不算濃郁,沒有太多澀味,甜度偏高,適合喜歡甜飲的茶客。

價錢 $ HKD11.00
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蛋牛包 – 瑞記咖啡
要說上環瑞記咖啡的招牌菜,除了樽仔凍奶茶外,即製熱辣辣蛋牛包(蛋牛治)必定榜上有名。Milktealogy推介,瑞記蛋牛包,潛艇三文治,配以咸牛肉碎炒蛋,餡料的香口惹味和麵包鬆軟的口感配撘一流,蛋汁滲入碎牛中,再用蔥花帶出鮮味,屬番兜再食之選!
價錢 $ HKD 12.00
上環市政大廈2樓17號舖
Shop 17, 2/F, Sheung Wan Municipal Services Buildin, Sheung Wan


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Milk Tea of the Summer – 金鳳茶餐廳
冷度 4
賣相 3
順滑 4
比例 4
濃度 5
回甘 4
來到金鳳嘆茶,識得飲當然要飲它的凍 奶茶 。金鳳的凍 奶茶 特別之處在於它沒有用冰來降溫,而是把整杯 奶茶 放進雪櫃,所以即使奶茶變暖也不會像其他冰凍 奶茶 一樣,因溶冰而變淡,這就是街知巷聞的「無冰凍 奶茶 」,亦是傳統的凍 奶茶 製法之一。
金鳳凍奶茶的口感香滑,甜度適中,奶味很濃郁,也沒有茶澀味,回甘時間長,就似喝著一杯香醇的朱古力奶,整體味道很好,是高水準之作。堂食採用高身的透明硬膠杯裝,因為無冰所以容量足夠,而外賣杯物料則較軟身,飲用時要小心拿起。順帶一提雞批丶蛋撻和菠蘿油也是這裏值得一試的招牌食品。

價錢 $ HKD 19.00
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金鳳茶餐廳 – 雞批 灣仔春園街有不少蒲點,而金鳳茶餐廳是當中的佼佼者。在金鳳堂食下午茶,你會知道甚麼叫做座無虛席,食客之間平均只有30cm距離(無誤),而最令人期待又最驚險的,就是每當伙記由廚房焗爐捧出新鮮產品,那種火熱動感啦啦啦的氣勢足以令店內氣溫颷升!Milktealogy推介金鳳茶餐廳的雞批,出爐雞批非常盪手,適宜先歎半杯茶,待它稍微降溫才品嚐,這樣外皮亦會變得更鬆脆。一口咬下去雞肉粒餡料和批皮非常配合,鮮味滾動味蕾,剛好四啖食完,相比菠蘿油,個人更屬意金鳳的雞批。

價錢 $ HKD 10.00
灣仔春園街41號春園大廈地下
G/F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
星期一至日 6am – 7pm


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Milk Tea of the Summer – 合香園
冷度 3
賣相 4
順滑 3
比例 3
濃度 3
回甘 4
合香園的奶茶紅豆冰,茶和紅豆的比例接近2:1,入口感甘香,甜度適中,茶味濃郁,沒有澀味,而紅豆味亦沒有被茶味篕過,整體配合得不俗。採用高身的透明硬膠杯裝,配粗管膠飲筒及長柄金屬攪拌匙,方便連奶茶帶紅豆一同喝掉。美中不足是熟食市場溫度較熱,令溶冰速度加快,保持濃度有困難,要留住美味就要和時間競賽。

價錢 $ HKD 21.00
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沙嗲牛肉西多士 – 合香園
要尋找外國人眼中那充滿神秘感的香港,可以到海防道福德古廟旁的熟食市場看看。身處天橋底的熟食市場,只有數個天窗,室內環境光暗對比強烈。穿過一層層的街市菜檔,便會見到充滿香港色彩,就像電影場景般的熟食檔,令人仿如置身於《Ghost in the Shell》的世界,合香園就是其中之一。
多數人選的西多士配撘,離不開花生醬或咖央醬,識食一點會叫有餡料的,如香蕉或火腿芝士,但在合香園則有更特別的選擇。Milktealogy推介,合香園的沙嗲牛西多,糖漿多士夾住多汁牛肉,一鹹一甜的化學作用,味道出奇地合襯;整件西多只切成六份,一啖放入口,除了豐厚的咬口,也必定能滿足你對美味的食慾,和一整天的熱量需求。(笑)

價錢 $ HKD 30.00
尖沙咀海防道390號熟食檔
Haiphong Rd, Tsim Sha Tsui, Kowloon


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Milk Tea of the Summer – 漢華茶餐廳
冷度 3
賣相 3
順滑 3
比例 4
濃度 4
回甘 4
在全球第二貴租城市生存,兄弟的工作室也被迫由灣仔區搬到觀塘區的牛頭角,實行來個新開始!當天氣被暴雨和烈日所支配,就知道夏天來了,大熱天時歎一口凍奶茶,總是份外滋味,來到勵業街大排檔熟食市場尋找區內茶記,今次找到漢華茶餐廳。
漢華的凍奶茶採用高身透明硬膠杯,口感香滑,頗甜但勝在奶味濃郁,沒有茶澀味且回甘香醇;另外它特意選用和熱奶茶一樣的全脂淡奶,和一些茶餐廳使用植脂奶的味道全然不同。唯一不足的地方就是溶冰情況較快,建議儘快飲用,不然味道會變淡。

價錢 $ HKD 14.00
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漢華茶餐廳 – 60號全餐
在轉換工作環境的同時,亦展開新的茶記探索之旅,第一站是漢華茶餐廳。傳統半室內大排檔格局,店內每張枱櫈都各有不同,更有趣的是餐牌上的命名,多組數字號碼跟菜色和價錢沒有邏輯上的聯繫,兄弟摸不著頭腦之際老闆娘說:「方便記呀嘛!」今次就試試,「號碼全餐」。
Milktealogy推介,漢華茶餐廳的60號全餐,柱侯牛腩米線(改叫一丁麵底),牛腩麵用大碗上枱,絕對適合體力勞動人仕的胃口,濃郁的柱侯醬汁完全滲入牛腩中,鹹香適中,入味且稔身,只需咀嚼數次就可將軟嫩的牛腩分解,口感不錯;碗中配有大量生菜,實為茶記少見。期待下次品嚐20至50號全餐!

價錢 $ HKD 35.00
觀塘勵業街3號勵業街熟食小販市場
Lai Yip Street Cooked Food Hawker Bazaar, 3 Lai Yip Street, Kwun Tong
星期一至日 6:30am – 5pm


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Milk Tea of the Summer – 華嫂冰室
冷度 5
賣相 4
順滑 3
比例 3
濃度 4
回甘 3
在藍天白雲的天氣下走訪元朗區屏山文物徑,由輕鐵坑尾村站一路往村內走,經過鄧氏宗祠,來到近年大熱的華嫂冰室。雖然冰室搬遷至現址將近十年,但其實華嫂本身早在60年代入廚,跟隨父親開檔,多年來為鄧氏村民提供茶記食品;而華嫂的三個兒子亦先後學廚,幫忙經營冰室。

據華嫂口述,冰花奶茶實為「原裝凍奶茶」,承自其家父製作方法,以雪櫃冰格冷凍絲襪奶茶至冰花浮現,因為製作需時,每日只能限量發售。華嫂冰室的冰花奶茶採用高身的透明玻璃杯,可以試試直接用口呷一啖,冰花入口即溶,口感不錯,香濃奶味亦有茶味,但天氣關係未能長期保持冰凍,同樣建議儘快飲用。店內三座家庭式雪櫃,就好比華嫂教導三個兒子,希望將人情味的溫度濃度溫柔和態度好好保存、昇華,傳承到下代。
價錢 $ HKD 19.00
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華嫂冰室 – 招牌菠蘿包
華嫂冰室位於元朗屏山坑頭村,是「三圍六村」之一,亦是鄧氏一族其中一個原居地。所謂同姓三分親,香港時裝設計師鄧達志就是冰室熟客,華嫂担言他是伯樂,因為他的推助才會促成現在人山人海的華嫂冰室;另外招牌菠蘿包中的鮮蕃茄就是由他建議加入。

Milktealogy推介,華嫂冰室的招牌茄蛋菠蘿油,新鮮出爐脆皮菠蘿包,夾著牛油和嫩滑煎蛋,配合清爽的蕃茄片,減少在傳統菠蘿油的飽濟感,同時也添加了一份清新。順帶一提,冰室的其他食品,如蕃茄湯底及冬陰公同樣值得一試。
價錢 $ HKD 16.00
元朗屏山坑頭村
Hang Tau Tsuen, Ping Shan, Yuen Long, N.T.
星期一至六 8am – 5pm
中午1-2休息
逢星期日休息
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