【出街搵食】到台灣拜師學藝!限量日賣200個!元朗新開大熱古早味蛋糕!人手拌勻蛋漿+雙層芝士
【出街搵食】到台灣拜師學藝!限量日賣200個!元朗新開大熱古早味蛋糕!人手拌勻蛋漿+雙層芝士

【出街搵食】到台灣拜師學藝!限量日賣200個!元朗新開大熱古早味蛋糕!人手拌勻蛋漿+雙層芝士

香港多了不少專賣台式飲品或食物的小店,近年除了有大熱的黑糖珍珠奶茶,還有台灣淡水老街風味的古早味蛋糕。位於元朗有間剛開業不久的台灣古早味蛋糕店,為開店其師傅親赴台北拜師學藝,製作最正宗的台灣古早味蛋糕,而且店內更堅持人手拌勻蛋漿,三款蛋糕每日限量供應,難怪店舖未開門營業前早已吸引一大班街坊支持。

撰文:素岐|圖片:Paul

超長人龍!蛋糕每日新鮮製作

每日11點開始製作蛋糕,各人分工合作,由製漿、倒漿入焗盤、再放入爐等步驟都非常有系統。全部蛋糕每日新鮮製作,第一次出爐有6底蛋糕,之後每次只有兩底蛋糕出爐,店舖未開門營業前已出現超長人龍,店舖主理人表示,由於人手有限,為求不想街坊們久等,希望可以不停地出爐新鮮又熱騰騰的蛋糕,大家幾乎連吃飯的時間也沒有。

元朗,一肥貓古祖味蛋糕,台灣古早味蛋糕,台灣
店舖內不時飄出蛋香味,就連路人行過也聞到並大讚:好香!

全人手拌勻蛋漿!

蛋糕選用湖北土雞蛋,整個製作過程幾乎是以全人手拌勻蛋漿,花了不少功夫,過程一絲不苟,務求蛋糕的口感更蓬鬆。現時店舖只供應3款口味,分別原味、芝士味和肉鬆味的蛋糕,而且三款蛋糕每日限量供應,店舖會展示各款口味的蛋糕的出爐時間,每次只供應20件蛋糕,想買個食都要看準時機。

以全人手拌勻蛋漿,花了不少功夫。
元朗,一肥貓古祖味蛋糕,台灣古早味蛋糕,台灣
每日11點開始製作蛋糕,各人分工合作,以全人手拌勻蛋漿,務求每底蛋糕都做到鬆軟的效果。
元朗,一肥貓古祖味蛋糕,台灣古早味蛋糕,台灣
過程一絲不苟,務求蛋糕的口感更蓬鬆。
元朗,一肥貓古祖味蛋糕,台灣古早味蛋糕,台灣
將蛋漿攪成麵糊狀。
把混和物倒模及掃平。
再放入烤爐焗,第一次出爐有6底蛋糕。
出爐後會即場切件入盒。

原味($55)

古早味蛋糕由於經烘烤膨脹後,表面會厚得像一顆飽滿的枕頭,因此被稱為枕頭蛋糕。每天即場炮製,店舖更設開放式廚房,顧客可以一邊排隊一邊看到整個製作過程。每款蛋糕在無加防腐劑、膨脤劑、色素或香精的情況下,吃起來口感濕潤鬆軟和蛋香味濃郁。

新鮮出爐的蛋糕蛋味香濃。
原味($55)
口感綿密鬆軟。

芝士味($65)

師傅分開在蛋漿中間鋪上兩層澳洲芝士,雖然沒有出現拉絲的效果,但芝士呈半溶狀態,無論你吃到蛋糕邊位或是正中間位置,都會吃到啖啖的芝士,而且芝士的鹹味與蛋香味非常夾,若果你是芝士控的話,不妨可以試試。

鋪上兩層澳洲芝士,毫不吝嗇。
芝士味($65)
芝士的鹹味沒有蓋過蛋香味。

肉鬆味($75)

蛋糕採用的肉鬆都是原裝台灣進口,為求食材新鮮,每次只會訂一個月用的份量。蛋糕會鋪上三層肉鬆,放入焗爐後,表面肉鬆香脆,伴著綿密的海綿蛋糕,鹹鹹甜甜的口感,令人忍不住一口接著一口吃下去。

為求做到正宗古早味蛋糕,其採用的肉鬆都是原裝台灣進口。
肉鬆的味道鹹鹹甜甜,意外地好吃。
記得蛋糕要放在雪櫃裡保存,3日內要食用。
肉鬆味($75)
表層的肉鬆香脆。
店舖會展示各款口味的蛋糕的出爐時間,每次只供應20件蛋糕,想買個食都要看準時機。
暫時只供應3款蛋糕,不過店舖主理人表示或會視乎節日而設有其他口味。

以派籌形式來購買蛋糕,沒有電話預訂服務。

一肥貓古祖味蛋糕

地址:元朗又新街27-29號建威大廈地下7號舖
營業時間:星期一至二1pm-8pm/星期四至日1pm-8pm(逢星期三休息)
電話:從缺

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